Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

11 juillet 2013

Boeuf bourguignon

C'est un plat qui est très long à cuire mais qui est pratique lorsque l'on reçoit des invités comme il se prépare longtemps à l'avance. En plus c'est très bon réchauffé ! donc il ne faut pas hésiter à en faire plus. 3 cuillères d'huile 900 g de paleron,...

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Tags: Boeuf

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16 juin 2013

Pâte à pizza

Cette recette est soit pour 3 pizza pâte fine soit pour 2 pizza pâte épaisse, au choix selon les goûts. 1 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 c. à café de sel 350 g de farine 10 g de levure de boulanger 100 g de lait Mettre la levure émiettée, 100 g d'eau...

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Tags: Pizza

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25 juin 2013

Cheeseburger maison

Voici une version de hamburger maison, simple, sans oignon ni cornichon, que souvent les enfants n'apprécient pas. Par hamburger 1 pain à hamburger ici 1 steak haché 1 rondelle de tomate 1 tranche de fromage au choix Sauce andalouse (facultatif ou à remplacer...

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Tags: Hamburger

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22 juin 2013

Terrine de saumon aux crevettes roses

C'est une recette Guy Demarle qui se fait dans le moule tablette. A faire en plat ou en entrée pour recevoir. 300 g de crevettes cocktails roses décortiquées 400 g de saumon frais 70 g de mie de pain ici 70 g de lait 3 oeufs 30 g de beurre fondu 100 g...

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Tags: Saumon

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10 juin 2013

Makis au fromage frais

1 portion de riz pour sushis ici Eau Feuilles de nori Fromage frais de type Saint-Moret ou Chavroux Concombre Gingembre mariné Wasabi Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Placer la feuille de nori coupée en deux sur une natte à maki. Tremper vos...

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Tags: Cuisine asiatique

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30 juin 2013

Pizza 4 fromages et salami piquant

1 portion de pâte à pizza ici ou ici 60 g de sauce tomate au basilic 40 g de mozzarella râpée 40 g de chèvre râpée 25 g de d'emmenthal râpé 30 g de gorgonzola 15 g de salami piquant italien Préchauffer le four à 180°C. Bien étaler la pâte avec un rouleau...

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Tags: Pizza

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23 juin 2013

Clafoutis d'aubergine au chorizo

L'association aubergine-chorizo est très sympa, on peut manger ces petits clafoutis en entrée ou en plat accompagné d'une salade. Pour une grande plaque 12 empreintes briochettes Guy Demarle (56 pts WW) 3 œufs 55 g de farine 35 cl de crème fraîche liquide...

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Tags: Cake - Clafoutis

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20 juin 2013

New York cheesecake

Le traditionnel Cheese cake ! Ca change des desserts au chocolat et c'est très bon aussi ! Pour 6 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 1h15 Pour le biscuit 200 g de Spéculoos 80 g de beurre doux Pour la crème 150 g de sucre semoule 3 oeufs 125 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 05:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cheese cake

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2 juin 2013

Mini pizza

Voici un apéritif simple et qui a toujours un franc succès. C'est une photo avant cuisson, après je n'ai pas eu temps de la prendre, tout était déjà dévoré ! Pour 30 tartelettes 1 pâte feuilletée 1 petite brique de sauce tomate pour pizza 60 dès de jambon...

Posté par Soph-Cuisine à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif

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13 juin 2013

Sushis aux crevettes

1 portion de riz pour sushis ici Eau Vignaigre de riz Crevettes Wasabi Gingembre mariné Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Versez dans un récipient la même quantité d'eau et de vinaigre, puis mouillez-vous les mains avec pour faire chaque boulette....

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Tags: Cuisine asiatique

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20 septembre 2013

Brioche sublime

Je publie à nouveau cette recette car elle était incomplète ... pas bien Cela faisait longtemps que je cherchais une recette de brioche qui me convienne et je l'ai enfin trouvé (merci Myka). La voici : 50 g de lait 11 g de levure de boulanger 500 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 03:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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2 juin 2013

Baguettes au levain maison (Poolish)

La boulangerie de mon village a changé de propriétaire, leur pain était excellent, et maintenant il est systématiquement trop cuit ... Bref il fallait que je le fasse moi même pour retrouver un pain comme je l'aime. 150 g de farine d'épeautre ou T80 150...

