Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

12 août 2024

Magnum à la vanille

Une 2ème recette de magnum que j'apprécie particulièrement. Moins facile à réaliser que ceux aux chocolat puisqu'ici il faut réaliser une crème anglaise. Pour 6 grands magnums et 8 petits Pour la glace à la vanille : 300 g de lait 200 g de crème liquide...

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25 août 2025

Magnum à la vanille (Recette simple sans oeuf)

Une recette qui ne nécessite pas de faire une crème anglaise donc beaucoup plus simple. Crème glacée : 300 g de crème liquide 150 g de lait concentré sucré 1 gousse de vanille Glaçage : 300 g de chocolat au lait 45 g d'huile de pépin de raisin 70 g d'amandes...

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Tags: Glaces

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7 août 2024

Magnum au chocolat

Voici longtemps que je n'avais pas fait de glaces ! Il faut dire que cette année n'est vraiment pas terrible au niveau du temps chez nous donc je n'ai pas vraiment de motivation. C'est une nouvelle méthode notamment pour l'enrobage et je le trouve bien...

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Tags: Chocolat, Glaces

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23 juillet 2025

Tartelettes chocolat vanille

Pour 6 tartelettes Pâte sucrée de Christophe Felder : ici Caramel 35 g de sucre 64 g de crème liquide 15 g de beurre demi-sel Quelques cacahuètes non salées Faire un caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole sans mélanger. Faire chauffer la...

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Tags: Chocolat, Desserts de patissiers, Tartes

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16 août 2025

Houmous

Une vraie merveille à l'apéritif ou en accompagnement. J'ai trouvé cette version chez Yummix!. 1 boîte de pois chiches de 400 g 1 cuillère à café de bicarbonate 1 ou 2 gousses d'ail 1 citron 80 g de tahini 1/2 cuillère à café de cumin Sel, poivre Version...

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Tags: Apéritif, Cuisine orientale, Légumes secs

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2 juin 2013

Cookies

Aujourd'hui pour le goûter, cookies, mes enfants en sont fan. Cette recette est tirée du livre Envie de dessert de Thermomix. Pour 15 cookies : 1 œuf 100 g de sucre roux 60 g de beurre mou 180 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure...

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Tags: Petits gâteaux, Chocolat, Thermomix

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26 décembre 2025

Bûche exotique mangue coco passion

Cette année je me lance dans une bûche exotique pour apporter un peu de fraicheur à la fin du repas de Noël. Cette bûche se prépare à l'avance et reste au congélateur jusqu'au jour J. Le glaçage miroir se fait juste à la sortie du congélateur. Recette...

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31 juillet 2025

Tian à la façon de Cyril Lignac

400 g de tomates concassées 1 oignon 4 courgettes 2 aubergines 1 gousse d'ail Huile d'olive Thym Fleur de sel Poivre du moulin Quelques feuilles de basilic Préchauffez le four à 210°C. Emincez l'oignon. Hachez l'ail. Faites chauffer de l'huile d'olive...

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Tags: Légumes, Cyril Lignac

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23 novembre 2014

Bûche aux 3 chocolats, version 2

Une bûche que je fais chaque année à Noël, elle a une texture hyper légère et vraiment très agréable. Crème anglaise de base : 280 g de lait entier 5 jaunes d'œufs 60 g de sucre en poudre Mousse au chocolat blanc : 70 g de crème anglaise 85 g de chocolat...

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Tags: Noël, Bûche - Roulé, Chocolat

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29 décembre 2023

Linzertorte de Christophe Felder

Une tarte délicieuse que l'on fait traditionnellement à Noël en Alsace. Pour 1 tarte (cercle de 18 cm de diamètre) La pâte : 125 g de farine 1/4 sachet de levure chimique 5 g de cacao en poudre 1 pincée de cannelle 62 g de sucre semoule 62 g de beurre...

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Tags: Alsace, Noël, Desserts de patissiers, Desserts aux fruits, Tartes, Christophe Felder

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10 janvier 2015

Baeckeoffe

C'est un plat traditionnel alsacien qui est excellent et très pratique quand on a des invités. Il est à mettre au four 3-4 heures avant de le repas et permet donc d'avoir le temps de préparer une petite entrée et le dessert, et surtout de rester avec...

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Tags: Alsace, Agneau, Boeuf, Porc, Pommes de terre plat

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21 août 2014

Gnocchi aux 3 fromages

Une sauce très simple à réaliser et que j'aime beaucoup. Par contre il ne faut pas en mettre trop, sinon cela devient trop lourd. Je la sers dans un petit pot à côté afin de pouvoir en mettre avec parcimonie. 20 cl de crème fraîche épaisse 150 g de gorgonzola...

Posté par Soph-Cuisine à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plats au fromage, Pommes de terre, Gnocchis, Toutes les pâtes, Pommes de terre plat

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29 septembre 2013

Spaghetti sauce bolognese - Sauce bolognaise

Une sauce longue à cuire mais pas très compliquée à faire. Elle se congèle très bien en petites portions, j'ai donc pris l'habitude d'en faire beaucoup (la recette ci-dessous fois 2) pour en avoir toujours en stock, le soir en rentrant du boulot c'est...

