Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

15 septembre 2013

Mauricettes

En bonne Alsacienne j'adore les mauricettes ! Je ne sais pas pourquoi mais je me suis toujours imaginée que c'était compliqué ... et je me suis lancée, et finalement c'est simple et succulent ! Je re-publie cette recette avec de nouvelles photos et une...

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Tags: Apéritif, Alsace

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14 janvier 2024

Baguettes cuisson en four combiné vapeur

J'ai dû remplacer mon four vapeur, et j'ai cette fois pris un four combiné vapeur, déjà parce qu'il y a des fois où il me sera utile d'avoir 2 fours et je ne souhaite pas ajouter un nouvel appareil. Pour l'intégrer à ma cuisine, j'ai dû reprendre les...

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Tags: Baguettes, Four vapeur

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21 décembre 2023

Macarons mangue-passion

Voici une nouvelle recette de macarons, alors ils sont très bons et très frais, mais par contre ne se gardent pas du tout, le confit imbibe énormément les coques donc il faut vraiment le faire le matin pour le soir ou les congeler immédiatement et les...

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Tags: Desserts aux fruits, Macarons

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29 octobre 2023

Carrot cake - Pierre Hermé

Quand je recherche une recette de gâteau, mon premier réflexe c'est toujours de regarder ce que propose les grands pâtissiers, je suis rarement déçue et là encore je trouve qu'il est vraiment très bon, très moelleux et parfumé ! 250 g de carottes râpées...

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Tags: Cake, Pierre Hermé

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5 août 2023

Macaron infiniment vanille - Pierre Hermé

Recherche desespérément une bonne recette de macarons à la vanille ! c'est très compliqué, j'avais testé une recette où le goût était top mais la crème patissière ammenait trop d'humidité sur les coques donc au bout de 2 jours les macarons sont détempés....

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Tags: Macarons, Pierre Hermé

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15 août 2020

Levain Kayser version 2

Je me suis enfin décidée à refaire un levain liquide, mais cette fois avec de la farine de seigle. 100 g de farine de seigle bio T80 240 g d'eau 10 g de miel 100 g de farine T55 ou T65 Jour 1 : 5 g de miel20 g de farine de seigle bio T8020 g d'eau Mélanger...

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Tags: Base boulange, Eric Kayser

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25 août 2023

Far aux mirabelles

Etant en Lorraine, je fais un far Lorrain plutôt que Breton :) 100 g de farine 2 oeufs 75 g de sucre 1 cuillère à soupe de kirsch ou mieux d'alcool de mirabelles 400 g de lait 465 g de mirabelles denoyautées Dénoyauter et couper en deux les mirabelles....

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Tags: Flan, Desserts aux fruits

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23 novembre 2019

Comme un Bowl au Saumon Aburi de sushi shop

Pour ceux qui fréquentent les Sushi shop, mon préféré c'est le Bowl Salmon Aburi, alors évidemment j'ai essayé de le reproduire. Une chance sur leur site ils donnent la liste des ingrédients et la composition de leur 7 épices : piment de Cayenne, moutarde...

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Tags: Cuisine asiatique, Saumon

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27 juin 2023

Magnum façon snickers

La gourmandise est un vilain défaut il parait, j'assume totalement !! Pour le caramel ici 60 g de cacahouètes Pour la glace : 250 g de crème liquide 1 sachet de stabilisateur à glace 200 g de lait concentré sucré 80 g de beurre de cacahouètes Pour le...

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Tags: Chocolat, Glaces

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4 août 2019

Brioche tressée à la mie filante au Thermomix

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas testé de nouvelle recette brioche, et là franchement quelle découverte !! elle est excellente, bien moelleuse ! (source Cookomix) Pour 2 brioches 250 g de lait 1/2 écrémé 90 g de sucre 11 g de levure de boulanger...

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Tags: Brioche, Thermomix

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2 novembre 2023

Courgettes façon carbonara

Voici une recette légère mais qui satisfera les gourmands. Alors évidemment, les puristes diront qu'il n'y a pas de crème dans les vraies carbonara, j'assume je fais la version française ! Pour 2 personnes Huile d'olive 4 petites courgettes 200 g de lardons...

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Tags: Légumes, Porc

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24 juillet 2023

Macarons au Yuzu

J'ai découvert ce chocolat en faisant quelques achats dans un magasin spécialisé, il était disposé en dégustation et j'ai trouvé qu'il était vraiment très bon, c'est très fin comme saveur. Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons...

Posté par Soph-Cuisine à 06:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Macarons

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7 janvier 2024

Chicken burger façon CBO - Hamburger de poulet

Une nouvelle recette de hamburger, mais cette fois le poulet n'est pas haché. Nous l'avons beaucoup apprécié, mais attention au poulet il ne faut pas trop le cuire pour ne pas le dessécher. 4 pains à hamburger ici 4 filets de poulet3 cuillères à soupe...

