Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

8 août 2013

Gaspacho

Durant ces grosses chaleurs, voici une entrée que j'apprécie particulièrement. J'ai essayé plusieurs versions et là je trouve que l'équilibre est excellent. Pour 4 à 6 personnes 1 kg de tomates bien mûres 1 concombre 1 poivron rouge 1/2 citron (facultatif)...

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Tags: Soupe froide - Gaspacho, Espagne

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11 août 2013

La baguette Monge - (levain)

Maintenant que mon levail kayser est fait, je vais essayer de faire cette fameuse baguette. 500 g de farine T65 100 g de levain Kayser ici 1/2 paquet de levure de boulanger 10 g de sel 27 cl d'eau à 20°C Délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède et laisser...

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Tags: Baguettes, Eric Kayser

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1 août 2013

Yaourts à la confiture de framboise

Il me restait 130 g de framboises surgelées, je ne vais pas pouvoir faire grand chose avec ça et en même temps, ce serait dommage de ne rien en faire parce que les framboises c'est tout même très bon... 130 g de framboises surgelées 65 g de fruttina extra...

Posté par Soph-Cuisine à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Yaourt

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23 juillet 2013

Yaourts au lait concentré non sucré

Cette recette permet d'obtenir des yaourts avec une texture crèmeuse. 1 l de lait 1 boite de lait concentré non sucré (410 g) 1 yaourt nature 100 g de sucre ou 10 g de canderel Mélanger le lait concentré et la yaourt dans un cul de poule. Ajouter le sucre...

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Tags: Yaourt

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18 juillet 2013

Mini cakes aux carambars

On touche un point sensible : les carambars... régressif et tellement bon !!! Je les fais dans le moule à mini-cakes de Demarle. 20 carambars 10 cl de lait 150 g de beurre 130 g de sucre 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 1 pincée de...

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Tags: Cake

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6 juillet 2013

Les sablés à la confiture de framboises

Je voulais en faire depuis longtemps c'est très simple et super jolie ! Je les ai ramené au boulot et ... il n'en reste plus !!! je crois que c'était bon :) Pour les sablés : 150 g de beurre souple 100 g de sucre semoule 2 g de sel 1 oeuf 2 g de levure...

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Tags: Petits gâteaux

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10 juillet 2013

Wraps au boeuf haché

C'est quelque chose que je ne faisais pas du tout jusqu'à une certaine soirée photo chez des amis (N & T qui se reconnaîtront) et depuis on en fait régulièrement et ce sont les enfants qui cuisinent !!! Ce soir là on les avait mangé au poulet et au tofu,...

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Tags: Boeuf, Wraps

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22 juillet 2013

Penne al'arriabiata

Un classique des restaurants italiens très facile à faire. La pâte à penne : ici ou à défaut 1 paquet de penne 1 poivron rouge (facultatif) 1 piment rouge frais 1 grosse boîte de tomates concassées 1/2 petite boîte de concentré de tomates 1 oignon 1-2...

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Tags: Farfalles - Penne, Toutes les pâtes

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19 juillet 2013

Poulet au boursin échalote-ciboulette

Voici une recette qui est ultra simple, ultra rapide et qui est très bonne, ça change un peu du traditionnel poulet-crème ! Pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 1/2 boursin échalote-ciboulette 1 petit pot de crème fraiche épaisse Sel, poivre Découper...

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Tags: Volaille, Plats au fromage

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24 juin 2013

Pain à Hamburger

Mes enfants adorent les hamburger, mais je ne suis pas adepte des fast food alors je les fais maison, et là je les trouve bons ! Pour 3 gros pains 250 g de farine T55 1/2 sachet de levure de boulangerie 8 g de sucre 5 g de sel 40 g de beurre 160 g de...

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Tags: Hamburger, Pains à garnir

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13 juillet 2013

Caviar d'aubergine

J'ai découvert cette spécialité en Grèce il y a quelques années, c'est très rafraichissant et excellent ! 2 aubergines 2 cuil à soupe d'huile d'olive fruitée 1 cuil à café d'ail haché 1/2 cuil à café de paprika 1 filet de jus citron Piquer les aubergines...

Posté par Soph-Cuisine à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine Grecque, Entrée

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7 juillet 2013

Petits fours de Noël au beurre « Butterbredle» - Petits gâteaux de noël

Je sais ce n'est pas la saison !! Mais je n'ai pas résisté, il fallait que j'utilise mes nouveaux petits emporte-pièces, donc j'ai pris cette recette que je fais chaque année à Noël, tradition alsacienne oblige ! 500 g de farine 250 g de sucre 250 g de...

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Tags: Noël, Petits gâteaux de Noël

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19 juin 2013

Quiche au saumon

Voici une recette très simple que j'ai réalisé la première fois après avoir fait des makis avec les restes de saumon. 1 pâte feuilletée 300 g de saumon 3 poireaux 250 g de crème fraîche 150 g de lait 2 oeufs Sel, poivre Couper les poireaux en deux puis...

