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30 décembre 2023

Bûche vanille, chocolat et insert caramel

Voici la recette d'une de mes bûches de Noël de cette année. Insert au caramel : 50 g de sucre 10 g de glucose déshydraté 2 g de gélatine 15 g d'eau 100 g + 50 g de crème fraîche liquide entière 2 jaunes d’œufs Mousse chocolat vanille : 4 g de gélatine...

Posté par Soph-Cuisine à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé, Chocolat

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29 décembre 2023

Linzertorte de Christophe Felder

Une tarte délicieuse que l'on fait traditionnellement à Noël en Alsace. Pour 1 tarte (cercle de 18 cm de diamètre) La pâte : 125 g de farine 1/4 sachet de levure chimique 5 g de cacao en poudre 1 pincée de cannelle 62 g de sucre semoule 62 g de beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Desserts de patissiers, Desserts aux fruits, Tartes, Christophe Felder

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21 décembre 2023

Macarons mangue-passion

Voici une nouvelle recette de macarons, alors ils sont très bons et très frais, mais par contre ne se gardent pas du tout, le confit imbibe énormément les coques donc il faut vraiment le faire le matin pour le soir ou les congeler immédiatement et les...

Posté par Soph-Cuisine à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits, Macarons

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20 décembre 2023

Pain d'épices - Christophe Michalak

Un nouveau test de pain d'épices, puisque sur les différents blog je vois qu'il fait l'unanimité et en effet il est bien parfumé et moelleux, l'avantage par rapport à la recette de Christophe Felder, c'est qu'il est beaucoup plus simple à réaliser. 150...

Posté par Soph-Cuisine à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Pain d'épices, Christophe Michalak

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19 décembre 2023

Biscuits viennois à la confiture

Ces biscuits ne sont pas très sucrés pour permettre de mettre une bonne dose de confiture. 150 g de beurre légèrement salé 60 g de sucre semoule 2 jaunes d’œufs 3 gouttes d'essence de vanille 200 g de farine Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à...

Posté par Soph-Cuisine à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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18 décembre 2023

Boules de Lintz

Traditionnels petits gâteaux de Noël, ces gâteaux font partie de mes préférés. Il faut faire attention parce que la pâte s'étale beaucoup à la cuisson. 250 g d’amandes en poudre 250 g de beurre 250 g de sucre 250 g de farine 1 pincée de girofle en poudre...

Posté par Soph-Cuisine à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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16 décembre 2023

Anis Bredele - Biscuits à l'anis

Une première pour moi, je n'aime pas l'anis ! c'est pas vraiment pour moi que je les ai fait et j'ai toujours entendu dire que c'était délicat à faire, c'était aussi un peu un défi. 150 g d'œufs entiers (3 moyens) 250 g de sucre 280 g de farine 5 à 15...

Posté par Soph-Cuisine à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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14 décembre 2023

Noisettins

Une nouvelle recette de petits gâteaux de noël que tout le monde apprécie beaucoup. 250 g de beurre 200 g de sucre 2 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 300 g de farine 200 g de noisettes moulues Pour le décor : 120 g de noisettes entières Mettre le beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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9 décembre 2023

Spritz

J'avais déjà tenté sans grand succès une recette de spritz et cette fois la recette correspond bien à mes attentes. 500 g de farine 250 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de beurre 150 g d'amandes moulues * 2 oeufs 1/2 fève tonka Mixer la fève...

Posté par Soph-Cuisine à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Petits gâteaux de Noël

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19 novembre 2023

Biscuit cuillère fait maison

J'ai une recette de bûche de noël relativement complexe à faire que je vais tester, mais ils utilisent des biscuits cuillère, ce que je n'ai pas et je n'ai pas très envie d'utiliser des biscuits industriels donc je les ai fait maison et franchement c'est...

Posté par Soph-Cuisine à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Petits gâteaux

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