Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

11 septembre 2013

Sauce Andalouse

Une spécialité belge dont je raffole !! cette sauce accompagne très bien les grillades et évidemment les frites ! Cette version est bonne mais pas trop proche de ce que l'on connaît. Le fait qu'il y ait des morceaux de poivrons me convient mais en principe...

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Tags: Sauces froides

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28 août 2013

Petits pains au chocolat

Pour terminer ma petite série viennoiserie du moment :) voici la recette des petits pains au chocolats, alors esthétiquement j'ai encore des progrès à faire par contre je suis assez fière de mon feuilletage ! 1 pâte levée feuilletée ici 2 bâtons de chocolats...

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Tags: Viennoiserie

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15 août 2013

Muffins aux myrtilles

Pour 18 cupcakes Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes 300 g de farine 3 cuil à café de levure chimique 125 g sucre 50 g de beurre demi-sel 3 oeufs 4 cuil à s d'huile de tournesol 1,5 cuil. à café d'extrait de vanille 150 g de yaourt nature 200 g...

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Tags: Brownies - Muffins

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17 août 2014

Pattes de chat

Après un grand débat familial, chat ? chien ? les deux ? un jour ce sera les deux... Mais pour l'instant nous avons accueilli un adorable chaton. J'ai donc tout de suite cuisiné ses pattes* :) Ces sablés sont un délice ! 120 g de beurre demi-sel 100 g...

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Tags: Petits gâteaux

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19 août 2013

Compote fraise-pomme-banane

Quand il me reste des fruits je fais de la compote, c'est rapide et très apprécié par mes petis loups pour le goûter. 270 g de fraises 170 g de pomme 120 g de banane 30 g de sucre (en fonction du taux de sucre des fruits) Laver et équeuter les fraises,...

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Tags: Desserts aux fruits

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18 août 2013

Muffins aux myrtilles - 2ème version

Après un premier essai de muffins aux myrtilles, seconde tentative que je préfère nettement !! ils sont plus moelleux. Pour 18 muffins 100 g de sucre semoule 2 oeufs 100 g de beurre demi-sel 125 g de yaourt 100 g de lait 30 g d'amandes en poudre 220 g...

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Tags: Brownies - Muffins

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22 août 2013

Barbecue de pastèque

Il y a quelques temps, j'ai vu une photo sur internet et depuis j'attendais l'occasion de la faire. L'original était certainement fait avec une pastèque normale, mais pour ne pas avoir 3 kg de fruits sur les bras, j'ai pris une mini-pastèque ! 1 mini...

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Tags: Desserts aux fruits

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21 août 2013

Risotto aux asperges

J'ai utilisé le thermomix, mais il peut parfaitement se faire dans une casserole, le principe est exactement le même, mis à part que le thermomix le remue tout seul :), dans une casserole, il faut le remuer tout au long de la cuisson. Pour 2 personnes...

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Tags: Risotto - Riz

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16 août 2013

Salade estivale

Pour un repas léger le dimanche soir, j'aime beaucoup cette salade Pour 2-3 personnes 1/4 de laitue iceberg 2 tomates 1/2 poivron jaune 1/2 concombre 2 oeufs 1 petit boîte de thon au naturel 6 radis Moutarde Vinaigre de vin Huile d'olive Basilic Sel,...

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Tags: Salade

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4 mai 2014

Oranais ou lunettes aux abricots

C'est une viennoiserie que j'apprécie beaucoup, donc il fallait que je la teste, et je n'ai pas été déçu du résultat, super bon et bien au beurre comme chez un bon boulanger ;) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse...

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Tags: Viennoiserie

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16 septembre 2013

Pain de seigle

Pour réaliser ce pain, j'ai pris mon levain kayser, pour faire du pain un peu rustique. 240 g d'eau tiède 1/2 sachet de levure 120 g de levain kayser ici 70 g de farine de seigle T130 360 g de farine T80 10 g de sel 15 g de sucre Vinaigre blanc Graines...

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Tags: Pains

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14 août 2013

Crème glacée à la fraise

C'est une recette d'une amie de ma grand-mère qui après avoir fait pas mal d'essais a trouvé que ces proportions étaient celles qu'elle préférait. Pour moi qui n'aimait pas la glace à la fraise (du commerce tout au moins), j'ai trouvé sa glace excellente,...

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Tags: Glaces

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7 août 2013

Salade de riz

Pour accompagner les barbecues, c'est tout simple et c'est toujours très apprécié. Pour 2-3 personnes : 90 g de riz (poids avant cuisson) 1 petite boite de maïs (140 g) 1 petite boîte de thon au naturel 1 petit poivron vert 2 tomates Moutarde Vinaigre...

