Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

19 juin 2014

Riz cantonais

C'est une recette toute simple à faire, pour changer un peu du traditionnel riz blanc. 200 g de riz long 2 petits oignons 1 tranche épaisse de jambon 50 g de petits pois écossées 2 oeufs Sel Huile Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Bien...

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Tags: Cuisine asiatique

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12 mai 2014

Baguettes au chèvre chaud

Aujourd'hui, je vous présente un petite idée toute simple et délicieuse pour les soir où l'on n'a pas le temps de cuisiner. Par personne : 1/3 de baguette 4 fromages de chèvre frais 2 cuillères à soupe de crème fraîche Paprika Ciboulette Sel, poivre Couper...

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Tags: Plats au fromage

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22 juin 2014

Croustades aux noix de Saint-Jacques

Voici une recette pour l'apéritf très simple et vraiment excellente, ces croustades ont toujours un succès fou. Pour 30 croustades 1 pâte brisée ici 1 pâte feuilletée ici 30 petites noix de Saint Jacques sans corail (ou noix de pétoncles) 1 pot de Boursin...

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Tags: Apéritif

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10 septembre 2013

Hamburger aux oignons caramélisés maison

Voici une version de hamburger avec des oignons cette fois. Le steak haché part un peu en morceau, j'ai testé ma nouvelle presse à steak haché et je crois que j'ai des progrès à faire ! Pour 3 hamburgers 3 pains à hamburger ici 3 steaks hachés 3 rondelles...

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Tags: Hamburger

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18 septembre 2013

Petits pains rapides au sucre

Voici une petite recette très surprenante, quand j'ai lu cette recette j'étais assez dubitative, mais après l'avoir essayé je me suis dit que c'était pas mal pour dépanner. Alors évidemment cela reste du pain à faire quand on est en panne et qu'on a pas...

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Tags: Pains blancs

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2 octobre 2013

Pain de Seigle - 2ème version

Après une première tentative de pain de seigle plutôt réussi, je teste une autre version. Verdict : il est super bon !!! Meilleur que le premier :) Pour 12 pains - SF2675 Empreintes 12 tartelettes 270 g d'eau tiède 1/2 sachet de levure de boulanger 9...

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Tags: Pains

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20 août 2013

Mini-Cakes à la banane

C'est une recette qui me vient de mes années à la fac !! Je continue à la faire de temps en temps parce que c'est trop bon :) Dans la grande plaque 12 empreintes mini-cakes FP2394 de Guy Demarle 225 g de sucre 2 bananes 75 g de noix 2 œufs 125 g de beurre...

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Tags: Cake

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3 août 2013

Yaourts aux fraises

Après les framboises, les fraises ! je suis partie sur ma lancée de yaourts sur lit de confiture. Par contre comme la dernière fournée de yaourts était à la confiture je n'ai plus de yaourt nature, j'ai donc utilisé un sachet de ferments lactiques alsa....

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Tags: Yaourt

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26 juillet 2013

Pâte de pistache maison

J'ai goûté il y a une quinzaine de jour un moelleux pistache-framboise : c'était une pure merveille. Dans toutes les recettes que je trouve il faut de la pâte de pistache, donc voici la première étape : faire la fameuse pâte de pistache !! 130 g de pistaches...

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Tags: Base sucrée

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28 juillet 2013

Mascarpone maison

Le mascarpone maison c'est super simple ! Il faut juste un peu de patience. Pour 300 g de mascarpone environ 1/2 l de crème liquide entière 20 ml de jus de citron Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 8 minutes / 90°C / vitesse 2. Ajouter...

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Tags: Fromages fait maison

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1 juillet 2023

Céleri remoulade

Un grand classique de la cuisine française qui passe très bien en été avec des grillades 1 céleri boule 1 citron pressé Mayonnaise ici Le secret pour avoir un céléri bien blanc c'est de bien le citronner au fur et à mesure. Râper le céleri assez fin en...

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Tags: Salade

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25 août 2020

Baguette épi

Comme promis voici une recette avec le levain. Pour 4 baguettes épi 500 g de farine T65 325 g d'eau 100 g de levain liquide ici 3 g de levure de boulanger 10 g de sel Mettre l'eau et la farine dans la cuve du robot, pétrir 5 minutes à petite vitesse....

