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18 juillet 2023

Macarons façon Bounty à la noix de coco

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la garniture : 180 g de chocolat au lait 130 g de noix de coco râpée 310 g de crème liquide Mettre le...

Posté par Soph-Cuisine à 06:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Macarons

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16 juillet 2023

Brochettes de gambas marinées à l'asiatique

Quand il fait chaud j'essaye au maximum de cuisiner à l'extérieur pour ne pas réchauffer la maison. 1 kg de gambas crues 2 à 4 gousses d'ail* 2 à 4 cm de gingembre* 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile de sésame Poivre, sel mais...

Posté par Soph-Cuisine à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique, Crustacés - Fruits de mer

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12 juillet 2023

Crème glacée au Spéculoos ou Magnum au spéculoos

J'ai fait cette recette sous forme de magnum, mais il est également possible de la mettre en bac pour en faire des boules de glace. 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 270 g lait 230 g de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1/2...

Posté par Soph-Cuisine à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Glaces

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7 juillet 2023

Macarons à la châtaigne

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La garniture : 200 g de beurre mou 200 g de crème de marrons vanillée 1 cuillère à soupe de whisky ou de...

Posté par Soph-Cuisine à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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1 juillet 2023

Céleri remoulade

Un grand classique de la cuisine française qui passe très bien en été avec des grillades 1 céleri boule 1 citron pressé Mayonnaise ici Le secret pour avoir un céléri bien blanc c'est de bien le citronner au fur et à mesure. Râper le céleri assez fin en...

Posté par Soph-Cuisine à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade

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27 juin 2023

Magnum façon snickers

La gourmandise est un vilain défaut il parait, j'assume totalement !! Pour le caramel ici 60 g de cacahouètes Pour la glace : 250 g de crème liquide 1 sachet de stabilisateur à glace 200 g de lait concentré sucré 80 g de beurre de cacahouètes Pour le...

Posté par Soph-Cuisine à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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25 juin 2023

Salidou ou Sauce au caramel beurre salé (ou non)

Une sauce bien gourmande à ajouter aux glaces ou autre dessert. 250 g de sucre ou de sucre roux 225 g de crème liquide à 30% 1 c. à café de jus de citron 30 g de beurre (salé ou non) Mettre le sucre, 70 g de crème liquide, 30 g d'eau, le jus de citron...

Posté par Soph-Cuisine à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée

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24 juin 2023

Pain de mie aux blancs d'oeufs au Thermomix

Une recette qui permet d'uiliser un reste de blanc d'oeuf. 300 g de farine T45 30 g de sucre 1 c. à café rase de sel 5 g de levure déshydratée ou 15 g de fraîche 130 g de lait 80 g de blancs d'oeufs 30 g de beurre froid Mettre le lait et la levure dans...

Posté par Soph-Cuisine à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pains blancs

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21 juin 2023

Magnum au chocolat au lait

Une recette sans oeuf cette fois-ci. 610 g de lait entier 50 g de sirop de glucose* 60 g de cacao en poudre 130 g de sucre roux 40 g de lait écrémé en poudre 1 cuillère à café bombée de farine de graines de caroube** 50 g de chocolat noir 200 g de chocolat...

Posté par Soph-Cuisine à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Glaces

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19 juin 2023

Macaron à la ganache montée au praliné

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La ganache montée au praliné : 110 + 260 g de crème liquide 100 g de chocolat au lait 80 g de pâte de praliné...

Posté par Soph-Cuisine à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Macarons

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