Articles populaires – Les experiences culinaires de Soph

24 avril 2023

Macarons à la meringue française sans croûtage

Les macarons et moi ce n'était pas le grand amour, mais alors là j'avoue que je vais sérieusement m'y mettre !! Merci Magali pour cette superbe recette et pour la matinée à les faire ensemble c'est une vrai réussite, tout y est ils sont lisses avec une...

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Tags: Macarons

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7 février 2021

Cookies de Laurent Jeannin

J'ai voulu tester une recette comme aux Etats-Unis, avec du beurre de cacahuète. J'ai trouvé celle-ci et l'avantage c'est qu'elle n'en contient pas trop donc on le sent mais sans qu'il ne soit trop envahissant. 250 g de farine T55 85 g de sucre 85 g de...

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Tags: Petits gâteaux

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17 mai 2020

Cookies

J'ai essayé une nouvelle recette de cookies, ils sont très bon mais ils s'étalent beaucoup à la cuisson, la prochaine fois j'utiliserais un moule pour qu'ils s'étalent moins. 120 g de beurre demi-sel 160 g de sucre de canne 1 oeuf 220 g de farine 5 g...

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Tags: Petits gâteaux

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11 mai 2020

Epaule d'agneau confite

En cette période, j'ai évidemment plus de temps pour des cuissons longues, donc j'ai enfin testé une épaule confite, la prochaine fois ce sera un gigot de 7 heures ! Utiliser un épaule désossée c'est plus facile pour couper la viande au moment de servir....

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Tags: Agneau

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13 avril 2020

Tapenade

Pour un apéritif ensoleillé 200 g d'olives 5 filets d'anchois à l'huile 8 câpres 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Hacher 1 gousse d'ail à l'aide d'un presse-ail. Mettre cet ail haché et 200 g d'olives dénoyautées, 5 filets d'anchois...

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Tags: Apéritif

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14 avril 2020

Crêpes

Un grand classique du goûter que nous apprécions toujours à la maison. 250 g de farine 4 œufs 1/2 l de lait 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre 50 g de beurre Faire fondre 50 g de beurre et réserver. Mettre 250 g de farine, 1 pincée de sel et...

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Tags: Gaufres

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25 avril 2017

Cakes méditerranéens

Ces petits cakes sont un délice pour l'apéritif. 300 g de farine T 55 150 g de lait 1 sachet de levure chimique 80 g d'huile d'olive 6 oeufs 300 g de feta 120 g de tomates séchées à l'huile 120 g d'olives (vertes au noires) Poivre Hacher grossièrement...

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Tags: Cake - Clafoutis

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18 février 2015

Ricotta maison

J'ai trouvé cette recette sur le site Passion Thermomix Pour 245 g de ricotta 1 l de lait entier 40 g de crème fraîche épaisse entière 25 g de jus de citron ou de vinaigre blanc 5 g de sel Mettre le lait, le sel et la crème dans le bol et programmer 15...

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Tags: Fromages fait maison

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3 février 2019

Chinois au Thermomix (à commencer la veille)

J'avais déjà publié cette recette, mais ici je propose une version à commencer le veille pour une cuisson le matin et ainsi avoir un chinois tout frais pour le petit déjeuner, ce qui est bien meilleur. Crème pâtissière : 250 g de lait 20 g farine 1 oeuf...

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Tags: Chinois

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10 avril 2020

Gâteau au yaourt

Un grand classique qui plaît toujours pour le goûter. Toutes les mesures sont faites à partir du pot de yaourt. J'ai utilisé le moule carré de Demarle (FM360) qui a une contenance de 100 cl 1 yaourt 3 œufs 2 pots de yaourt de sucre 3 pots de yaourt de...

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Tags: Cake

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31 mars 2015

Nouilles frites à la sauce soja

Pour 2 à 3 personnes 200 g de nouilles chinoises aux oeufs 1 branche de céleri 1 c à soupe d’huile Assaisonnement : 1 pincée de poivre 1 c à soupe d'huile de sésame (ou autre) 2 c à soupe de sauce soja Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement...

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Tags: Cuisine asiatique

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10 avril 2015

Porc sauté aux légumes

La continuité de ma petite série asiatique Pour 4 personnes 250 g d'échine de porc 4 cuil. à soupe d'huile végétale 1/2 cuil. à café de sel Marinade : 1 cuil. à soupe de sauce de soja 1 cuil. à café de sucre roux 1 cuil. à café de vin de riz chinois 2...

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Tags: Cuisine asiatique

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21 juin 2015

Clafoutis aux tomates cerise et chèvre frais

Je viens d'avoir la chance lors de ventes privées d'acquerir ce moule, il y a déjà longtemps que je l'avais repéré mais il n'étais pas au catalogue. Donc évidemment il a tout de suite fallu que je le teste ! Pour 12 clafoutis (Grande plaque 12 empreintes...

