Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

3 juin 2013

Les raviolis au poulet

A la maison, on adore les raviolis, par contre ceux du commerce ont presque toujours une farce non identifiable ou bien farineuse, bref rien de très agréable. Après un premier essai, je suis conquise ! je n'achèterais plus de ravioli parce que c'est facile...

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Tags: Volaille, Raviolis, Toutes les pâtes

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3 octobre 2013

Quiche lorraine

Entrée typique de ma région d'adoption, je la prépare comme plat principal accompagné d'une salade quand je n'ai pas trop le temps. 1 pâte brisée ou feuilletée ici 3 oeufs 1/4 de l de crème fraîche 1/4 de litre de lait 200 g de lardons 100 g de fromage...

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Tags: Quiches, Lorraine

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9 août 2013

Bounty maison

Pour environ 15-20 bounty 100 g de noix de coco râpée 140 g de lait concentré sucré 150 à 200 g de chocolat noir ou au lait en fonction des goûts Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré. Laisser une nuit au réfrigérateur. Mettre le mélange...

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Tags: Chocolat, Confiserie - Chocolat

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31 décembre 2023

Petits fours rhum - citron

A la base je voulais faire des petits gâteux au citron mais au final je trouve que le rhum a vraiment pris le dessus ! 200 g de beurre ramolli 150 g de sucre Zeste d’un citron 1 jaune d’œuf 1 pincée de vanille en poudre 1 cuillère à soupe de jus de citron...

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Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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19 décembre 2023

Biscuits viennois à la confiture

Ces biscuits ne sont pas très sucrés pour permettre de mettre une bonne dose de confiture. 150 g de beurre légèrement salé 60 g de sucre semoule 2 jaunes d’œufs 3 gouttes d'essence de vanille 200 g de farine Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à...

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Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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27 décembre 2020

Saumon fumé maison

Cette année je me décide pour la première fois à faire mon saumon fumé, alors ce n'es pas très compliqué mais j'ai tout de même rencontré quelques problèmes avec de la sciure qui n'arrêtait pas de s'éteindre, j'ai changé et utilisé une sciure plus fine...

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Tags: Saumon, Noël, Entrées de la mer

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14 décembre 2023

Noisettins

Une nouvelle recette de petits gâteaux de noël que tout le monde apprécie beaucoup. 250 g de beurre 200 g de sucre 2 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 300 g de farine 200 g de noisettes moulues Pour le décor : 120 g de noisettes entières Mettre le beurre...

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Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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30 décembre 2023

Bûche vanille, chocolat et insert caramel

Voici la recette d'une de mes bûches de Noël de cette année. Insert au caramel : 50 g de sucre 10 g de glucose déshydraté 2 g de gélatine 15 g d'eau 100 g + 50 g de crème fraîche liquide entière 2 jaunes d’œufs Mousse chocolat vanille : 4 g de gélatine...

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Tags: Noël, Bûche - Roulé, Chocolat

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20 décembre 2023

Pain d'épices - Christophe Michalak

Un nouveau test de pain d'épices, puisque sur les différents blog je vois qu'il fait l'unanimité et en effet il est bien parfumé et moelleux, l'avantage par rapport à la recette de Christophe Felder, c'est qu'il est beaucoup plus simple à réaliser. 150...

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Tags: Noël, Pain d'épices, Christophe Michalak

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21 janvier 2024

Risotto au saumon au Thermomix

Une cuisson du saumon un peu particulière, puisque c'est grâce à la chaleur du riz, mais qui le rend très moelleux. Pour 4 personnes 60 g de parmesan, coupé en morceaux 1 citron jaune non traité (zeste et jus) 1/2 orange non traitée (zeste et jus) 100...

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Tags: Saumon, Thermomix, Risotto - Riz

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18 décembre 2023

Boules de Lintz

Traditionnels petits gâteaux de Noël, ces gâteaux font partie de mes préférés. Il faut faire attention parce que la pâte s'étale beaucoup à la cuisson. 250 g d’amandes en poudre 250 g de beurre 250 g de sucre 250 g de farine 1 pincée de girofle en poudre...

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Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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16 décembre 2023

Anis Bredele - Biscuits à l'anis

Une première pour moi, je n'aime pas l'anis ! c'est pas vraiment pour moi que je les ai fait et j'ai toujours entendu dire que c'était délicat à faire, c'était aussi un peu un défi. 150 g d'œufs entiers (3 moyens) 250 g de sucre 280 g de farine 5 à 15...

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Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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1 décembre 2019

Le fondant mortel au chocolat et ses 8 oeufs

J'avais un stock d'oeufs important à utiliser, j'ai trouvé cette recette. Ce gâteau est très bon, il est même meilleur le lendemain ou encore le sur-lendemain. 250 g de chocolat pâtissier 8 oeufs entiers 180 g de sucre 125 g de beurre 50 g de farine 1...

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Tags: Cake, Chocolat, Fondants - Moelleux

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17 octobre 2018

Gratin de ravioles du Dauphiné

Une recette assez simple à réaliser qui permet d'avoir un plat complet. Même si le plat n'est pas très grand, c'est assez riche, donc je dirais que c'est bien pour au moins 6 personnes. 2 paquets de ravioles du Dauphiné 350 g d'épinards en branche 120...

