Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

15 novembre 2019

Flan parisien de Christophe Michalak

Voici une version que je trouve sympa car il n'y a pas de pâte, cela allège un peu le dessert. Cette version a été testée et approuvée par mes collègues :) Pour un moule de 28 cm de diamètre env (200 cl) - Moule à part (FM498) de Demarle 1 litre de lait...

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Tags: Flan, Christophe Michalak

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20 août 2023

Sorbet au myrtilles

Version plus lègère que la crème glacée précédemment faite ici. 750 g de myrtilles 100 g de sucre le jus d’1 citron 1 cuillère à café de farine de graines de caroube* Laver les myrtilles. Mélanger le sucre et le caroube ensemble.Mettre dans une casserole...

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Tags: Desserts aux fruits, Glaces

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19 juin 2023

Macaron à la ganache montée au praliné

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La ganache montée au praliné : 110 + 260 g de crème liquide 100 g de chocolat au lait 80 g de pâte de praliné...

Posté par Soph-Cuisine à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Macarons

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9 juin 2023

Magnum maison au lait d'amandes

Voici un 2ème essai, sans lactose et avec des amandes dans le glaçage. Pour la glace à la vanille : 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 120 g de sucre 670 g de lait d'amandes non sucré 2 sachets de stabilisateur pour glace Pour la glaçage : 200 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 07:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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21 juin 2023

Magnum au chocolat au lait

Une recette sans oeuf cette fois-ci. 610 g de lait entier 50 g de sirop de glucose* 60 g de cacao en poudre 130 g de sucre roux 40 g de lait écrémé en poudre 1 cuillère à café bombée de farine de graines de caroube** 50 g de chocolat noir 200 g de chocolat...

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Tags: Chocolat, Glaces

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24 février 2021

Tartelettes aux noix

Une recette que je voulais tester depuis longtemps, mais le problème avec ce type de dessert c'est que c'est vraiment très consistant, donc difficile à placer après un repas ! Donc aujourd'hui après une sole je me décide. Pour la pâte j'utilise comme...

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Tags: Desserts aux fruits, Tartes

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30 décembre 2020

Marrons glacés version 2

Cette année j'ai testé une nouvelle méthode pour essayer d'avoir plus de marrons entiers en moins de brisures, et je suis ravie du résultat, sur 900 g de châtaignes, seules 2 sont cassées ! 900 g de châtaignes surgelées 2 kg de sucre de canne 2 l d'eau...

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Tags: Noël, Confiserie - Chocolat

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31 août 2020

Sauce béarnaise

Une sauce un peu technique que j'apprécie particulièrement avec des asperges ou une viande rouge. 2 jaunes d'oeufs 125 g de beurre 5 cl de vinaigre 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'estragon Sel, poivre Faire fondre le beurre à feu doux. Ciseler l'estragon....

Posté par Soph-Cuisine à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces chaudes, Sauces froides

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1 avril 2018

Lamala de Pâques (Mouton ou Agneau de pâques)

Tradition en Alsace, ce petit mouton est tout léger puisque c'est une génoise. J'avais gardé cette recette l'an dernier, dans le journal elle était sélectionnée comme étant la meilleure recette. Alors oui elle est très bonne mais un peu trop sucrée à...

Posté par Soph-Cuisine à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Pâques

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26 mai 2017

Sushi cake

J'avais vu une photo sur internet et j'ai trouvé l'idée très sympa, j'ai donc fait mon riz à sushi habituel. L'avantage c'est que c'est beaucoup plus rapide à faire ! Pour 6 pièces 350 g de riz à sushi préparé ici ou ici 1 1/2 avocat 1/2 citron 3 pavés...

Posté par Soph-Cuisine à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique, Saumon

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13 août 2020

Sorbet aux agrumes

Je continue mes glaces, avec cette chaleur ! Celle-ci je l'aime bien, mais le pamplemousse a pris le dessus sur tout le reste. 2 blancs d'oeufs 160 g de sucre 1 pamplemousse 3-4 oranges 2 citrons 150 g d'eau 2 sachets de stabilisateur pour glace Mettre...

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Tags: Desserts aux fruits, Glaces

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15 novembre 2020

Ficelles au lard ou baguettes vosgiennes

Simple et très bon pour l'apéritif 500 g de farine T65 300 g d'eau 11 g de levure de boulanger déshydratée 10 g de sel 80 g d'emmenthal râpé + env 50 g 150 g de lardons fumés Mettre dans le bol d'un robot, la farine, l'eau, la levure d'un côté et le sel...

Posté par Soph-Cuisine à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif, Baguettes

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7 mai 2017

Jus régénérant à la patate douce

Ce jus est régénérant, anti-oxydant et je rajouterais coupe faim !! Avec ces ingrédients je n'ai fait qu'un verre, mais c'est largement suffisant, j'avais une sensation de satiété immédiate ! 1 patate douce 2 poires 1 bâton de cannelle 1 morceau de curcuma...