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Tags: Salade

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13 janvier 2015

Fromage de chèvre maison

Pour faire cette recette j'utilise le Thermomix, mais il est tout à fait possible de la faire en utilisant une casserole et un thermomètre de cuisson. 1 litre de lait de chèvre 6 gouttes de présure 1 petite faisselle Mélanger la faisselle et le la présure...

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Tags: Fromages fait maison

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31 juillet 2013

Moelleux pistache-framboise

C'est mon premier essai de moelleux pistache-framboise. J'ai goûté cette merveille il y a quelques temps en Alsace et vraiment c'était succulent. Verdict de mon essai : c'est très proche de ce que je recherche, je me demande s'ils ne sont pas légèrement...

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Tags: Fondants - Moelleux

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29 juillet 2013

Sauce béchamel au thermomix ou pas

La béchamel est utilisée dans beaucoup de plats, et personnellement je n'aime pas trop la faire et je trouve qu'au thermomix elle a juste la bonne consistance, pas moyen de la faire trop épaisse ou trop liquide :) Pour 1/2 l de lait : 40 g de farine 40...

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Tags: Sauces chaudes

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15 juillet 2013

Mœlleux aux 2 poivrons

C'est une recette Guy Demarle - La recette est sympa, mais il faut attendre qu'ils soient bien refroidi avant de les démouler car la texture est un peu trop souple au départ, il y a un risque de les défomer. Pour 6 personnes (Normalement Empreintes mini-muffins...

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Tags: Légumes

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27 juillet 2013

Concombre à la Seu-tch’ouan

C'est un condiment très agréable en entrée, c'est assez pimenté. C'est encore une recette que faisait régulièrement mon papa quand il faisait un repas chinois. 2 concombres 1,5 cuillère à café de sel 3 à 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de sucre 1/2...

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Tags: Cuisine asiatique

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20 juillet 2013

Steak tartare

Un plat que j'adore par ces grosses chaleurs. J'ai fait un effot pour tout peser, parce que d'habitude je le fais au petit bonheur ! Pour 2 personnes 300 g de rumsteak 10 g de câpres 10 g de cornichons 25 g de moutarde forte 25 g de ketchup épicé 20 g...

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Tags: Boeuf

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6 octobre 2013

Poulet nung pao - Poulet aux noix de cajou

Je fais cette recette de poulet depuis des années et je ne m'en lasse pas, elle est très parfumée. A la cuisson on sent déjà la note de gingembre qui parfume ce plat. Pour 4 personnes 450 g de blanc de poulet 4 cuillères à soupe d’huile 1 piment rouge...

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Tags: Cuisine asiatique

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9 juillet 2013

Mini-madeleines au chocolat

2 oeufs 90 g de sucre semoule 80 g de farine 20 g de chocolat en poudre 5 g de levure chimique (1/2 sachet) 100 g de beurre Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez ensemble la farine,...

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Tags: Madeleines

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8 juillet 2013

Le 3 Chocolats de Guy Demarle

Un super dessert pour tous les amateurs de chocolat ! Biscuit Chocolat 2 œufs (100 g) 2 jaunes d'oeufs (35 g) 100 + 20 g de sucre 30 g de farine 25 g de cacao en poudre 2 blancs d'oeufs (60 g) Mousse Chocolat Noir 90 g de chocolat noir 180 g de crème...

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Tags: Chocolat

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3 juillet 2013

Cabillaud au four

C'est une recette pour les jours "le temps de rien" ! L'avantage en plus c'est qu'il n'y a pas d'odeur de poisson dans toute la maison. 200 g de cabillaud par personne 1 filet d'huile d'olive Sel, poivre Oignon, citron (facultatif) Placer le poisson dans...

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Tags: Cabillaud

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5 juillet 2013

Roses de pomme

C'est très facile et super joli !! Pour 12 roses : Grande plaque 12 empreintes briochettes : FP 4282 de Guy Demarle 1 pâte brisée ou feuilletée si possible en rectangle 2 ou 3 belles pommes bio selon la taille (on garde la peau) un peu de sucre glace...

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Tags: Desserts aux fruits

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4 juillet 2013

Petites boulettes de bœuf terre-mer

C'est une recette chinoise, elle est originale au niveau de le composition et c'est très bon. C'est une recette qui me vient de mon papa qui les faisait souvent en entrée d'un repas chinois. 250 g de boeuf à hacher 250 g de filet de poisson 2 ciboules...

Posté par Soph-Cuisine à 05:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique

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