Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

30 avril 2018

Mousse mangue coco

Une recette pas compliquée à faire et qui passe très bien. Ce dessert est à faire à l'avance, même quelques jours avant. Par contre pour les adeptes du chocolat blanc cela peut être décevant, la noix de coco domine le goût de la mousse. 350 g de purée...

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Tags: Chocolat, Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Desserts aux fruits

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2 janvier 2024

Macarons au foie gras

Une idée pour terminer le foie gras des fêtes de fn d'année ou pour le proposer d'une manière différente en apéritif. Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française...

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Tags: Apéritif, Noël, Canard, Macarons

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9 avril 2020

Pandoro

En cette période de confinement où je travaille de la maison, j'ai plus de temps pour me lancer dans cette recette que je gardais sous le coude depuis noël. J'ai goûté un pandoro qu'un collègue italien nous avait ramené et j'avais trouvé ça hyper bon,...

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Tags: Brioche, Noël, Cuisine Italienne

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6 décembre 2018

Manalas de Christophe Felder

Cette année, j'ai décidé de tester une nouvelle frecette de manalas pour la Saint-Nicolas. Alors elle est très bonne, les manalas sont plus aérés mais ils sont plus difficile à façonner. 500 g de farine T55 110 g de sucre 10 g de sel 11 g de levure de...

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Tags: Alsace, Brioche, Saint-Nicolas, Christophe Felder

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15 août 2023

Salade de risetti au thon

Une salade équilibrée pour l'été. A servir en accommpagnement d'un barbecue ou seule comme plat. 60 g de risetti ou de riz 1 boite de thon au naturel 1 petite boite de pois chiche 15 tomates cerises 1/2 concombre Vinaigrette : 1/2 yaourt nature 1/4 citron...

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Tags: Toutes les pâtes, Thon, Salade, Risetti

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18 avril 2020

Spaghetti aux gambas et pesto de poivron

Une recette d'amandinecooking que je trouve excellente Pour 2 personnes 250 g de spaghetti 1 gousse d'ail 32 crevettes crues décortiquées 60 g de chorizo coupé en rondelles 1 pot de pesto de poivron rouge 25 g de ricotta 1 poivron rouge 25 g de parmesan...

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Tags: Porc, Crustacés - Fruits de mer, Tagliatelles - Spaghettis, Toutes les pâtes

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25 février 2019

Torche aux marrons ou Mont-blanc - Ch. Felder

Une recette que je voulais essayer depuis longtemps, mais j'ai toujours peur que cela ne plaise pas aux invités, le marron c'est quand même un peu spécial, mais là pour mon anniversaire j'ai décidé de me faire plaisir ;) La recette originale, il fait...

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Tags: Alsace, Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Christophe Felder

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10 août 2016

Riz à l'espagnol au cookéo

Une recette simple et rapide ! Ici comme je n'avais plus grand chose en légumes, j'ai utilisé des petits pois et des haricots verts surgelés, sans les décongeler et c'était très bien. 8 pilons de poulets 100 g de petits pois 100 g de haricots verts 300...

Posté par Soph-Cuisine à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cookeo, Volaille, Risotto - Riz

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14 février 2017

Quatre-Quarts en coeurs entrelacés de la Saint-Valentin

Le traditionnel quatre-quarts, le principe est très simple, il faut le même poids des 4 ingrédients. Ici je l'ai réalisé avec 3 oeufs parce que je souhaitais le faire dans l'empreinte coeurs entrelacés, mais il est tout fait possible de le faire avec...

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Tags: Cake, Chocolat

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29 décembre 2016

Pain d'épice à l'ancienne de Ch. Felder

Je republie cette recette, car pour moi cela reste LA recette de pain d'épices, définitivement c'est une tuerie !! L'an dernier prise par le temps je n'avais pas fait de photo qui le mettait en valeur, cette année c'est un peu mieux. La recette est pour...

Posté par Soph-Cuisine à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Pain d'épices, Christophe Felder

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10 décembre 2015

Coquille de Noël ou Cougnous ou Cougnolle

C'est une spécialité du nord de la France que je n'ai jamais mangé ailleurs que chez moi :) donc je ne sais absolument pas si c'est la recette traditionnelle, dans tous les cas nous on l'adore, ces brioches sont moelleuses à souhait et pas trop sucré,...

Posté par Soph-Cuisine à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche, Noël

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12 mars 2015

Spaghetti carbonara

Le plat de pâte préféré de mon fils, très simple à faire. Pour 4 personnes 500 g de spaghetti 250 g de lardons 50 cl de crème fraîche 3 jaunes d'oeufs Sel, poivre Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Faire revenir...

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Tags: Porc, Tagliatelles - Spaghettis, Toutes les pâtes

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16 avril 2015

Crème dessert aux mars

Les Mars... j'ai toujours adoré ça ! Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Thermominoux, je l'ai cru sur parole quand elle dit que c'est une tuerie ! Pour 5/6 pots 5 Mars 500 g de lait 2 œufs 20 g de Maïzena 40 g de crème fraiche Mettre les...

