Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

4 août 2013

Pâte feuilletée

Je reconnais que c'est assez long à faire, mais c'est tellement meilleur que celle que l'on peut trouver dans le commerce ! Avec cette recette, il est possible de faire 3 tartes. Donc quand elle est terminée, il suffit de couper en 3 morceaux et de les...

Posté par Soph-Cuisine à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base salée, Base sucrée

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17 juillet 2013

Cannelloni ricotta-épinards

C'est une recette tirée du livre idées d'accompagnements de Guy Demarle 1 oignon doux 15 g + 5 g d'huile d'olive 500 g de pousses d'épinards 1 œuf moyen 120 g de ricotta 50 g de trompettes de la mort Sel fin, poivre du moulin 25 g d'huile d'olive 15 g...

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Tags: Cannellonis - Lasagnes, Toutes les pâtes

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23 août 2013

Crème dessert au chocolat

Essayer c'est l'adopter ! des (quasi) danettes maison en un tour de main ! Les danettes sont au chocolat en poudre, là j'ai mis du vrai chocolat. 500 g de lait 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs 65 g de chocolat noir Mettre le lait, le sucre,...

Posté par Soph-Cuisine à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Crème - Mousse, Crème dessert

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30 août 2013

Trianon ou Royal chocolat - Guy Demarle

Le meilleur dessert au chocolat qui soit, enfin selon moi ;) Cette recette est réalisée avec le kit flexipan plat de Guy Demarle. J'avais déjà publié cette recette mais la photo avec tapis relief ne rendait pas bien, le voici tout beau :)) Biscuit Royal...

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Tags: Chocolat, Crème - Mousse, Desserts de patissiers

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2 juillet 2013

Moelleux au praliné

C'est un gâteau super moelleux que je réalise dans le moule tablette Guy Demarle. Il est très simple à faire et est vraiment très bon. 200 g de chocolat "pralinoise" 4 œufs 100 g de poudre de noisettes 130 g de sucre en poudre 125 g de beurre salé 3...

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Tags: Chocolat, Fondants - Moelleux

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17 juin 2013

Tortellini au jambon cru en 3 versions

Aujourd'hui c'est tortellini fond de réfrigérateur ! J'ai une base : le jambon cru, mais après pour l'accompagner, j'ai sorti tout ce que j'avais dans le réfrigérateur et j'ai fait 3 versions. Pour la pâte c'est ici Version 1 : 75 g de jambon de parme...

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Tags: Porc, Raviolis, Toutes les pâtes

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2 juin 2013

Moelleux au chocolat : le parfait (J.F. Piège)

Il est très simple à réaliser et divinement bon ! C'est notre dessert du vendredi soir, c'est mon fils de 14 ans qui le prépare tout seul, je n'interviens que pour les sortir du four ! C'est une recette du chef Jean-François Piège. Pour 4 moelleux ou...

Posté par Soph-Cuisine à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Fondants - Moelleux, JF Piège

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18 août 2019

Pleyel de "La maison du chocolat"

Un classique de "La maison du chocolat" dont j'ai adapté les quantiés pour utiliser mon moule tunisien qui ressemble à celui qu'utilise "La maison du chocolat". 160 g de chocolat noir 4 oeufs 145 g de beurre 8 g de vanille liquide 160 g de sucre glace...

Posté par Soph-Cuisine à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Chocolat, La maison du chocolat

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12 août 2019

Tarte aux mirabelles

Un grand classique durant la saison des mirabelles. 900 g de mirabelles 1 pâte feuilletée ici 1 oeuf 60 g de sucre 15 cl de crème liquide Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Dénoyauter les mirabelles en les coupant en 2. Disposer les mirabelles...

Posté par Soph-Cuisine à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits, Lorraine, Tartes

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9 décembre 2023

Spritz

J'avais déjà tenté sans grand succès une recette de spritz et cette fois la recette correspond bien à mes attentes. 500 g de farine 250 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de beurre 150 g d'amandes moulues * 2 oeufs 1/2 fève tonka Mixer la fève...

Posté par Soph-Cuisine à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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14 mai 2017

Tagliatelles au saumon

Une recette rapide à faire. Pour changer des tagliatelles classiques, ici j'ai utilisé des tagliatelles au citron et à la ciboulette. Le goût légèrement citronné va très bien avec le saumon. Pour 2 personnes 1 paquet de tagliatelles au citron et à la...

Posté par Soph-Cuisine à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Tagliatelles - Spaghettis, Toutes les pâtes

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10 août 2023

Crème glacée aux mirabelles

1 kg de mirabelles 40 g de sucre 3 sachets de stabilisateur pour glace 1 sachet de sucre vanillé 300 ml de crème liquide 2 sachets de stabilisateur pour glace Mélanger le stabilisateur pour glace et le sucre. Cuire les mirabelles avec le sucre et 1/4...

Posté par Soph-Cuisine à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits, Glaces, Lorraine

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6 décembre 2020

Manalas

Tradition de Saint-Nicolas oblige, aujourd'hui je me lance dans la confection des manalas. Je décide de tester cette recette qui a l'avantage d'être vraiment très peu sucrée. Pour 10 manalas d'env. 100 g 330 g de lait 11 g de levure de boulanger déshydratée...

