Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

19 septembre 2014

Pâte de coings - Pâte de fruits

La suite logique de ma gelée de coing. Coings Citron Sucre à confiture Couper les coings en 4 puis ôtez le trognon. Mettre dans une casserole et juste couvrir d'eau pas plus, l'eau doit simplement couvrir les coings. Porter à ébullition et laisser cuire...

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Tags: Confiserie - Chocolat, Desserts aux fruits

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12 octobre 2014

La meilleure recette de Kouglof

J'ai testé quelques recettes mais je reviens toujours à celle-ci, c'est vrai que la pâte est un peu molle et que pour remplir les empreintes j'utilise 2 cuillères :), mais au niveau goût il n'y a rien à faire, c'est celle que je préfère. 500 g de farine...

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Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel

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16 janvier 2015

Financiers à la confiture de lait

Un reste de confiture de lait qui encombre mon frigo... et voici une recette dont le résultat est excellent ! Pour une plaque à financier Demarle FP 2264 70 g de beurre 30 g de sucre 150 g de confiture de lait 125 g de poudre d'amandes 40 g de farine...

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Tags: Financiers

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2 novembre 2014

Lasagnes au potiron, chèvre et épinards

1/2 portion de lasagnes ici 1/2 l de sauce béchamel 550 g de potiron 1 grosse boite de tomates concassées huile d'olive 1/2 cuil a café d'origan 1/2 cuil à café de thym 1 oignon 2 gousses d'ail 200 g de chèvre frais 350 g d'épinards en branches 2 cuillères...

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Tags: Cannellonis - Lasagnes, Toutes les pâtes

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2 juin 2013

Roulé au caramel beurre salé

Tout simplement une tuerie !!! 4 œufs 100 g de sucre 55 g de farine 75 g de sucre 75 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 50 g de beurre doux 50 g de mascarpone ici Préchauffer le four à 210° Dans le Thermomix mettre 2 œufs entiers...

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Tags: Bûche - Roulé

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5 juin 2013

Chinois aux pépites de chocolat

Pour changer des traditionnelles brioches du petit déjeuner, j'ai décidé de me lancer dans la préparation d'un chinois, il a été très apprécié ! 300 g de farine T45 65 g de beurre mou 65 g de sucre 170 g de lait 1/2 paquet de levure de boulanger 1 oeuf...

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Tags: Chinois, Chocolat

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11 juin 2013

Sushis au saumon

1 portion de riz pour sushis ici Eau Vinaigre de riz Saumon très frais coupé en fines lamelles Wasabi Gingembre mariné Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Verser dans un récipient la même quantité d'eau et de vinaigre, puis mouillez-vous les mains...

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Tags: Cuisine asiatique, Saumon

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9 juin 2014

Magret de canard séché

Comme promis après le filet mignon séché voici le magret de canard. 1 magret de canard 500 g de gros sel de Guérande Poivre noir 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence Mettre la moitié du sel dans un récipient un peu plus large que le magret. Poser le...

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Tags: Canard, Entrée

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7 août 2014

Croque tablette

Une autre façon de faire des croque monsieurs que l'on apprécie aussi. Pour 4 personnes (Moule tablette Demarle FM 497) 8 tranches de pain de mie ici (ou plus en fonction de la taille du pain de mie, s'il est fait maison il est en principe plus petit...

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Tags: Porc, Panini

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28 mai 2014

Filet mignon séché

On m'a fait goûter un filet mignon séché sur un marché il y a quelques semaines, j'ai trouvé ça vraiment excellent, j'ai donc cherché comment faire, parce que je trouvais le prix très élevé ! Et là surprise, c'est très facile à faire, par contre il faut...

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Tags: Porc, Entrée

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30 avril 2014

Crème pâtissière

Voici la recette de base pour faire une crème pâtissière, c'est tout simple à faire et contrairement à ce que l'on peut croire c'est très rapide à faire. 500 g de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 125 g de sucre 55 g de poudre à crème ou 65 g...

Posté par Soph-Cuisine à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée

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30 juillet 2013

Moussaka

C'est un des plats préférés de mon fils cadet. Je vois souvent des recettes de moussaka au boeuf haché, et je trouve que c'est dommage, pour moi une bonne moussaka est à l'agneau. Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 1 h 45 1 kg d'aubergine 30...

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Tags: Agneau, Cuisine Grecque

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2 août 2013

Fusilli au Pesto

Cette recette peut aussi bien se manger chaude que froide, je l'apprécie particulièrement en salade en été. 250 à 500 g de fusilli 20 g de basilic frais 30 g de pignons de pin 3 gousses d'ail 5 cuil. à soupe d'huile d'olive fruitée de bonne qualité 30...