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Tags: Baguettes

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14 août 2020

Glace au café

Et oui encore une ! je fais tourner ma turbine à glace par cette chaleur c'est bien agréable et celle-ci est une merveille ! 6 jaunes d'œufs 100 g de sucre en poudre 2 c. à soupe bombée de café instantané 1/2 cuillère à café de cacao en poudre 500 g de...

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Tags: Glaces

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25 juillet 2020

Pois chiches grillés pour l'apéritif

Voici une recette toute simple pour avoir un apéritif original, ou même à utiliser dans une salade. Des pois chiches secs Paprika Curry Sel Mettre les pois chiches à tremper un nuit complète. Le lendemain, les égoutter et les mettre à cuire dans 2 volumes...

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Tags: Apéritif

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25 avril 2023

Macarons au carambar

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la ganache au carambar : 16 carambars 100 g de crème liquide Mettre dans une casserole les carambars...

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Tags: Macarons

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28 janvier 2024

Dahl de lentilles

Un plat qui est meilleur s'il est préparé d'avance 1 oignon 3 cuillères à café de curry en poudre 180 g de lentilles corail 1 petite boite de tomates pelées 3 galets d'épinards surgelés 1 petite brique de lait de coco 3 oeufs Sel Épluchez et coupez les...

Posté par Soph-Cuisine à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes secs

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30 janvier 2020

Schneckekueche, chinois aux noisettes

C'est une version que je ne trouve qu'en Alsace, la crème pâtissière est remplacée par un mélange beurre/sucre/noisette. Pour la finition 1 oeuf Pour la garniture 125 g de beurre125 g de sucre125 g de noisettes ou d'amandes en poudre1 oeuf 5 g de cannelle...

Posté par Soph-Cuisine à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chinois

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2 août 2023

Magnum à la noisette

640 g de lait entier 40 g de sirop de glucose* 130 g de sucre 40 g de lait écrémé en poudre 1 cuillère à café bombée de farine de graines de caroube** 180 g de pâte de noisettes ici 200 g de chocolat au lait 50 g d'huile neutre 30 g de noisettes/praliné...

Posté par Soph-Cuisine à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Glaces

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22 novembre 2019

Baguettes gourmandises de JB

J'ai trouvé cette vidéo sur Youtube, j'ai vu sa méthode qui est très différente de ce que je connais jusqu'ici, donc j'ai testé mais en modifiant sa quantité de sel et de levure, de plus il utilise de la levure fraîche, moi jamais, je trouve la levure...

Posté par Soph-Cuisine à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Baguettes

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30 mai 2023

Macarons au confit de fraises

Pour changer, voici une recette de macarons aux fruits Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici 200 g de fraises 50 g de sucre en poudre 4 g de pectine...

Posté par Soph-Cuisine à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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12 mai 2023

Macarons à la ganache montée Mojito

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La ganache montée Mojito : 100 + 180 g de crème liquide 200 g de chocolat blanc 20 feuilles de menthe 16...

Posté par Soph-Cuisine à 05:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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4 mars 2023

Lapin à la moutarde et aux morilles

Cette recette était tun grand classique chez mon père, un régal, surtout qu'il était vraiment bien généreux en morilles ! 1 lapin entier coupé en morceaux ou 6 cuisses 200 g de Lardons 1 gros Oignon 500 g de champignons de Paris 1 petit pot de Morilles...

Posté par Soph-Cuisine à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lapin

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23 juillet 2018

Lapin au cidre

Une nouvelle recette de lapin, que je partage car il était vraiment très bon ! La sauce est onctueuse à souhait. 1 lapin coupé en morceaux 2 carottes 1 branche de céleri 3 échalotes 1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe de calvados 30 cl de cidre brut 1 petit...

Posté par Soph-Cuisine à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lapin

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16 août 2020

Spritz

Pas compliqué à faire mais très rafraîchissant et agréable par ces chaleurs, par contre attention c'est un peu traître, il faut y aller doucement... à consommer avec modération ;) Version 1: 35 cl d'Apérol ou de campari 35 cl de prosecco 1 trait d'eau...

Posté par Soph-Cuisine à 06:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cocktail

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11 août 2020

Glace au caramel beurre salé

presque comme une Häagen-Dazs... voilà un joli compliment, c'est vrai que c'est une merveille de gourmandise Le caramel beurre salé : 250 g de sucre en poudre 200 g de crème liquide, 30% m.g. min. 1 c. à café de jus de citron 30 g de beurre salé La crème...

Posté par Soph-Cuisine à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Glaces

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