Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

14 mars 2015

Pot-au-feu

Voici une recette traditionnelle bien de saison. Je mets toujours beaucoup de viande dans mon pot au feu, et pour 2 raisons : - le bouillon n'en sera que meilleur - c'est l'occasion de faire un hachis parmentier avec les restes de viande Les quantités...

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Tags: Boeuf

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15 février 2015

Mini Madeleines

Nouvelle recette, toujours à la recherche de la recette idéale et des madeleines bien bossues, j'ai trouvé celle-ci sur passion thermomix. J'ai modifié le temps de réfrigération, et là enfin les superbes bosses !! Avec cette quantité j'ai pu faire 2 plaques...

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Tags: Madeleines

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20 février 2015

Petites charlottes aux clémentines

Cette recette vient d'un magasine, les clémentines acidulées donnent une note très agréable, préférez donc les clémentines de Corse. 3 oeufs 150 g de farine 150 g de sucre 250 g de ricotta (je n'avais que 245 g comme elle est faite maison ici) 4 clémentines...

Posté par Soph-Cuisine à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits

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19 février 2015

Bœuf sauté à la mode de Pékin

Pour le nouvel an chinois voici une recette aux parfums asiatiques très agréable, la sauce d'huître est très surprenante, je n'y retrouve pas le gout de l'huître et en général je ne l'annonce à mes invités que l'orqu'ils ont goûté afin qu'il n'y ait pas...

Posté par Soph-Cuisine à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique

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22 avril 2015

Velouté de courgettes à la vache qui rit

C'est très simple, mais vraiment délicieux ! 1 kg de courgettes 1 verre d'eau 2 vache qui rit Mettre les courgettes et l'eau dans le bol du thermomix ou dans une casserole. Faire cuire durant 20 minutes à petit bouillon, 20 minutes / 100° / vitesse 2....

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Tags: Soupe - Velouté

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9 janvier 2015

Sauté de veau au chorizo

Un mariage que je trouve très agréable : le veau et le chorizo. Pour 4 personnes 700 g de paleron de veau 130 g de chorizo 125 g d'olives vertes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc 1 boite de tomates concassées au basilic Sel, Poivre Découper...

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Tags: Veau

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29 janvier 2015

Fondant à la compote de pommes

Une compote de pomme pas terrible... alors voici une recette toute simple pour l'utiliser ! Pour le moule coeur tendre 100 g de beurre 100 g de sucre 2 oeufs 200 g de farine 1 paquet de levure chimique 325 g de compote de pommes Préchauffez le four a...

Posté par Soph-Cuisine à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fondants - Moelleux

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26 novembre 2014

Sole meunière

La sole a toujours été mon poisson préféré. La sole meunière c'est un souvenir d'enfance aussi, un restaurant où je prenais systématiquement ce plat... Pour 4 personnes 4 soles Farine Sel, poivre Beurre Huile 1 citron Demandez à votre poissonnier de retirer...

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Tags: Sole

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17 janvier 2015

Les gaufres parfaites

Parfaite selon moi évidemment ! Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ! En plus comme elles sont très peu sucrées on peut rajouter ce que l'on veut dessus, nutella, sucre, confiture etc... 125 g de beurre 1 sachet de sucre...

Posté par Soph-Cuisine à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gaufres

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26 janvier 2015

Feuilletée au chèvre

Voici une idée rapide pour utiliser les restes de pâte feuilletée. Pâte feuilletée ici Chèvre en bûche Crème fraîche Sel, poivre, Muscade Préchauffer le four à 180°C. Couper la pâte feuilletée en carré. Poser une tranche de fromage de chèvre au centre...

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Tags: Entrées au fromage

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14 décembre 2014

Terrine de cabillaud, écrevisses et Saints-Jacques

Des petites terrines que j'ai fait dans le moule rectangle ondulé de Demarle 240 g de cabillaud 150 g de noix de Saint-Jacques 250 g d'écrevisses 1 blanc d'oeuf 30 g de caviar de poivron jaune 3 pointes de couteaux de piment d'espelette 250 g de crème...

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Tags: Entrées de la mer

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8 janvier 2015

Potage aux poireaux

C'est une recette adaptée du livre "Les soupes en 4 saisons" qui est excellente. Je l'ai adaptée car elle était trop liquide. 20 g de parmesan 300 g de poireaux 160 g de pomme de terre 30 g de beurre 2 cubes de bouillon de légumes 1 000 g d'eau 1/2 c....

Posté par Soph-Cuisine à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe - Velouté

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20 janvier 2015

Cake aux marrons glacés

Et oui encore !! Je termine les marrons glacés que j'avais fait pour noël :) ou plutôt les brisures, c'est tout ce qu'il me reste :) et franchement c'était le meilleur des 3 !!! 2 œufs 160 g de sucre 1 yaourt 150 g de farine 1 cuillère à café de levure...