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Tags: Saumon, Quiches

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18 juin 2013

Lemon curd - Crème de citron

J'ai testé plusieurs versions, mais je trouve celle-ci vraiment top ! Merci Marie-France ;) Pour environ 2 pots 2 citrons non traités 250 g de sucre en poudre 50 g de beurre 3 œufs Battre les oeufs et réserver. Râper les citrons pour avoir les zestes....

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Tags: Confiture - Pâte à tartiner, Desserts aux fruits

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12 juillet 2013

Kougelhopf - Kouglofs

Le gateau traditionnel du petit déjeuner Alsacien, l'incontournable ! 500 g de farine 180 de sucre 4 oeufs 200 g de beurre 20 cl de lait 1 paquet de levure de boulanger déshydratée Quelques amandes entières Raisins secs Sel Facultatif : Eau de vie (ou...

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Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel

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21 juin 2013

Boulettes à la grecque

Parfumé, moelleux à souhait, c'est une recette qui n'est pas compliquée mais c'est vraiment très bon ! Pour 6 personnes 800 g de blancs de poulet 2 citrons 1 oeuf 1 branche de basilic 1 oignon 4 cuil. à soupe d'huile d'olive fruitée 1 gousse d'ail 70...

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Tags: Cuisine Grecque, Volaille

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14 juin 2013

Makis au saumon

1 portion de riz pour sushis ici Eau Feuilles de nori Saumon très frais Avocat Crevettes Gingembre mariné Wasabi Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Placer la feuille de nori coupée en deux sur une natte à maki. Tremper vos mains dans l'eau et...

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Tags: Cuisine asiatique, Saumon

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28 juin 2013

Gâteau marbré, toute ressemblance avec un savane...

A la maison, on est tous gourmands mais assez difficile sur les cakes, on les trouve souvent trop secs. Celui-ci est bien et ressemble étrangement au Savane ! 250 g de farine 225 g de sucre 225 g de beurre 115 g de lait 1/2 paquet de levure chimique 4...

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Tags: Cake, Chocolat

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8 juin 2013

Muffins pralinoise

Pour 16 à 20 petits muffins 100 g de beurre 130 g de sucre roux 1 oeuf 100 g de lait 200 g de crème liquide ou épaisse 2 cuil. à café de vanille liquide 250 g de farine 1 cuil. à soupe de fécule 2 cuil. à café bombée de levure chimique 1 petite pincée...

Posté par Soph-Cuisine à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brownies - Muffins, Chocolat

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6 juin 2013

Tarte tatin

C'est un dessert que je connaissais de nom mais que je n'avais jamais mangé jusqu'à ce qu'un collègue, lors d'un déjeuner dans une restaurant, me dise qu'ils ont un dessert exceptionnel : la tarte tatin. Comme c'est quelqu'un qui est plutôt gourmet, je...

Posté par Soph-Cuisine à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits, Tartes

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27 juin 2013

Pâtes maison au basilic

Cette recette est surprenante car on a plus l'habitude des pâtes vertes aux épinards. Le basilic est très présent et donne un parfum très agréable. 40 g de feuilles de basilic frais 4 gros oeufs 420 g de farine 1 cuillère à soupe d'eau 1/2 cuillère à...

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Tags: Tagliatelles - Spaghettis, Toutes les pâtes

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4 juin 2013

Entremet caramel poire - Demarle

J'ai testé ce dessert pour un anniversaire tout le monde l'a trouvé très bon en plus d'être très esthétique. La recette est une recette du livre "Flexipan plat, roulés ou entremets". Ce dessert est un peu long à préparer mais pas trop difficile. Il nécessite...

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Tags: Crème - Mousse

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12 juin 2013

Makis au thon et à la pomme

1 portion de riz pour sushis ici Eau Feuilles de nori Thon au naturel, en conserve Mayonnaise ici Pomme Granny Smith Gingembre mariné Wasabi Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Placer la feuille de nori coupée en deux sur une natte à maki. Tremper...

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Tags: Cuisine asiatique, Thon

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1 juillet 2013

Pyramides saumon poireau

J'ai acheté par erreur une boite de conserve de saumon ! Je me demandais quoi en faire parce que le saumon d'habitude je l'achète frais ! J'ai donc imaginé ces petits clafoutis qui au final étaient très bons. Le mélange saumon-poireau est une valeur sûre....

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Tags: Saumon

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7 juin 2013

Tarte flambée ou Flammekueche

L'incoutournable tarte flambée ! J'ai quitté mon Alsace natale il y a quelques années et les soirées tartes flambées me manquent toujours autant ! C'est tellement bon et convivial ! Ce n'est pas un plat que l'on sert individuellement, on place la planche...

Posté par Soph-Cuisine à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Flam's

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