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10 mars 2021

Fondant aux noix (sans gluten)

Une recette très rapide pour un dessert pas trop lourd après un repas. 3 oeufs 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de beurre 75 g de noix en poudre 75 g d'amandes en poudre 6 noix 75 g de chocolat noir 75 g de crème liquide 15 g de beurre Battre...

Posté par Soph-Cuisine à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Fondants - Moelleux

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3 mars 2021

Roulé sans gluten au caramel beurre salé

Un test de roulé sans gluten pour une personne intolérente et j'étais bluffée par le résultat qui était vraiment top 4 œufs 100 g de sucre 55 g de maïzena 75 g de sucre 75 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 50 g de beurre doux...

Posté par Soph-Cuisine à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bûche - Roulé

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24 février 2021

Tartelettes aux noix

Une recette que je voulais tester depuis longtemps, mais le problème avec ce type de dessert c'est que c'est vraiment très consistant, donc difficile à placer après un repas ! Donc aujourd'hui après une sole je me décide. Pour la pâte j'utilise comme...

Posté par Soph-Cuisine à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits, Tartes

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7 février 2021

Cookies de Laurent Jeannin

J'ai voulu tester une recette comme aux Etats-Unis, avec du beurre de cacahuète. J'ai trouvé celle-ci et l'avantage c'est qu'elle n'en contient pas trop donc on le sent mais sans qu'il ne soit trop envahissant. 250 g de farine T55 85 g de sucre 85 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Petits gâteaux

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14 janvier 2021

Médaillon de veau aux morilles

Une recette simple et rapide pour un repas de fête. 1 filet mignon de veau 20 morilles 1 échalote 20 g de beurre 10 cl de vin blanc 30 cl de crème Huile d'olive Sel et poivre Nettoyez les morilles et rincez-les. Faites fondre le beurre, ajoutez les morilles...

Posté par Soph-Cuisine à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Veau

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30 décembre 2020

Marrons glacés version 2

Cette année j'ai testé une nouvelle méthode pour essayer d'avoir plus de marrons entiers en moins de brisures, et je suis ravie du résultat, sur 900 g de châtaignes, seules 2 sont cassées ! 900 g de châtaignes surgelées 2 kg de sucre de canne 2 l d'eau...

Posté par Soph-Cuisine à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Confiserie - Chocolat

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27 décembre 2020

Saumon fumé maison

Cette année je me décide pour la première fois à faire mon saumon fumé, alors ce n'es pas très compliqué mais j'ai tout de même rencontré quelques problèmes avec de la sciure qui n'arrêtait pas de s'éteindre, j'ai changé et utilisé une sciure plus fine...

Posté par Soph-Cuisine à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Noël, Entrées de la mer

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6 décembre 2020

Manalas

Tradition de Saint-Nicolas oblige, aujourd'hui je me lance dans la confection des manalas. Je décide de tester cette recette qui a l'avantage d'être vraiment très peu sucrée. Pour 10 manalas d'env. 100 g 330 g de lait 11 g de levure de boulanger déshydratée...

Posté par Soph-Cuisine à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Saint-Nicolas, Pains au lait

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15 novembre 2020

Ficelles au lard ou baguettes vosgiennes

Simple et très bon pour l'apéritif 500 g de farine T65 300 g d'eau 11 g de levure de boulanger déshydratée 10 g de sel 80 g d'emmenthal râpé + env 50 g 150 g de lardons fumés Mettre dans le bol d'un robot, la farine, l'eau, la levure d'un côté et le sel...

Posté par Soph-Cuisine à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif, Baguettes

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31 août 2020

Sauce béarnaise

Une sauce un peu technique que j'apprécie particulièrement avec des asperges ou une viande rouge. 2 jaunes d'oeufs 125 g de beurre 5 cl de vinaigre 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'estragon Sel, poivre Faire fondre le beurre à feu doux. Ciseler l'estragon....

Posté par Soph-Cuisine à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces chaudes, Sauces froides

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