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Tags: Cake

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18 janvier 2015

Fondant aux marrons glacés thermomix

Moule carré FM 360 100 g de chocolat 150 g de beurre 4 oeufs 50 g de farine 130 g de sucre 100 g de crème de marrons ici 1 pincée de levure chimique 50 g de brisures de marrons glacés ici Préchauffer le four à 150°C. Mettre le beurre, la levure et le...

Posté par Soph-Cuisine à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fondants - Moelleux

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12 janvier 2015

Madeleines au citron

Pour une plaque Empreintes mini-madeleines 2 œufs 100 g de farine 100 g de beurre demi-sel 100 g de sucre 1 citron non traité Faites chauffer 100 g de beurre jusqu'à ce qu'il ait pris une jolie teinte noisette. Écumez-le. Râpez le zeste du citron. Battez...

Posté par Soph-Cuisine à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Madeleines

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19 janvier 2015

Purée de pommes de terre au Thermomix

Voilà 5 ans que j'ai mon Thermomix et je n'avais jamais essayé la purée de pomme de terre au Thermomix, et bien j'aurais du tester plus tôt parce qu'elle est vraiment très bien ! Elle n'est pas du tout élastique, ce que je craignais :) 400 g de lait 1...

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Tags: Pommes de terre

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29 décembre 2014

Onglet à l’échalote

Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 10 minutes 4 steaks de 200 g dans l'onglet 6 échalotes (nouvelles (avec la tige) 25 g de beurre 1 c. à s. d'huile d'arachide 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge Sel, poivre Incisez légèrement les...

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Tags: Boeuf

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22 novembre 2014

Terrine aux 2 poissons

J'ai réalisé cette recette pour un défi alors la voici, en version thermomix mais il est tout à fait possible de la réaliser avec un autre robot. La garniture : 300 g de dos de cabillaud La farce : 30 g de pain dur 100 g de lait 5 g d'aneth frais 500...

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Tags: Entrées de la mer

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21 novembre 2014

Velouté de potiron

Une soupe d'hiver très agréable quand il fait froid. 1 oignon Beurre 800 g de potiron 350 g d'eau 1 boullon cube de volaille Sel, poivre Crème épaisse Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Ajouter le potiron coupé en petits cubes et l'eau. Faire...

Posté par Soph-Cuisine à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe - Velouté

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3 novembre 2014

Tarte au potiron

Un potiron à utiliser, alors pour changer de la traditionnelle soupe, voici une recette sucrée trouvée ici 1 pâte brisée sucrée ici 200 g de chair de potiron 80 g de sucre en poudre 1/2 cc de cannelle en poudre 1 grosse orange 180 g de crème fraîche épaisse...

Posté par Soph-Cuisine à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes

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19 octobre 2014

Pralin et Praliné Pierre Hermé

Je commence mes tests pour Noël, donc une des premières choses à faire : le praliné. Cette fois j'ai suivi à le lettre les instructions de Pierre Hermé et j'ai fait un praliné pur noisettes. 400 g de noisettes 70 ml d'eau 250 g de sucre 1/2 de gousse...

Posté par Soph-Cuisine à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée

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8 septembre 2014

Haricots verts à la tomate

C'est de cette façon que j'ai mangé les haricots verts toute mon enfance, c'est très simple à faire et très bon. 700 g de haricots verts 4 tomates ou 1 boite de tomate concassées 1 oignon Sel, Poivre Équeutez puis lavez les haricots verts. Éplucher et...

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Tags: Légumes

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23 septembre 2014

Ratatouille

Un grand classique que tout le monde adore à la maison. Accompagnée d'une viande grillé ou simplement d'un oeuf sur le plat, c'est toujours un plaisir. 1 aubergine 6 grosses tomates ou 2 + 1 boite de tomates concassées 1 kg de courgettes 2 poivrons 1...

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Tags: Légumes

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24 novembre 2014

Moules marinières

Personnellement je ne suis pas trop fan des moules surtout quand elles sont grandes, je ne mange que les petites bouchots, mais mes enfants adorent donc je fais l'effort d'en faire ;) Pour 4 personnes 4 kg de moules de bouchot 4 échalotes 2 gousses d'ail...

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Tags: Crustacés - Fruits de mer

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3 février 2015

Confiture de potiron à la noix de muscade

1 kg de potiron 1 kg de sucre cristallisé 1 citron 1/2 cuillère à café rase de noix de muscade Préparer le potiron. La veille, coupez le potiron en petits morceaux. Epluchez les morceaux, lavez-les et séchez-les. Mettez les morceaux dans une bassine à...

Posté par Soph-Cuisine à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture - Pâte à tartiner

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