Les experiences culinaires de Soph

6 février 2020

Cheese cake

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Piroulie, mi à part la base que j'ai doublée. Pour la base 200 g de petits beurres 80 g de beurre fondu Pour la garniture 800 g de fromage de type Philadephia 250 g de crème fraîche épaisse 4 oeufs 250 g de sucre...

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Tags: Cheese cake

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30 janvier 2020

Schneckekueche, chinois aux noisettes

C'est une version que je ne trouve qu'en Alsace, la crème pâtissière est remplacée par un mélange beurre/sucre/noisette. Pour la finition 1 oeuf Pour la garniture 125 g de beurre125 g de sucre125 g de noisettes ou d'amandes en poudre1 oeuf 5 g de cannelle...

Posté par Soph-Cuisine à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chinois

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29 janvier 2020

Jus tomates-carottes

Des tomates cerise un peu molles, pas envie de le jeter, donc je me suis dit et pourquoi ne pas le mettre dans un jus ? Le résultat est surprenant et de jus est onctueux et tout "doux". 6 carottes 1 pomme Branches de céleri 10 tomates cerises

Posté par Soph-Cuisine à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jus de fruits et légumes, Extracteur

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10 décembre 2019

Saumon gravlax

Voici une recete que j'ai goûté lors d'un repas au boulot et que j'ai trouvé vraiment excellente. La préparation est simple, la seule phase délicate c'est la découpe des tranches du saumon quand il est prêt. 2 filets de saumon (+/-750 g au total) 1 botte...

Posté par Soph-Cuisine à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Entrées de la mer

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6 décembre 2019

Manalas de la Saint-Nicolas au Thermomix

Un nouvel essai de manalas, ils sont bien moelleux 250 g de lait 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 11 g de levure de boulanger désydratée 500 g de farine 2 oeufs 1/4 de cuillère à café de sel Pépites de chocolat Mettre le lait, le beurre, le sucre...

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Tags: Alsace, Saint-Nicolas

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1 décembre 2019

Le fondant mortel au chocolat et ses 8 oeufs

J'avais un stock d'oeufs important à utiliser, j'ai trouvé cette recette. Ce gâteau est très bon, il est même meilleur le lendemain ou encore le sur-lendemain. 250 g de chocolat pâtissier 8 oeufs entiers 180 g de sucre 125 g de beurre 50 g de farine 1...

Posté par Soph-Cuisine à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Chocolat, Fondants - Moelleux

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23 novembre 2019

Comme un Bowl au Saumon Aburi de sushi shop

Pour ceux qui fréquentent les Sushi shop, mon préféré c'est le Bowl Salmon Aburi, alors évidemment j'ai essayé de le reproduire. Une chance sur leur site ils donnent la liste des ingrédients et la composition de leur 7 épices : piment de Cayenne, moutarde...

Posté par Soph-Cuisine à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique, Saumon

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22 novembre 2019

Baguettes gourmandises de JB

J'ai trouvé cette vidéo sur Youtube, j'ai vu sa méthode qui est très différente de ce que je connais jusqu'ici, donc j'ai testé mais en modifiant sa quantité de sel et de levure, de plus il utilise de la levure fraîche, moi jamais, je trouve la levure...

Posté par Soph-Cuisine à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Baguettes

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15 novembre 2019

Flan parisien de Christophe Michalak

Voici une version que je trouve sympa car il n'y a pas de pâte, cela allège un peu le dessert. Cette version a été testée et approuvée par mes collègues :) Pour un moule de 28 cm de diamètre env (200 cl) - Moule à part (FM498) de Demarle 1 litre de lait...

Posté par Soph-Cuisine à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Flan, Christophe Michalak

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18 août 2019

Pleyel de "La maison du chocolat"

Un classique de "La maison du chocolat" dont j'ai adapté les quantiés pour utiliser mon moule tunisien qui ressemble à celui qu'utilise "La maison du chocolat". 160 g de chocolat noir 4 oeufs 145 g de beurre 8 g de vanille liquide 160 g de sucre glace...

Posté par Soph-Cuisine à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Chocolat, La maison du chocolat

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