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15 juin 2014

Escargots aux pépites de chocolat

Dans la série viennoiserie, voici les escargots au chocolats. Je sais qu'en principe on les fait plus avec des raisins secs, mais chez moi personne n'aime les raisons secs :) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse...

Posté par Soph-Cuisine à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viennoiserie

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13 juin 2014

Opéra - Christophe Felder

La dernière commande de mon fils : un opéra ! Ce qui me fait rire c'est que je pense qu'il ne sait absolument pas comment est ce dessert, mais en feuilletant mon livre c'est celui qu'il a choisi. Pas simple mais comme j'adore ça, je vais m'amuser. Les...

Posté par Soph-Cuisine à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Desserts de patissiers, Christophe Felder

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11 juin 2014

Crème au beurre légère - Christophe Felder

Alors c'est le titre de la recette hein :) moi j'aurais jamais osé dire "légère" pour cette recette !!! Pour la meringue italienne : 40 g d'eau 100 g de sucre 70 g de blancs d'oeufs (env 2) 25 g de sucre Pour la crème au beurre : 5 jaunes d'oeufs 240...

Posté par Soph-Cuisine à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Christophe Felder

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9 juin 2014

Magret de canard séché

Comme promis après le filet mignon séché voici le magret de canard. 1 magret de canard 500 g de gros sel de Guérande Poivre noir 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence Mettre la moitié du sel dans un récipient un peu plus large que le magret. Poser le...

Posté par Soph-Cuisine à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Canard, Entrée

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8 juin 2014

Confiture de fraises

En allant tondre le gazon de mon ancienne maison, j'ai trouvé plein de fraises dans le jardin, un peu dégoûtée, quand j'y habitais il n'y en a jamais eu autant !! Mais bon elles n'étaient pas toutes super belles, donc j'ai retiré les parties abîmées et...

Posté par Soph-Cuisine à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture - Pâte à tartiner, Desserts aux fruits

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5 juin 2014

Brownies café marron

J'aime beaucoup ce brownies, le parfum de café est très présent et la crème de marron justement dosée à mon goût, il a tout pour plaire ! 150 g de chocolat noir 50 g de noix 100 g de beurre 100 g de sucre 2 oeufs 40 g de farine 10 g de café soluble 80...

Posté par Soph-Cuisine à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brownies - Muffins

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1 juin 2014

Brioche suisse

Mon blog a 1 an aujourd'hui :) et plus de 15 500 visites, merci à tous ceux qui viennent régulièrement. Pour cette occasion j'ai cherché dans ma bible rose, et un peu de pub pour ce livre qui est une merveille, toutes les techniques sont en images, si...

Posté par Soph-Cuisine à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche, Chocolat

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28 mai 2014

Filet mignon séché

On m'a fait goûter un filet mignon séché sur un marché il y a quelques semaines, j'ai trouvé ça vraiment excellent, j'ai donc cherché comment faire, parce que je trouvais le prix très élevé ! Et là surprise, c'est très facile à faire, par contre il faut...

Posté par Soph-Cuisine à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Entrée

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24 mai 2014

Quenelles moelleuses pistache framboises

La série à la pâte de pistache continue :) J'aime beaucoup le contraste gâteau sucré et acidité des framboises. Pour cette recette j'ai pris des framboises surgelées. Pour une grande plaque 18 empreintes quenelles : FP 2154 3 oeufs 120 g de sucre 120...

Posté par Soph-Cuisine à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fondants - Moelleux

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20 mai 2014

Fondant à la crème de marrons

Je ne sais plus d'où j'ai cette recette, cela fait quelques temps qu'elle est dans ma liste des tests à faire et voilà c'est chose faite :) Par contre l'original s'appelait brownies et je le renomme fondant parce que pour moi cela n'a rien d'un brownies....

Posté par Soph-Cuisine à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fondants - Moelleux

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