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Tags: Chocolat, Crème - Mousse, Crème dessert

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4 avril 2015

Moelleux de pétoncles à la fondue de poireaux

Une entrée rapide à réaliser et qui a toujours du succès. Pour 12 empreintes rectangles ondulés : FP 2775 300 g de blancs de poireaux Huile d'olive Sel, poivre 400 g de noix de pétoncles 1 oeuf Curry 150 g de crème fraîche liquide Émincer très finement...

Posté par Soph-Cuisine à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés - Fruits de mer, Cake - Clafoutis, Entrées de la mer

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20 mars 2015

Sauté de bœuf aux brocolis

La recette peut paraître longue (comme toutes les recettes asiatiques) mais en fait la préparation est assez rapide et très facile. Pour 4 personnes 225 g de biftecks maigres dégraissés 150 g de brocolis 2 cuillères à soupe d'huile Marinade : 2 gousses...

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Tags: Cuisine asiatique, Boeuf

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2 février 2015

Vin chaud

C'est la boisson traditionnelle des marchés de Noël en Alsace. Je sais Noël est derrière nous, mais c'est aussi la boisson que l'on aime déguster durant la période de ski, pour se réchauffer ! 1 bouteille de vin rouge 100 g de sucre 1 bâton de cannelle...

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Tags: Alsace, Noël, Vin

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30 décembre 2014

Meringue française

Que faire quand il reste des blancs d'oeufs et qu'on a pas envie de se lancer dans les macarons ? La meringue est la bonne alternative. Blancs d'oeufs Sucre semoule Sucre glace Peser les blancs d'oeufs. Mettre le même poids que les oeufs en sucre semoule...

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Tags: Noël, Macarons, Petits gâteaux de Noël

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2 mars 2015

Raviolis au boeuf maison

J'ai déjà testé pas mal de préparation pour mes raviolis, mais au boeuf c'est une première Pâte à raviolis ici 350 g de boeuf haché 1 oignon Sel, poivre 1 boule de mozzarella Sauce tomate : 1 bouteille de purée de tomate 1 oignon Thym Origan Sauge Romarin...

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Tags: Boeuf, Raviolis, Toutes les pâtes

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6 décembre 2015

Chocolat chaud caramélisé

Aujourd'hui jour de St Nicolas, pour accompagner les manalas ici , voici un excellent chocolat chaud ! Attention il ne faut pas en prendre une trop grande quantité car il deviendrait écoeurant. Pour 1/2 litre de chocolat. 150 g de bon chocolat noir 25...

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Tags: Saint-Nicolas, Chocolat, Café - Chocolats chauds

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15 juillet 2015

Mousse de fraise Thermomix

J'ai vu cette recette partout ! Il fallait que je la teste ! Alors par contre pour ma part c'est beaucoup trop sucré et je trouve ça écoeurant. Je pense qu'il faut la mettre en toute petite quantité dans une verrine sur un assiette gourmande. 250 g de...

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Tags: Thermomix, Crème - Mousse, Desserts aux fruits

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15 janvier 2015

Mousse au chocolat magique Thermomix

Cette recette fait le tour des forums de cuisine Thermomix depuis quelques temps, je me suis donc décidée à l'esayer ! Verdict : c'est pas mal, il y a bien la texture d'une mousse mais pour moi le temps d'attente du chocolat a été trop long, du coup j'ai...

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Tags: Thermomix, Chocolat, Crème - Mousse

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18 septembre 2014

Petits Kouglofs - Christophe Felder

Pour tester ma nouvelle plaque 12 empreintes Kouglofs de Demarle, j'ai changé de ma recette habituelle ici Le levain de base 10 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g en déshydratée 35 g d'eau à température ambiante 50 g de farine La pâte : 225 g de...

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Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel, Christophe Felder

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10 novembre 2014

Paris-Brest selon Christophe Felder

Une recette assez complexe, mais après l'opéra il me restait au congélateur de la crème au beurre légère, du coup elle a été relativement rapide pour moi ! Pâte à choux ici 400 g de crème au beurre légère ici 250 de crème pâtissière extra ici 150 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 06:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Christophe Felder

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24 octobre 2014

Muffins aux pépites de chocolat

Je suis toujours à la recherche de la texture des muffins qui me convienne. Cette fois ils ne sont pas à la myrtille mais aux pépites de chocolat. Recette pratique quand on est en panne de beurre ! 300 g de farine 130 g d'eau 160 g d'huile 3 oeufs 160...

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Tags: Brownies - Muffins, Chocolat

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31 octobre 2014

Couscous de Jeannot

Une recette que l'on fait souvent dans ma famille dès que nous sommes nombreux. Alors peut-être que cette version est plus française qu'orientale mais nous on l'adore ! Pour 10 à 12 personnes 16 morceaux de collier d'agneau ou une épaule désossée à couper...

Posté par Soph-Cuisine à 01:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Cuisine orientale, Volaille

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