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Tags: Baguettes

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9 mars 2024

Comme un cheese cake au skyr

Une recette pour un dessert plus léger et très rapide. 400 g de fromage blanc 0% ou de skyr 3 oeufs 50 g de sucre ou de cassonade 50 g de maïzena 1 citron Préchauffez le four à 170°C en mode chaleur tournante. Prélevez le zeste du citron. Battre les oeufs...

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Tags: Cheese cake

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1 août 2023

Macarons au spéculoos

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la garniture : 200 g de spéculoos 50 g de chocolat blanc 200 g de crème liquide Réduire les spéculoos...

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Tags: Macarons

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10 mai 2023

Macarons au café

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La garniture au café : 250 g de beurre mou 160 g de sucre glace 170 g de poudre d'amandes 20 g de café soluble...

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Tags: Macarons

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28 mars 2023

Frites maison en 2 cuissons

Alors aujourd'hui je propose une recette qui peut paraître simple, mais en fait il faut tout de même respecter certaines règles pour avoir des frites maisons croustillantes et moelleuses à la fois. 1 kg de pommes de terre Bintje Blanc de boeuf Sel Épluchez...

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Tags: Pommes de terre

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30 août 2023

London Mule

Un peu moins connu que le Moscow mule, mais personnellement je préfère. A consommer avec modération évidemment ! 4 cl de Gin 1 cl de jus de citron vert. 12 cl de Ginger Beer Mettre tous les ingrédient dans un verre à cockail, mélangez délicatement. Ajoutez...

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Tags: Cocktail

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9 novembre 2023

Figues rôties au vin

Que faire avec des figues trop mûres ? Voici une idée qui n'est pas difficile à réaliser mais qui est excellente. 1 bouteille de vin rouge (type pinot noir d'Alsace) 100 g de sucre 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 2 clous de girofle 1 Pincée de...

Posté par Soph-Cuisine à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits

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12 novembre 2023

Crevettes au brocoli

Une recette légère et rapide. 700 g de crevettes crues 1 tête de brocoli 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de sésame Poivre Couper le brocolis en petits bouquets. Le laver en le passant rapidement sous l'eau...

Posté par Soph-Cuisine à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crustacés - Fruits de mer

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22 juillet 2023

Côte de porc marinée

Habituellement je les achète toute faite, mais là je n'en ai pas trouvé, donc j'ai tenté cette recette et tout le monde a bien apprécié. 4 côtes de porc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile neutre 1 cuillère à café de paprika...

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Tags: Porc

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17 novembre 2023

Pain aux noix au Thermomix

100 g de noix décortiquées 320 g d'eau 11 g de levure boulangère deshydratée 400 g de farine de blé type 55 100 g de farine de seigle 10 g de sel Mixer les noix 3 secondes / vitesse 7. Réserver. Verser l'eau dans le bol avec la levure émiettée, et régler...

Posté par Soph-Cuisine à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pains

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19 août 2018

Nougat glacé

Un dessert de saison, bien frais quand il fait très chaud. On peut facilement doubler les quantités pour en faire 2 moules à cakes. Ici les quantités permettent de faire une plaque 12 empreintes pyramide Demarle 2 cuillères à soupe de Kirsch 50 g d'abricot...

Posté par Soph-Cuisine à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Glaces

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24 juin 2023

Pain de mie aux blancs d'oeufs au Thermomix

Une recette qui permet d'uiliser un reste de blanc d'oeuf. 300 g de farine T45 30 g de sucre 1 c. à café rase de sel 5 g de levure déshydratée ou 15 g de fraîche 130 g de lait 80 g de blancs d'oeufs 30 g de beurre froid Mettre le lait et la levure dans...

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Tags: Pains blancs

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7 juillet 2023

Macarons à la châtaigne

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La garniture : 200 g de beurre mou 200 g de crème de marrons vanillée 1 cuillère à soupe de whisky ou de...

Posté par Soph-Cuisine à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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24 avril 2023

Macarons à la meringue française sans croûtage

Les macarons et moi ce n'était pas le grand amour, mais alors là j'avoue que je vais sérieusement m'y mettre !! Merci Magali pour cette superbe recette et pour la matinée à les faire ensemble c'est une vrai réussite, tout y est ils sont lisses avec une...

Posté par Soph-Cuisine à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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