Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

10 octobre 2014

Spaghetti au poivron et chorizo

Pour changer de la traditionnelle bolognaise, j'ai testé une sauce avec du chorizo et c'est très bon aussi. 1 poivron 1 petite boîte de tomates concassées 1/2 chorizo 2 gousses d'ail 1 oignon Quelques feuilles de basilic Sel, poivre Pâtes maison ici ou...

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Tags: Porc, Tagliatelles - Spaghettis, Toutes les pâtes

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31 août 2014

Tarte aux quetsches à l'alsacienne

1 pâte feuilletée ici ou comme moi achetée :) je ne me suis pas lancée dans une pâte feuilletée maison sur mon lieu de vacances ! Env 1 kg de quetsches Sucre Cannelle 50 g de poudre d'amandes (facultatif) Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée....

Posté par Soph-Cuisine à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Desserts aux fruits, Tartes

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20 octobre 2014

Kebab à l'agneau

Après avoir fait les pains, voici la suite pour réaliser des kebabs Pour 4 kebabs 4 pains pitas ici 3 tranches de gigot d’agneau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 1/4 de bouquet de persil...

Posté par Soph-Cuisine à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Cuisine orientale, Kebab

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11 novembre 2014

Gratin de pâte de mon papa

C'est très simple, c'est régressif et c'est toute mon enfance ;) 500 g de pâtes 200 g de jambon blanc, (tranche épaisse ou du talon) 200 g de fromage râpé 250 g de crème liquide Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Préchauffer le four à...

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Tags: Porc, Fusillis, Toutes les pâtes

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15 juillet 2014

Yaourt nature au four vapeur

Toujours avec du lait concentré sucré, je trouve que la texture est bien meilleure qu'avec du lait en poudre où le dessus est souvent granuleux et du coup les enfants n'aiment pas ! En plus depuis que j'ai découvert les yaourts au four vapeur, je ne les...

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Tags: Yaourt, Four vapeur

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15 octobre 2014

Ravioli au jambon de parme, noix et gorgonzonla

Et une nouvelle recette de raviolis :) Et oui on adore ça, voici un nouvel essai que l'on a adoré ! Pour la pâte à raviolis : 440 g de farine 4 oeufs Sel Eau Pour la farce : 250 g de gorgonzola 115 g de noix hachées 190 g de jambon de parme Commencer...

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Tags: Porc, Raviolis, Toutes les pâtes

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13 juin 2014

Opéra - Christophe Felder

La dernière commande de mon fils : un opéra ! Ce qui me fait rire c'est que je pense qu'il ne sait absolument pas comment est ce dessert, mais en feuilletant mon livre c'est celui qu'il a choisi. Pas simple mais comme j'adore ça, je vais m'amuser. Les...

Posté par Soph-Cuisine à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Desserts de patissiers, Christophe Felder

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24 septembre 2014

Chocolats en coque de nougatine

Pour les gourmands une recette pas très compliquée et excellente ! Grande plaque 30 petites bouchées FP2174 90 g de sucre 30 g de sirop de glucose déshydraté 30 g d'eau 60 g d'amandes effilées ou en poudre 100 g de Praliné Gourmandises 130 g de chocolat...

Posté par Soph-Cuisine à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Confiserie - Chocolat, Pâques

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15 août 2014

Muffins au munster

Voici une petite entrée très sympa, ou pourquoi pas à servir à l'apéritif mais alors en format un peu plus petit. 2 œufs entiers Poivre du moulin 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 3 cl de vin blanc sec 1/2 sachet de levure chimique 180 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake - Clafoutis, Entrées au fromage

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25 septembre 2014

Napolitain

Voilà longtemps que cette recette circule dans la blogosphère culinaire et que je ne me lançais pas ! C'est chose faite et sans regret parce que c'est rapide, très bon et pas sec du tout. Je donne la version thermomix, mais il n'est absolument pas nécessaire....

Posté par Soph-Cuisine à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Chocolat

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4 janvier 2014

Bûche de noël au caramel beurre salé

Mon roulé au caramel beurre salé a toujours beaucoup de succès, j'ai donc décidé de le décliner en bûche pour noël 4 œufs 100 g de sucre 55 g de farine 75 g de sucre 150 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 100 g de beurre doux...

Posté par Soph-Cuisine à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé

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18 octobre 2013

Tartelettes aux champignons et au roquefort

Je préfère faire des tartelettes plutôt qu'une grande tarte, je trouve que c'est bien plus présentable, on peut faire de jolies assiettes avec des tartelettes quelque soit la garniture alors qu'une quiche découpé ce n'est pas toujours très esthétique....

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Tags: Plats au fromage, Quiches

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30 septembre 2013

Raviolis à la ricotta et aux épinards

C'est un premier essai et tout le monde a adoré même mon fils qui n'aime pas les épinards !!! La pâte à raviolis ici (440 g de farine - 4 oeufs - Eau - Sel) Farce : 300 g d'épinards frais 500 g de ricotta 200 g de parmesan (du bon, pas en sachet) fleur...