Posté par Soph-Cuisine à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Cannellonis - Lasagnes, Pâtes

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24 février 2020

Le Marronnier de Christophe Felder

Pour mon anniversaire j’ai voulu tester un gâteau qui me faisait de l’œil depuis quelques temps et je ne suis pas déçue, il est excellent. Par contre j'ai divisé par 2 la recette parce que 20 parts c'était beaucoup trop ! Pour le sirop à la vanille et...

Posté par Soph-Cuisine à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Christophe Felder

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24 février 2019

Pâte sucrée - Ch Felder

Voici une recette de base pour une pâte à tarte, idéale pour une cuisson à blanc : elle ne bouge pas, ne se rétracte pas du tout. 120 g de beurre pommade 75 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande (ou de noisettes) 1 g de sel 1 oeuf 1 g de vanille en...

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Tags: Base sucrée, Tartes, Christophe Felder

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20 avril 2018

Lasagnes au saumon et aux poireaux

Pour changer des traditionnelles lasagnes au boeuf 3 pavés de saumon 5 poireaux 250 g de Mascarpone 2 oeufs 20 cl de crème fraîche Feuilles de lasagnes fraîches 125 g de fromage râpé de chèvre Sel, poivre Emincer les poireaux en ne gardant que les parties...

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Tags: Saumon, Cannellonis - Lasagnes, Toutes les pâtes

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24 février 2017

Crème à l'orange

Un dessert très rapide et qui au final est très frais et léger, à recommander après un plat un peu lourd ! Pour 4 personnes 3 oranges bio 75 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de cointreau 3 oeufs Râpez au dessus d'une casserole...

Posté par Soph-Cuisine à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème - Mousse, Desserts aux fruits

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20 décembre 2017

Pain d'épices

J'ai déjà posté 2 recettes de pain d'épices à déguster pour le goûter, celui-ci je le trouve excellent en accompagnement de foie gras, moi qui à la base ne voulait pas de pain d'épices avec le foie gras. 225 g de miel liquide 125 g de lait 100 g de sucre...

Posté par Soph-Cuisine à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Pain d'épices

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8 décembre 2015

Lasagnes aux petits pois, carottes et boeuf

1 portion de lasagnes fraîches ici 300 g de petits pois 300 g de carottes 300 g de champignons de Paris 150 g de parmesan 800 g de bœuf maigre haché 10 cl de vin blanc 1 oignon 1 gousse d'ail 500 g de pulpe de tomate fraîche ou en conserve 1 pincée d'origan...

Posté par Soph-Cuisine à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Cannellonis - Lasagnes, Toutes les pâtes

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20 août 2016

Buns à hamburger au Thermomix

Pour 12 pains 500 g de farine T55 11 g de levure de boulangerie deshydratée 100 g d'eau 100 g de lait 30 g de sucre 5 g de sel 80 g de beurre 3 oeufs graines de sésame (option) Mettre la levure, le lait, l'eau, le sucre, 2 oeufs et la farine dans le bol...

Posté par Soph-Cuisine à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thermomix, Hamburger, Pains à garnir

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18 mai 2016

Fondant au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Toute la blogosphère dit que c'est une tuerie ! Alors je reconnais qu'il est très bon et se mange bien, ce que j'apprécie c'est qu'il n'est pas trop sucré. Pour 1 Petit moule chapeau melon FM 679 200 g de chocolat 250 g de mascarpone 4 oeufs 75 g de sucre...

Posté par Soph-Cuisine à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Fondants - Moelleux, Cyril Lignac

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28 octobre 2014

Kouglof de Pierre Hermé

J'aime beaucoup ce que fait Pierre Hermé en général, donc voilà je teste sa recette Pour 12 petits kouglofs (Empreintes Flexipat de Demarle FX2103) 90 g de raisins secs (facultatif) 450 g de farine 11 g de levure fraîche de boulanger 60 g de sucre en...

Posté par Soph-Cuisine à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel, Pierre Hermé

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6 avril 2017

Tarte au sucre thermomix

Cette recette a l'avantage d'être très rapide et excellente. Pour la brioche : 100 g lait 20 g de sucre 60 g de beurre 5 g de levure de boulangerie déshydratée 200 g de farine Sel 1 œuf Pour la garniture : 60 g de beurre 30 g de sucre 30 g de cassonade...

Posté par Soph-Cuisine à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche, Thermomix, Tartes

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23 décembre 2025

Guimauve pour un effet neige sur les bûches

9 g de gélatine en poudre 100 g d'eau 50 g de blanc d'oeuf 175 g de sucre 17 g de glucose Mettre dans un petit récipient 9 g de gélatine en poudre et 50 g d'eau, bien mélanger. Mettre 50 g de blanc d'oeuf dans la cuve d'un robot Dans une petite casserole...

Posté par Soph-Cuisine à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiserie - Chocolat, Bûche - Roulé, Noël

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