Posté par Soph-Cuisine à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jus de fruits et légumes, Extracteur

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16 mai 2017

Cake marbré au beurre salé

Après le quatre-quart breton, j'ai voulu tenter un marbré au beurre salé. Ici ce n'est pas un quatre-quarts,il y a de le crème mais il est très bon et bien moelleux. 120 g de beurre salé 120 g de crème fraîche liquide 200 g de sucre 4 oeufs 220 g de farine...

Posté par Soph-Cuisine à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Chocolat

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3 juin 2017

Jus minceur, coupe faim

Aujourd'hui je vous propose un petit jus minceur, qui est "coupe-faim" d'après un article que je viens de lire ! Bon en dehors de ça je l'ai trouvé très sympa au niveau de la couleur, et je trouve que c'est très important qu'il soit agréable visuellement,...

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Tags: Jus de fruits et légumes, Extracteur

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20 mai 2017

Kinder Délice à la noix de coco

Je cherchais une recette pour utiliser de la noix de coco, j'ai trouvé celle-ci sur le site recette247 et il n'a pas fait un pli ! La Génoise 4 oeufs 150 g de sucre 100 g de Maïzena 75 g de farine 25 g de cacao amer non sucré 1 paquet de levure chimique...

Posté par Soph-Cuisine à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Chocolat

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11 avril 2020

Cuisses de poulet rôties à l'asiatique

Une réalisation rapide et simple qui change un peu de l'ordinaire. 4 cuisses de poulet 2 gousses d’ail 9 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de gingembre frais Sel, poivre Saler et poivrer les 4 cuisses de poulet...

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Tags: Cuisine asiatique, Volaille

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8 août 2019

Salade caesar

Une salade très agréable quand il fait très chaud. Pour 4 personnes 2 filets de poulet 2/3 de baguette 2 salades romaines 20 tomates cerises Sel, poivre 20 g de copaux de parmesan Pour la sauce 50 g d'anchois 15 g de câpres 10 de crème liquide entière...

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Tags: Volaille, Salade

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29 avril 2017

Guacamole

A faire en apéritif accompagnés de tortillas ou alors en condiment avec des fajitas. 2 avocats mûrs 1/2 à 1 citron vert 1 tomate Ail 1 oignon Purée de piment Sel, poivre Presser le citron vert. Si comme moi vous utilisez de l'ail déshydratée, le mettre...

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Tags: Apéritif, Cuisine Sud Américaine

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5 janvier 2019

Langouste au beurre d'escargot et écrasée de pomme de terres à l'huile de truffes

La traditionnelle langouste du réveillon ! Alors cette année j'ai décidée de faire ce que m'a recommandé ma poissonnière. 2 langoustes coupées en 2 50 g de beurre 1 grosse gousse d'ail 1 petite échalote 2 cuillère à soupe de persil haché Sel, poivre 3...

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Tags: Noël, Crustacés - Fruits de mer

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6 mai 2018

Pizza au saumon fumé

Cela faisait longtemps que je n'avais pas proposé de pizza, et surtout jamais de blanche, donc voilà c'est fait ! Pour 2 grandes pizza 150 g d'eau 1/2 sachet de levure de boulanger 1 cuil. à café de sel 75 g de pommes de terre cuites 300 g de farine 8...

Posté par Soph-Cuisine à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Pizza

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23 septembre 2018

Muffins tout chocolat

Et voici une nouvelle recette de muffins, après avoir longtemps cherché la texture que j'adore (dans une pâtisserie que je fréquente ils ont des muffins : une véritable tuerie !!! et je n'ai jamais réussi à trouver leur secret... et toujours pas aujourd'hui...

Posté par Soph-Cuisine à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brownies - Muffins, Chocolat

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10 avril 2018

Cake au sirop d'érable

J'ai ramené pas mal de sirop d'érable de mon voyage au Canada. Le soucis pour moi c'est toujours de le conserver une fois la boîte ouverte, il suffit d'une impureté pour qu'il moisisse, donc j'essaye de l'utiliser rapidement après ouverture. J'ai trouvé...

Posté par Soph-Cuisine à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Fondants - Moelleux

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11 août 2018

Poké bowl au saumon

Une envie de saumon cru et de quelque chose de frais, après avoir fait le tour de ce que je pouvais trouver dans mon frigo qui pouvait aller ensemble, avec voici le résultat. Pour 4 personnes 280 g de riz à sushi - Vinaigre de riz et sucre 2 ou 3 pavés...

Posté par Soph-Cuisine à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique, Saumon

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8 juillet 2017

Clafoutis aux cerises

Une petite recette de saison, toute simple, un grand classique toujours très apprécié 500 g de cerises 125 de sucre 100 g de farine 1 pincée de sel 3 œufs 1/4 l de lait 2 c à s de sucre Préchauffer le four à 160°C. Mettre les oeufs dans un cul de poule...

Posté par Soph-Cuisine à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits

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