noel - Les experiences culinaires de Soph

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noel

23 décembre 2025

Guimauve pour un effet neige sur les bûches

9 g de gélatine en poudre 100 g d'eau 50 g de blanc d'oeuf 175 g de sucre 17 g de glucose Mettre dans un petit récipient 9 g de gélatine en poudre et 50 g d'eau, bien mélanger. Mettre 50 g de blanc d'oeuf dans la cuve d'un robot Dans une petite casserole...

Posté par Soph-Cuisine à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiserie - Chocolat, Bûche - Roulé, Noël

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23 décembre 2025

Nussplätzchen

Dernière recette aux noix pour cette année, j'en ai fait quelques unes parce que je recherche une recette que j'avais adoré, mais la personne n'avait pas voulue la partager. 250 g de beurre 140 g de sucre de canne 350 g de farine T 65 210 g de noix hachées...

Posté par Soph-Cuisine à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Petits gâteaux de Noël, Noël

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22 décembre 2025

Bâtonnets au noix

300 g de beurre 300 g de sucre 380 g de noix moulues 500 g de farine 1 à 2 cuillères à soupe de rhum 2 oeufs Fouetter ensemble 300 g de beurre et 300 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter 2 oeufs, continuer de fouetter. Ajouter...

Posté par Soph-Cuisine à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Petits gâteaux de Noël, Noël

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21 décembre 2025

Bredele aux noix

2 œufs + 4 jaunes 260 g de farine 120 g de beurre 80 g de noix hachées 80 g de sucre Pour le glaçage : 75 g de sucre glace Eau Fouetter 120 g de beurre avec 80 g de sucre puis ajouter 2 œufs et 2 jaunes. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène....

Posté par Soph-Cuisine à 05:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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4 janvier 2024

Noix de Saint–Jacques à la Périgourdine

Une excellente entrée festive que je fais de temps en temps depuis 25 ans et que je n'ai jamais publiée !! comme quoi, j'ai encore un peu de ressources. Pour 4 personnes 16 noix de Saint-Jacques 2 tranches de foie gras 100 g de crème 1 échalote 5 cl de...

Posté par Soph-Cuisine à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Crustacés - Fruits de mer, Entrées de la mer

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2 janvier 2024

Macarons au foie gras

Une idée pour terminer le foie gras des fêtes de fn d'année ou pour le proposer d'une manière différente en apéritif. Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française...

Posté par Soph-Cuisine à 07:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif, Noël, Canard, Macarons

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31 décembre 2023

Petits fours rhum - citron

A la base je voulais faire des petits gâteux au citron mais au final je trouve que le rhum a vraiment pris le dessus ! 200 g de beurre ramolli 150 g de sucre Zeste d’un citron 1 jaune d’œuf 1 pincée de vanille en poudre 1 cuillère à soupe de jus de citron...

Posté par Soph-Cuisine à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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30 décembre 2023

Bûche vanille, chocolat et insert caramel

Voici la recette d'une de mes bûches de Noël de cette année. Insert au caramel : 50 g de sucre 10 g de glucose déshydraté 2 g de gélatine 15 g d'eau 100 g + 50 g de crème fraîche liquide entière 2 jaunes d’œufs Mousse chocolat vanille : 4 g de gélatine...

Posté par Soph-Cuisine à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé, Chocolat

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29 décembre 2023

Linzertorte de Christophe Felder

Une tarte délicieuse que l'on fait traditionnellement à Noël en Alsace. Pour 1 tarte (cercle de 18 cm de diamètre) La pâte : 125 g de farine 1/4 sachet de levure chimique 5 g de cacao en poudre 1 pincée de cannelle 62 g de sucre semoule 62 g de beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Desserts de patissiers, Desserts aux fruits, Tartes, Christophe Felder

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20 décembre 2023

Pain d'épices - Christophe Michalak

Un nouveau test de pain d'épices, puisque sur les différents blog je vois qu'il fait l'unanimité et en effet il est bien parfumé et moelleux, l'avantage par rapport à la recette de Christophe Felder, c'est qu'il est beaucoup plus simple à réaliser. 150...

Posté par Soph-Cuisine à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Pain d'épices, Christophe Michalak

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