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Tags: Cake - Clafoutis

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14 avril 2015

Baguettes comme chez le boulanger

Pour 4 baguettes 750 g de farine T55 16 g de levure de boulanger desyhdratée 2 c. à café rases de sel 430 g d'eau Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 minutes / 37°C / vitesse 2. Ajouter la farine et le sel et programmer 3 minutes /...

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Tags: Baguettes

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30 avril 2020

Flan aux girolles et champignons de Paris

C'est un flan très parfumé par les girolles, excellent accompagné d'une petite salade verte. Pour 6 flans grands format ou 12 petits 180 g de girolles 330 g de champignons de Paris 90 g d'emmenthal râpé 80 g de crème liquide 400 g de lait 3 oeufs 2 x...

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Tags: Quiches

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8 septembre 2015

Clafoutis thon-courgettes

Voici une recette testée pour utiliser les courgettes du jardin. J'ai trouvé que c'était un peu fade, donc je me demande s'il ne faudrait pas rajouter quelque chose d'un peu pimenté comme de la moutarde ou alors l'accompagner d'une sauce crème citronnée....

Posté par Soph-Cuisine à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thon

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12 juin 2016

Navettes

Voici longtemps que je n'ai pas proposé une recette de viennoiserie, mais lorsque j'ai vu celle-ci sur le blog de paprikas, j'ai tout de suite salivée ! J'ai un peu modifié la façon de faire : elle utilise de la levure fraîche, moi jamais, je n'aime pas...

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Tags: Brioche

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7 mai 2017

Hachis parmentier aux petits légumes

Aujourd'hui je vous propose ma recette de hachis parmentier avec quelques légumes par rapport à la recette traditionnelle. 1,1 kg de viande de boeuf hachée 1 gros oignons Huile d'olive 2 gousses d'ail 2 tomates 275 g de carottes 3 petites courgettes 1...

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Tags: Boeuf

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6 novembre 2017

Velouté de potiron au boursin

L'association potiron boursin est très sympa. 1 gros oignon Beurre demi-sel 800 g de potiron 200 g de pommes de terre 200 g de carottes 500 g d'eau 60 g de boursin Sel, poivre Commencer par laver, éplucher et couper en morceaux tous les légumes. Eplucher...

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Tags: Soupe - Velouté

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11 juillet 2016

Tarte aux poireaux

Pour une grande tarte (Moule à tarte Silform SF 504) 1 pâte brisé ici 1 botte de poireaux 1/2 litre de lait 2 cuillerées à soupe de farine 2 oeufs 40 g de beurre Sel, poivre Commencer par faire la pâte brisée ici. La laisser reposer au réfrigérateur....

Posté par Soph-Cuisine à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Quiches

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15 août 2016

Les baguettes au levain de Françoise

Après avoir testé la pâte à pizza de Françoise que je trouve géniale, je teste ses baguettes. La préparation est plus longue que ce que je fais d'habitude. Pour 4 demi-baguettes (SF 370275) ou 3 grandes : 500 g de farine T65 300 g d'eau 10 g de sel 100...

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Tags: Baguettes

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6 juin 2017

Muffins noisettes framboises

Ces muffins sont vraiment très bons, l'acidité de la framboise au milieu rend l'ensemble très agréable. 350 g de farine 40 g de poudre de noisettes 120 g de sucre 11 g de levure chimique 1 cuillère à café de vanille liquide 2 oeufs 60 g d'huile de noisettes...

Posté par Soph-Cuisine à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brownies - Muffins

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1 juin 2017

Pâte à Wrap maison

La préparation n'est pas très compliquée, c'est la cuisson qui est un peu délicate. Pour 8 wrap : 450 g de farine T55 250 g d'eau 50 g de beurre 10 g de sel Dans le bol d'un robot, mettre tous les ingrédients. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple...

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Tags: Wraps

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20 mars 2017

Green barquettes

Une recette pour le moins surprenante : de l'avocat sucré, mais personnellement j'ai trouvé que c'était vraiment très bon. J'ai diminué la quantité de crème de la recette originale, ce n'est pas la peine d'en mettre trop sinon elle risque d'être écoeurante....

Posté par Soph-Cuisine à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits

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1 mai 2017

Kinder country maison

Une recette tourne depuis quelques temps sur internet avec des Smacks de Kellog's, comme je n'en ai pas, j'ai adapté la recette pour utiliser des rice crispies. Il a été mangé en environ 5 minutes, donc je peux affirmer qu'il était très bon !!! 100 g...

Posté par Soph-Cuisine à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiserie - Chocolat

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