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8 août 2019

Salade caesar

Une salade très agréable quand il fait très chaud. Pour 4 personnes 2 filets de poulet 2/3 de baguette 2 salades romaines 20 tomates cerises Sel, poivre 20 g de copaux de parmesan Pour la sauce 50 g d'anchois 15 g de câpres 10 de crème liquide entière...

Posté par Soph-Cuisine à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Volaille, Salade

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4 août 2019

Brioche tressée à la mie filante au Thermomix

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas testé de nouvelle recette brioche, et là franchement quelle découverte !! elle est excellente, bien moelleuse ! (source Cookomix) Pour 2 brioches 250 g de lait 1/2 écrémé 90 g de sucre 11 g de levure de boulanger...

Posté par Soph-Cuisine à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche, Thermomix

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8 juin 2019

Test de Matin léger de Lactel

C’est quoi cette photo ? Pour la première fois j’ai fait l’expérience de devenir testeur de produits, donc voici le cadeau en plus des échantillons dans colis que j’ai réceptionné. Pour les adeptes de produits publicitaire la surprise est plutôt sympa...

Posté par Soph-Cuisine à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 février 2019

Torche aux marrons ou Mont-blanc - Ch. Felder

Une recette que je voulais essayer depuis longtemps, mais j'ai toujours peur que cela ne plaise pas aux invités, le marron c'est quand même un peu spécial, mais là pour mon anniversaire j'ai décidé de me faire plaisir ;) La recette originale, il fait...

Posté par Soph-Cuisine à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Christophe Felder

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24 février 2019

Pâte sucrée - Ch Felder

Voici une recette de base pour une pâte à tarte, idéale pour une cuisson à blanc : elle ne bouge pas, ne se rétracte pas du tout. 120 g de beurre pommade 75 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande (ou de noisettes) 1 g de sel 1 oeuf 1 g de vanille en...

Posté par Soph-Cuisine à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Tartes, Christophe Felder

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3 février 2019

Chinois au Thermomix (à commencer la veille)

J'avais déjà publié cette recette, mais ici je propose une version à commencer le veille pour une cuisson le matin et ainsi avoir un chinois tout frais pour le petit déjeuner, ce qui est bien meilleur. Crème pâtissière : 250 g de lait 20 g farine 1 oeuf...

Posté par Soph-Cuisine à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chinois

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15 janvier 2019

Brioche Hokkaido - Méthode tangzhong au Thermomix

Une recette dans ma to do list depuis bien trop longtemps surtout après avoir testé et validée mes pains au lait avec la même méthode. le Tangzhong : 31 g de farine 76 g d'eau 77 g de lait La brioche : 55 g de lait 11 g de levure sèche 270 g de farine...

Posté par Soph-Cuisine à 05:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche, Thermomix

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5 janvier 2019

Langouste au beurre d'escargot et écrasée de pomme de terres à l'huile de truffes

La traditionnelle langouste du réveillon ! Alors cette année j'ai décidée de faire ce que m'a recommandé ma poissonnière. 2 langoustes coupées en 2 50 g de beurre 1 grosse gousse d'ail 1 petite échalote 2 cuillère à soupe de persil haché Sel, poivre 3...

Posté par Soph-Cuisine à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Crustacés - Fruits de mer

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1 janvier 2019

Bûche aux marrons

Je suis fan de châtaigne sous toutes ses formes. Ici une bûche pas très compliqué à faire, la seule chose qui est un peu technique c'est de rouler le biscuit sans le casser. Biscuit aux amandes 2 oeuf(s) entiers 2 jaune(s) d'oeuf(s) 2 blanc(s) d'oeuf(s)...

Posté par Soph-Cuisine à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé

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20 décembre 2018

Cake au sirop de marrons glacés

Comme chaque année, je fais mes marrons glacés pour Noël, mais la grande question c'est toujours que faire du sirop car il est vraiment très bon donc c'est un peu dommage de ne pas l'utiliser. Pour la cuisson j'ai utilisé le nouveau moule couronne de...

Posté par Soph-Cuisine à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Cake

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