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Tags: Raviolis, Toutes les pâtes

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23 octobre 2013

Gâteau de coquillettes

C'est une recette à faire dans le moule cosy, les coquillettes c'est toujours un peu régressif :) donc on adore ! Et c'est très vite fait. 100 ml de crème épaisse 3 œufs 150 g de talon de jambon 80 g de gruyère 125 g de coquillettes sel, poivre Cuire...

Posté par Soph-Cuisine à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coquillettes, Toutes les pâtes

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21 septembre 2013

Tarte flambée gratinée

La préférée de mes enfants ! C'est vrai que j'aime bien le fromage râpé cela apporte une touche bien gourmande. Pour 4 tartes flambées Pour la pâte : ici Pour la garniture : 1 oignon 200 g de lard (ou de lardons allumettes) 320 g de fromage blanc 160...

Posté par Soph-Cuisine à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Flam's

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19 octobre 2013

Quiches au chèvre et aux épinards

J'aime beaucoup le mélange épinard-chèvre, j'avais un reste d'épinards frais et un reste de ricotta, voici le résultat : Pour 6 tartelettes de 11 cm de diamètre (FP2328 Empreintes grandes tartelettes) 1 pâte brisée ici (200 g de farine T55, 1/2 c. à café...

Posté par Soph-Cuisine à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plats au fromage, Quiches

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11 octobre 2013

Tarte flambée forestière

Mon petit péché mignon : la tarte flambée ! Le vendredi soir on fait toujours des plats de ce type, pizza, tartes flambées, c'est convivial et très gourmand. Pour 4 tartes flambées Pour la pâte : ici Pour la garniture : 1 oignon 200 g de lard (ou de lardons...

Posté par Soph-Cuisine à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Flam's

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15 octobre 2013

Cake marbré de Christophe Felder

J'ai testé cette recette, et je n'ai pas eu le temps de dire ouf qu'il n'y en avait plus ! Il est très moelleux à l'intérieur. J'ai utilisé mon moule à mini-cakes de Guy Demarle, mais il peut être fait dans un grand moule à cake, il faudra alors allonger...

Posté par Soph-Cuisine à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Chocolat, Christophe Felder

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14 septembre 2013

Tarte flambée au Munster

Réservée aux amateurs de munster ! Le munster ne devient pas plus fort à la cuisson, donc elle n'est pas forte en goût comme pourrait l'être un fromage type bleu de bresse. Pour 4 tartes flambées Pour la pâte : ici 1 oignon 200 g de lard (ou de lardons...

Posté par Soph-Cuisine à 07:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Flam's

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27 septembre 2013

Tarte aux pommes

Vous allez me dire : "Elle ne se foule pas aujourd'hui !!!" Oui c'est vrai :) Mais en fait l'intérêt de cette recette c'est que quelqu'un m'a demandé de montrer la technique pour faire une jolie tarte aux pommes sans que le découpage des pommes ne soit...

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Tags: Desserts aux fruits, Tartes

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29 août 2013

Millefeuille selon Pierre Hermé

Pour son anniversaire mon fils m'a commandé un millefeuille !! Ben voilà le défi est lancé yapluka ! Alors si déjà je me lance dans l'élaboration d'un millefeuille, autant en faire un qui soit bon, donc j'ai cherché la recette de Pierre Hermé et c'est...

Posté par Soph-Cuisine à 05:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts de patissiers, Pierre Hermé

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8 octobre 2013

Danette au chocolat

C'est une autre version, avec moins d'oeufs et de la farine. Elles sont bonnes aussi, mes enfants les mangent très vite aussi ! 500 g de lait 2 oeufs 80 g de chocolat noir 15 g de cacao amer en poudre 80 g de sucre 20 g de farine Mettre le lait, les oeufs,...

Posté par Soph-Cuisine à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Crème - Mousse, Crème dessert

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26 septembre 2013

Fondant au chocolat de Pierre Hermé

Pierre Hermé, pour moi LA référence ! J'avais envie d'un gâteau au chocolat pas trop long à faire, celui-ci est super c'est le kitchenaid qui bosse et moi je regarde ! Par contre c'est un gâteau à faire la veille. 250 g de chocolat 250 g de beurre 200...

Posté par Soph-Cuisine à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Fondants - Moelleux, Pierre Hermé

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30 décembre 2013

Manala de la Saint-Nicolas - Petit bonhomme

C'est une tradition alsacienne que j'aime beaucoup. Chaque année, le soir de la Saint-Nicolas nous dégustons des manalas pour le repas avec un bon chocolat chaud. Cette année j'ai décidé de les faire. Alors j'ai des progrès à faire pour la forme, mais...

Posté par Soph-Cuisine à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Brioche, Saint-Nicolas

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5 août 2013

Petites tourtes au Riesling

C'est une recette assez rapide à réaliser (si l'on ne compte pas le temps de préparation de la pâte feuilletée) et personnellement ce genre de chose j'ai du mal à les acheter dans la grande distribution, on ne sait pas quels sont les morceaux de viandes...

Posté par Soph-Cuisine à 06:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte

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