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21 février 2014

Tourte aux grenouilles

Voici une recette qui n'est pas très compliquée si vous prenez de la pâte feuilletée du commerce et qui est une merveille ! 2 pâtes feuilletées ici 500 g de cuisses de grenouilles désossées 1 kg de champignons de Paris 1 petit pot de crème épaisse 1/2...

Posté par Soph-Cuisine à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés - Fruits de mer

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15 février 2014

Macarons - Christophe Dufossé

J'ai assisté à un cours de pâtisserie sur le thème des macarons ! Merci mes anciens collègues pour ce super cadeau :) Voici la recette et les astuces du chef pâtissier. Pâte : 120 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 44 g de blanc d'oeuf 4 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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13 février 2014

Fondants aux marrons

Une recette pour les fans de crème de marrons comme moi :) Pour 1 grande plaque 15 empreintes mini St-Honoré : FP 2289 240 g de crème de marrons ici 30 g de beurre 2 œufs Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et mettre les empreintes sur une plaque...

Posté par Soph-Cuisine à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fondants - Moelleux

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11 février 2014

Glace au caramel beurre salé - Pierre Hermé

Voici longtemps que cette recette me fait de l'oeil ! et ça y est je l'ai enfin testée :) Je sais je fais une fixation sur Pierre Hermé mais je n'ai encore jamais été déçu par ses recettes. Et là c'est une tuerie !!!! Pour le caramel : 150 g de sucre...

Posté par Soph-Cuisine à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Glaces, Pierre Hermé

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9 février 2014

Vol au Vent ou Bouchée à la reine

Voici une recette un peu longue à cuire, mais c'est tellement bon !! Pour 10 personnes 1 kg de paleron de veau (ou à blanquette) 2 poules 2 carottes 3 poireaux 2 navets 1 oignon 2 clous de girofle 1 feuille de laurier Thym Sel, poivre 75 g de beurre 75...

Posté par Soph-Cuisine à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Veau

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4 février 2014

Petits pâtés de volaille

Pour un repas du soir, accompagné d'une salade, ou en entrée, voici une idée assez rapide à faire et qui est sympa à condition d'avoir de la chair à saucisse de bonne qualité. En plus c'est très joli avec les différentes couches. Pour une grande plaque...

Posté par Soph-Cuisine à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Volaille

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22 janvier 2014

Tourte au jambon

Pour 6 tourtes (Grande plaque 6 tartelettes FP 2328) 2 disques de pâtes feuilletées ici 200 g de talon de jambon 100 g de gruyère râpé 1 grosse échalote 10 cl de crème fraîche épaisse 30 g de Porto Sel, poivre 100 g de champignons de Paris frais...

Posté par Soph-Cuisine à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte

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19 janvier 2014

Cuisses de grenouilles sauce tartare

Pour 4 personnes Préparation 20 minutes + 1 h Cuisson 8 min 4 x 12 cuisses de grenouilles 100 g de farine 1 gousse d'ail 20 cl de mayonnaise ici 2 c à s de fines herbes ciselées 1 c à s de câpres 1 œuf 2 citrons 10 cl d'huile 2 cornichons 3 c à s de persil...

Posté par Soph-Cuisine à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés - Fruits de mer

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16 janvier 2014

Tarte à l'oignon

Voici une recette que j'ai fait pour la première fois quand je n'étais encore qu'une étudiante ! elle est très simple à réaliser et je l'aime toujours autant. Pour une grande tarte ou pour 8 tartelettes de 11 cm de diamètre 1 pâte brisé ici ou feuilletée...

Posté par Soph-Cuisine à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Quiches

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13 janvier 2014

Velouté de potimarron

C'est une recette toute simple mais vraiment excellente. L'avantage du potimarron, c'est qu'il cale bien, donc cette soupe est suffisante pour un repas du soir. 1 petit potimarron Eau 1 bouillon cube de volaille Crème épaisse Bien brosser le potimarron,...

Posté par Soph-Cuisine à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe - Velouté

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