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10 janvier 2014

Pâte à tartiner au chocolat blanc

Pour mon petit loup qui adore le chocolat blanc, j'ai testé la recette de pâte à tartiner du livre Nutella, lait concentré, crème de marrons que j'ai fait dans le thermomix pour mieux contrôler la température. 200 gr de chocolat blanc 150 ml de lait concentré...

Posté par Soph-Cuisine à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Confiture - Pâte à tartiner

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7 janvier 2014

Cheese cake au mascarpone et abricots

Il me reste pas mal de mascarpone et de la crème, je me décide donc à faire un cheese cake. 250 g de spéculoos 100 g de beurre fondu 500 g de mascarpone 125 g de sucre 200 g de crème liquide 3 feuilles de gélatine de 2 g 1/2 boîte d'abricots au sirop...

Posté par Soph-Cuisine à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cheese cake

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6 janvier 2014

Galette des rois

L'incontournable du 6 janvier ! On adore ! J'ai choisi la version classique, à la crème de frangipane. Crème pâtissière : 50 cl de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 125 g de sucre en poudre 55 g de poudre à crème (à défaut de la maïzena) Crème...

Posté par Soph-Cuisine à 06:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche et galettes des rois

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5 janvier 2014

Pâte feuilletée - version 2

Après quelques déboires avec ma première version de pâte feuilleté ! je tente une seconde avec moins de beurre. 370 g de beurre 500 g de farine T45 250 g d'eau 10 g de sel Former un carré de 20 x 20 cm en pliant du papier cuisson. Ensuite placer le beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée

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4 janvier 2014

Bûche de noël au caramel beurre salé

Mon roulé au caramel beurre salé a toujours beaucoup de succès, j'ai donc décidé de le décliner en bûche pour noël 4 œufs 100 g de sucre 55 g de farine 75 g de sucre 150 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 100 g de beurre doux...

Posté par Soph-Cuisine à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé

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3 janvier 2014

Velouté de topinambours

Après les excès des fêtes, il faut un peu nettoyer l'organisme ! Alors voici une recette toute simple pour un repas de soir après fêtes, le topinambour a une texture toute douce qui est très agréable. Pour 6 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 30...

Posté par Soph-Cuisine à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe - Velouté

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2 janvier 2014

Risotto au parmesan

Pour cette recette, il est essentiel que le parmesan soit de très bonne qualité ; évitez celui vendu déjà râpé du supermarché ! Pour 4 personnes 320 g de riz Carnaroli ou Arborio 1 oignon 90 g de parmesan fraîchement râpé 90 g de beurre 1 l environ de...

Posté par Soph-Cuisine à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto - Riz

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1 janvier 2014

Langouste au gingembre

Pour la première de l'année, il fallait un produit d'exception :) Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes 2 queues de langouste de 350 g 50 cl de banyuls rouge 20 g de gingembre frais 30 g de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à...

Posté par Soph-Cuisine à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés - Fruits de mer

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1 janvier 2014

Bonne année 2014

Mes meilleurs voeux à tous pour cette année 2014 qui commence.

Posté par Soph-Cuisine à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 décembre 2013

Manala de la Saint-Nicolas - Petit bonhomme

C'est une tradition alsacienne que j'aime beaucoup. Chaque année, le soir de la Saint-Nicolas nous dégustons des manalas pour le repas avec un bon chocolat chaud. Cette année j'ai décidé de les faire. Alors j'ai des progrès à faire pour la forme, mais...

Posté par Soph-Cuisine à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Brioche, Saint-Nicolas

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