Posté par Soph-Cuisine à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Saint-Nicolas, Pains au lait

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5 mars 2017

Pâtes aux gambas

Pour faire cette recette, j'ai utilisé des pâtes artisanales Coralli aux légumes. Cette recette est inspirée d'une recette du blog de chef nini, mais j'ai fait quelques légères modifications. Pour 3 personnes 300 g de pâtes Coralli 400 g de gambas 2 carottes...

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Tags: Crustacés - Fruits de mer, Toutes les pâtes, Pâtes fantaisies

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1 mai 2016

Pâte de pistache (Ch. Felder) et stérilisation au four vapeur

J'avais déjà publié une recette de pâte de pistache ici, je publie une autre version plus rapide mais plus marquée en goût, il faut aimer le sirop d'orgeat ! 200 g de pistaches émondées non salées 5 cuillères à soupe de sirop d'orgeat Mettre les pistaches...

Posté par Soph-Cuisine à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Four vapeur, Christophe Felder

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18 mai 2017

Crème dessert type danette au chocolat, au Thermomix

Voilà longtemps que je n'avais pas testé de nouvelle recette de crème dessert type danette, mais comme j'ai vu plusieurs personnes dire que vraiment elle est top, j'ai testé et c'est vrai qu'elle est top ! Pour 5 pots de danette 50 g de pistoles de chocolat...

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Tags: Thermomix, Chocolat, Crème dessert

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12 janvier 2017

Orange confite et citron confit

Pour décorer mon pain d'épice, je me lance dans la confection de fruits confits et en fait c'est long à cuire mais vraiment pas difficile à réaliser. 2 oranges ou 4 citrons 500 g de sucre 500 g d'eau Bien nettoyer avec une brosse les oranges ou les citrons....

Posté par Soph-Cuisine à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Confiserie - Chocolat, Desserts aux fruits

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10 février 2017

Tarte au citron garniture de Pierre Hermé

J'ai délibérément choisi de ne pas faire de meringue italienne sur mes tartelettes au citron : cela alourdi le dessert, qui n'est déjà pas très léger vu la quantité de beurre dans la crème ! Pour la pâte : 250 g de farine 30 g de poudre d'amandes 125...

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Tags: Desserts aux fruits, Tartes, Pierre Hermé

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3 novembre 2016

Ravioli aux crevettes

Voilà longtemps que je n'ai pas testé de nouvelle recette de ravioli, en faisant mes courses je suis tombée devant des épinards frais donc l'idée de refaire des raviolis a fait son chemin. 400 g de farine 4 oeufs 230 g d'épinards 250 g de crevettes crues...

Posté par Soph-Cuisine à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés - Fruits de mer, Raviolis, Toutes les pâtes

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8 novembre 2016

Saucisses aux lentilles au cookeo

Le grand retour des plats d'hiver... A faire au cookeo ou à la cocotte minute pour ceux qui n'ont pas le cookeo. 1 échalote 2 saucisses de Montbéliard 100 g de lardons de bacon 350 g de lentilles 500 g d'eau 250 g de vin blanc 1 boite de concentré de...

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Tags: Cookeo, Porc, Légumes secs

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23 juillet 2014

Brownies aux framboises

Cela faisait longtemps que je l'avais repéré sur le blog juste histoire de goûter, et je me suis décidée à le faire, le mélange framboise chocolat, c'est une merveille ! Et alors ce qui va être très difficile c'est d'attendre le lendemain... parce qu'il...

Posté par Soph-Cuisine à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brownies - Muffins, Chocolat

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31 mai 2020

Pâte à tartiner pralinée au Thermomix

J'avais un stock de chocolat praliné, donc autant l'utiliser pour satisfaire les gourmands ! c'est comme du Nutella avec tout de même un léger goût de lait concentré sucré. Au niveau texture j'ai voulu l'utiliser dans un roulé, il ne durcit pas tout à...

Posté par Soph-Cuisine à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Confiture - Pâte à tartiner, Thermomix

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4 janvier 2024

Noix de Saint–Jacques à la Périgourdine

Une excellente entrée festive que je fais de temps en temps depuis 25 ans et que je n'ai jamais publiée !! comme quoi, j'ai encore un peu de ressources. Pour 4 personnes 16 noix de Saint-Jacques 2 tranches de foie gras 100 g de crème 1 échalote 5 cl de...

Posté par Soph-Cuisine à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Crustacés - Fruits de mer, Entrées de la mer

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28 septembre 2014

Mini cake chèvre courgette

Une petite entré chaude rapide, ou un plat à faire le soir avec une bonne salade verte. Pour 12 minis cakes (Grande plaque 12 empreintes mini-cakes : FP 2394) 200 g de chèvre frais 2 petites courgettes (env 400 g) 150 g de farine 1 sachet de levure chimique...

Posté par Soph-Cuisine à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake - Clafoutis, Entrées au fromage

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16 juillet 2013

Lions maison

J'adore les Lions, les Twix et les Mars !! Cela doit dater de mon enfance où un ami de mes parents travaillait chez Mars alimentaire, il y avait toujours une corbeille pleine de toutes sortes de barres au chocolat chez eux ! Alors après le Twix géant...

Posté par Soph-Cuisine à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Confiserie - Chocolat

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