Posté par Soph-Cuisine à 06:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fusillis, Toutes les pâtes

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21 juillet 2013

Penne maison

Pour réaliser cette recette, il est indispensable d'avoir une machine à pâte. Pour 100 g de farine T45 1 oeuf Eau ou huile d'olive 1 pincée de sel Placer la farine et les oeufs et le sel dans le bol du robot et mélanger 1 minute à vitesse lente avec un...

Posté par Soph-Cuisine à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Farfalles - Penne, Toutes les pâtes

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26 juin 2013

Salade à la Grecque

C'est une salade qui est servie en entrée en Grèce, elle peut parfaitement être mangée en plat principal, pour un déjeuner léger en été ou en accompagnement d'une viande grillée au barbecue. 1 poivron vert 3 tomates 1 concombre 1 oignon blanc 200 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 01:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine Grecque, Salade

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18 juillet 2023

Macarons façon Bounty à la noix de coco

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la garniture : 180 g de chocolat au lait 130 g de noix de coco râpée 310 g de crème liquide Mettre le...

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Tags: Chocolat, Macarons

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9 mai 2023

Macarons au citron et basilic de Christophe Felder

2 saveurs que j'adore : le citron et le basilic et je trouve que l'ensemble est vraiment excellent ! Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour...

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Tags: Macarons, Christophe Felder

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12 février 2024

Soupe de haricots lingots

Un plat de saison bien réconfonfortant. 250 g de haricots blancs secs 1 oignon Huile d'olive 350 g de carottes 2 branches de céleri 2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates 150 g d'épinards (frais ou surgelé) 3 gousses d'ail 1 cube de bouillon...

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Tags: Soupe - Velouté, Légumes secs

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5 septembre 2023

Macédoine de légumes maison au four vapeur

Bien meilleur que la macédoine en boite et pas compliqué à faire. il est également possible de le faire dans le varoma du Thermomix. 300 g de carottes 300 g de petits pois 300 g de navets 300 g de haricots verts Lavez, épluchez et coupez en petits dés...

Posté par Soph-Cuisine à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Four vapeur

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9 septembre 2018

Quiche sans pâte saumon-poireaux

Une quiche c'est simple et très bon accompagné d'une salade. Pour limiter un peu "le gras", je préfère une version sans pâte. Pour faire cette recette j'ai utilisé l'empreinte 6 grands ronds FP 2777 de Demarle (6 x 24,5 cl) 3 poireaux 3 pavés de saumon...

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Tags: Saumon, Quiches

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6 novembre 2023

Pizza aux fruits de mer

Cela fait très longtemps que je n'ai pas fait de pizza, mais je viens de changer de four, donc envie de faire des tests sur des choses que je connais bien. Pour 2 pizzas : 150 g d'eau 1/2 sachet de levure de boulanger 1 cuil. à café de sel 75 g de pommes...

Posté par Soph-Cuisine à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pizza, Crustacés - Fruits de mer

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18 mai 2020

Pains au chocolat

Comme tous les dimanches, petit déjeuner gourmand ! 200 g de farine (moitié T45 et T55) 30 g de sucre 4 g de sel 5 g de levure déshydratée 40 g de beurre 95 g de lait 100 g de beurre Dorure : 1 jaune d'oeuf 20 g de lait Sirop : 30 g d'eau 35 g de sucre...

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Tags: Thermomix, Viennoiserie

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12 mai 2020

Gratin de gnocchi aux fromages

Pas très léger mais très bon ! 1 kg de gnocchis 1 pot de crème fraîche entière 1 mozzarella 1/2 bûche de chèvre 1 paquet de bacon fumé 1/2 paquet de gruyère râpé Sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites cuire les gnocchis dans...

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Tags: Pommes de terre, Pommes de terre plat

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19 février 2024

Souris d'agneau au cookeo

Il n'est pas obligatoire d'utiliser un cookeo, n'importe quelle cocotte minute fera très bien l'affaire. Pour 2 personnes 2 souris d'agneau 1 oignon émincé 2 gousses d'ail 1/grosse cuillère à soupe de concentré de tomates 2 verres de vin blanc 1 botte...

Posté par Soph-Cuisine à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Cookeo

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19 novembre 2023

Biscuit cuillère fait maison

J'ai une recette de bûche de noël relativement complexe à faire que je vais tester, mais ils utilisent des biscuits cuillère, ce que je n'ai pas et je n'ai pas très envie d'utiliser des biscuits industriels donc je les ai fait maison et franchement c'est...

Posté par Soph-Cuisine à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Petits gâteaux

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