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Tags: Volaille, Hamburger

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4 mars 2018

Pâte de praliné de Philippe Conticini

J'ai testé cette nouvelle recette de praliné et comme à chaque fois avec une recette de grand chef je ne suis pas déçue. Pour la pâte de praliné amandes et noisettes: 300 g de noisettes entières brutes 300 g d'amandes entières brutes 400 g de sucre semoule...

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Tags: Base sucrée, Philippe Conticini

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26 juin 2017

Tarte à la rhubarbe

La tarte à la rhubarbe, un grand classique que j'adore. Le secret c'est de bien laiser dégorger la rhubarbe avant de la cuire. 1 kg de rhubarbe 75 g de sucre 1 oeuf 300 g de crème fraîche ou de lait 1 pâte brisée ici Eplucher et couper la rhubarbe en...

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Tags: Desserts aux fruits, Tartes

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10 juin 2023

Crème glacée aux myrtilles

Un dessert bien agréable quand il fait chaud. 400 g de myrtilles 100 g de sucre 2 sachets de stabilisateur pour glace 30 g de sirop de glucose 300 ml de crème liquide 2 blancs d'oeufs Mélanger le stabilisateur et le sucre. Cuire les myrtilles avec le...

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Tags: Desserts aux fruits, Glaces

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9 juin 2017

Kougelhopf

Une nouvelle recette de Kougelhopf, et oui chaque alsacien a sa propre recette ! Difficile de choisir, mais celle-ci a l'avantage d'avoir une pâte qui monte vraiment bien. 500 g de farine T55 75 g de sucre 1 cuillère à café de sel 11 g de levure boulangère...

Posté par Soph-Cuisine à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel

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7 juin 2023

Magnum vanille chocolat fait maison

Avec le beau temps qui s'est installé depuis quelques jours et Demarle qui vient de sortir 2 moules pour faire des glaces, je n'ai pas pu résister ! Pour la glace à la vanille : 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 90 g de sucre 180 g de lait entier 350...

Posté par Soph-Cuisine à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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3 avril 2017

Jus de couleur orange

Après le jus vert, je me lance dans une autre couleur :) Toujours le même principe je ne mélange pas trop d'ingrédients afin de ne pas trop dénaturer les goûts. 2 oranges 1/2 fenouil 1 morceau de gingembre 5 carottes Laver avec une petite brosse les carottes....

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Tags: Jus de fruits et légumes, Extracteur

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10 mai 2017

Cake fondant au citron

Une recette trouvée sur le site Recette 247. Pour le sirop : 45 g de jus de citron 50 g d'eau 60 g de sucre Pour l'appareil à cake : 45 g de zeste et jus de citron 100 g de farine T55 50 g de poudre d'amande 150 g de crème liquide 3 oeufs 150 g de sucre...

Posté par Soph-Cuisine à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake

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12 août 2020

Blinis

J'avais déjà essayé une recette de blinis mais je ne les trouvais pas top et ma maman m'a donné celle-ci et là franchement, hyper facile, très moelleux, bref hyper bon ! 1 oeuf 1 cuillère à café de levure chimique 1 yaourt 1 pot de yaourt de farine (80...

Posté par Soph-Cuisine à 21:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif, Saumon

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3 mars 2021

Roulé sans gluten au caramel beurre salé

Un test de roulé sans gluten pour une personne intolérente et j'étais bluffée par le résultat qui était vraiment top 4 œufs 100 g de sucre 55 g de maïzena 75 g de sucre 75 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 50 g de beurre doux...

Posté par Soph-Cuisine à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bûche - Roulé

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14 mars 2017

Petits pains au chocolat briochés

Une recette trouvée sur le site recette247.com C'est beaucoup plus rapide que la recette de petits pains au chocolat avec une pâte feuilletée, mais évidemment ce n'est pas du tout la même chose. Pour 12 pièces : 240 g de lait 10 g de levure de boulanger...

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Tags: Brioche, Viennoiserie

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19 juin 2021

Gambas à la sauce piquante

Pour 10 à 15 gambas 2 cuillères à soupe de saké 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre Une branche de cébette (que le blanc) 1 morceau de gingembre de 1cm environ - 1 grosse gousse d'ail 1 cuillère à café pâte de piment 1 verre de bouillon de...

Posté par Soph-Cuisine à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique, Crustacés - Fruits de mer

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26 mars 2017

Lapinou de Pâques - Pains au lait

Une idée de façonnage trouvée sur le blog la faim des bananes que j'ai trouvée vraiment excellente. J'ai repris sa liste d'ingrédients et son façonnage, par contre pour la préparation j'ai un peu modifié, parce que j'utilise de la levure désydratée, un...

Posté par Soph-Cuisine à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pains au lait, Pâques

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