baguettes - Les experiences culinaires de Soph

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baguettes

14 janvier 2024

Baguettes cuisson en four combiné vapeur

J'ai dû remplacer mon four vapeur, et j'ai cette fois pris un four combiné vapeur, déjà parce qu'il y a des fois où il me sera utile d'avoir 2 fours et je ne souhaite pas ajouter un nouvel appareil. Pour l'intégrer à ma cuisine, j'ai dû reprendre les...

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Tags: Baguettes, Four vapeur

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15 novembre 2020

Ficelles au lard ou baguettes vosgiennes

Simple et très bon pour l'apéritif 500 g de farine T65 300 g d'eau 11 g de levure de boulanger déshydratée 10 g de sel 80 g d'emmenthal râpé + env 50 g 150 g de lardons fumés Mettre dans le bol d'un robot, la farine, l'eau, la levure d'un côté et le sel...

Posté par Soph-Cuisine à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif, Baguettes

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25 août 2020

Baguette épi

Comme promis voici une recette avec le levain. Pour 4 baguettes épi 500 g de farine T65 325 g d'eau 100 g de levain liquide ici 3 g de levure de boulanger 10 g de sel Mettre l'eau et la farine dans la cuve du robot, pétrir 5 minutes à petite vitesse....

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Tags: Baguettes

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22 novembre 2019

Baguettes gourmandises de JB

J'ai trouvé cette vidéo sur Youtube, j'ai vu sa méthode qui est très différente de ce que je connais jusqu'ici, donc j'ai testé mais en modifiant sa quantité de sel et de levure, de plus il utilise de la levure fraîche, moi jamais, je trouve la levure...

Posté par Soph-Cuisine à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Baguettes

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15 août 2016

Les baguettes au levain de Françoise

Après avoir testé la pâte à pizza de Françoise que je trouve géniale, je teste ses baguettes. La préparation est plus longue que ce que je fais d'habitude. Pour 4 demi-baguettes (SF 370275) ou 3 grandes : 500 g de farine T65 300 g d'eau 10 g de sel 100...

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Tags: Baguettes

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25 juin 2015

Pain viennois ou baguettes viennoises

Une autre recette de baguette viennoise, meilleure que la précédente selon mes enfants :) 250 g de farine T45 250 g de farine T55 30 g de sucre 320 g de lait 50 g de beurre froid 1 sachet de levure déshydratée (11 g) 8 g de sel 1 oeuf pour la dorure Mettre...

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Tags: Baguettes

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14 avril 2015

Baguettes comme chez le boulanger

Pour 4 baguettes 750 g de farine T55 16 g de levure de boulanger desyhdratée 2 c. à café rases de sel 430 g d'eau Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 minutes / 37°C / vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et programmer 3 minutes /...

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Tags: Baguettes

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25 février 2015

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Pour 4 baguettes (Silform baguettes 4 alvéoles SF 380295) 500 g de farine 40 g de sucre 20 g de poudre de lait 250 g d'eau à température ambiante 80 g de beurre 40 g de pépites de chocolat 1 sachet de Gourmandises Pâtes briochées (ou 1 sachet de levure...

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Tags: Baguettes

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23 août 2014

Baguettes viennoises

Un essai que je ne regrette pas d'avoir fait ! c'est top au petit déjeuner, juste avec du beurre aux grains de sel de mer... Pour 4 baguettes (Silform baguettes 4 alvéoles SF 380295) 500 g de farine 40 g de sucre 20 g de poudre de lait 250 g d'eau à température...

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Tags: Baguettes

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23 septembre 2013

Baguette au levain

La baguette monge est très bien, mais la farine T65 ne se trouve qu'en magasin bio, ou directement au moulin, alors le peu de stock que j'ai, je préfère le garder pour le levain, kayser. J'ai donc essayé une baguette au levain avec de la T55 et le résultat...

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Tags: Baguettes

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