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Tags: Boeuf, Cuisine Italienne, Porc, Tagliatelles - Spaghettis, Toutes les pâtes

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25 avril 2018

Jambalaya au Thermomix

Recette testée et approuvée par toute la famille ! C'est très parfumé et pour pimenter plus ou moins on choisira le chorizo plus ou moins fort. J'ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale, comme les crevettes que j'utilise crues,...

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Tags: Volaille, Thermomix, Crustacés - Fruits de mer, Risotto - Riz, Etats-Unis

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20 novembre 2014

Bûche aux 3 chocolats, version 1

Voici un premier essai de bûche réalisé dans le tout nouveau moule à bûche de Demarle. Cette bûche a l'avantage de pouvoir être faite plusieurs jours à l'avance et conservée au congélateur. C'est une version simplement à la chantilly. Biscuit au chocolat...

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Tags: Noël, Bûche - Roulé, Chocolat

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17 juin 2014

Gnocchi

Aujourd'hui, une recette pas très difficile au niveau de la préparation, mais qui demande d'acquerir le coup de main pour le façonnage :) Pour 3-4 personnes en accompagnement 400 g de pommes de terre à chair ferme 100 à 150 g de farine 1 jaune d'oeuf...

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Tags: Pâtes, Pommes de terre, Gnocchis, Toutes les pâtes

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24 septembre 2013

Lasagnes maison

Un plat super pratique et toujours très apprécié pour les grandes tablées ! Alors c'est vrai que la préparation est un peu longue si comme moi, tout est fait maison, mais l'avantage c'est que cela peut être fait d'avance. 1 portion de pâte à lasagne ici...

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Tags: Boeuf, Cuisine Italienne, Cannellonis - Lasagnes, Toutes les pâtes

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1 septembre 2013

Raviolis au veau et au porc

Voici une autre recette de raviolis, à la maison on ne se lasse pas d'en manger, donc je réalise régulièrement de nouvelles farces pour que cela ne devienne pas monotone. Pour 4 portions 1 pâte à raviolis ici 2 oignons 3 petites boites de tomates pelées...

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Tags: Porc, Raviolis, Veau, Toutes les pâtes

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10 août 2013

Levain Kayser

Cela faisait longtemps que je voulais essayer et je me suis enfin lancée ! Ce n'est pas difficile, c'est juste en plusieurs étapes, il faut donc un peu de patience. Jour 1 : 50 g d'eau tiède 50 g de farine complète Bien mélanger dans un petit cul de poule....

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Tags: Baguettes, Base boulange, Eric Kayser

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3 juin 2013

La recette de base des pâtes

Pour 4 personnes 4 gros oeufs 440 g de farine 1 cuillère à soupe d'eau 1/2 cuillère à café de sel Pour faire cette pâte, je place tous les ingrédients dans le bol du robot et je pétris jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. Laisser reposer la pâte filmée...

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Tags: Raviolis, Cannellonis - Lasagnes, Tagliatelles - Spaghettis, Toutes les pâtes

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12 mars 2023

Chili con carne

500 g de haricots rouge secs 750 g de viande hachée 800 g de tomates 2 poivrons rouges 1 petite boite de concentré de tomates 1 petite boite de maïs (facultatif) Ail, oignon Clous de girofle Piment de Cayenne Cumin Paprika Sel, poivre La veille : Mettre...

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Tags: Boeuf, Cookeo, Etats-Unis, Légumes secs

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5 décembre 2018

Rochers parisiens

C'est bientôt Noël, et cette année je me décide à innover un peu dans mes petits gâteaux. Voici une nouvelle recette que je trouve vraiment excellente. 150 g de beurre 100 g de sucre 2 œufs 1 pincée de sel 2 paquets de sucre vanillé 150 g de farine 100...

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Tags: Noël, Chocolat, Petits gâteaux de Noël, Petits gâteaux

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3 mars 2017

Cassoulet

C'est la recette de ma maman, ce n'est peut-être pas le cassoulet original mais je le trouve excellent. 1 kg de haricots blancs secs 1 poireau 1 branche de céleri 1 navet 6 cuisses de canard confites 1 épaule d'agneau 4 saucisses de Toulouse 1 saucisson...

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Tags: Agneau, Canard, Sud Ouest, Légumes secs

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31 décembre 2016

Foie gras en cuisson vapeur au Thermomix

J'ai goûté cette version lors d'un cours chez Vorwerk et je me suis dit qu'il fallait que je me lance parce qu'il est vraiment très bon. Avant de commencer concernant le foie gras de canard, il y a plusieurs qualités, l'"extra" qui est le meilleur, le...

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Tags: Noël, Canard, Thermomix, Entrée

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11 novembre 2016

Couscous rapide au cookeo

Quand nous avons une envie de couscous, mais pas d'invités, je fais cette version plus simple et rapide avec moins d'ingrédients et au cookeo. Pour 6 personnes 300 g de semoule moyenne 250 g d'eau 1 cuillère à café de sel 2 navets 2 carottes 1 poireau...

Posté par Soph-Cuisine à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Cuisine orientale, Cookeo, Volaille

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