chocolat - Les experiences culinaires de Soph

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chocolat

23 juillet 2025

Tartelettes chocolat vanille

Pour 6 tartelettes Pâte sucrée de Christophe Felder : ici Caramel 35 g de sucre 64 g de crème liquide 15 g de beurre demi-sel Quelques cacahuètes non salées Faire un caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole sans mélanger. Faire chauffer la...

Posté par Soph-Cuisine à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Desserts de patissiers, Tartes

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7 août 2024

Magnum au chocolat

Voici longtemps que je n'avais pas fait de glaces ! Il faut dire que cette année n'est vraiment pas terrible au niveau du temps chez nous donc je n'ai pas vraiment de motivation. C'est une nouvelle méthode notamment pour l'enrobage et je le trouve bien...

Posté par Soph-Cuisine à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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30 décembre 2023

Bûche vanille, chocolat et insert caramel

Voici la recette d'une de mes bûches de Noël de cette année. Insert au caramel : 50 g de sucre 10 g de glucose déshydraté 2 g de gélatine 15 g d'eau 100 g + 50 g de crème fraîche liquide entière 2 jaunes d’œufs Mousse chocolat vanille : 4 g de gélatine...

Posté par Soph-Cuisine à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé, Chocolat

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24 juillet 2023

Macarons au Yuzu

J'ai découvert ce chocolat en faisant quelques achats dans un magasin spécialisé, il était disposé en dégustation et j'ai trouvé qu'il était vraiment très bon, c'est très fin comme saveur. Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons...

Posté par Soph-Cuisine à 06:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Macarons

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18 juillet 2023

Macarons façon Bounty à la noix de coco

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la garniture : 180 g de chocolat au lait 130 g de noix de coco râpée 310 g de crème liquide Mettre le...

Posté par Soph-Cuisine à 06:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Macarons

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27 juin 2023

Magnum façon snickers

La gourmandise est un vilain défaut il parait, j'assume totalement !! Pour le caramel ici 60 g de cacahouètes Pour la glace : 250 g de crème liquide 1 sachet de stabilisateur à glace 200 g de lait concentré sucré 80 g de beurre de cacahouètes Pour le...

Posté par Soph-Cuisine à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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21 juin 2023

Magnum au chocolat au lait

Une recette sans oeuf cette fois-ci. 610 g de lait entier 50 g de sirop de glucose* 60 g de cacao en poudre 130 g de sucre roux 40 g de lait écrémé en poudre 1 cuillère à café bombée de farine de graines de caroube** 50 g de chocolat noir 200 g de chocolat...

Posté par Soph-Cuisine à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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19 juin 2023

Macaron à la ganache montée au praliné

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La ganache montée au praliné : 110 + 260 g de crème liquide 100 g de chocolat au lait 80 g de pâte de praliné...

Posté par Soph-Cuisine à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Macarons

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9 juin 2023

Magnum maison au lait d'amandes

Voici un 2ème essai, sans lactose et avec des amandes dans le glaçage. Pour la glace à la vanille : 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 120 g de sucre 670 g de lait d'amandes non sucré 2 sachets de stabilisateur pour glace Pour la glaçage : 200 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 07:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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7 juin 2023

Magnum vanille chocolat fait maison

Avec le beau temps qui s'est installé depuis quelques jours et Demarle qui vient de sortir 2 moules pour faire des glaces, je n'ai pas pu résister ! Pour la glace à la vanille : 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 90 g de sucre 180 g de lait entier 350...

Posté par Soph-Cuisine à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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