Les experiences culinaires de Soph

2 mars 2015

Raviolis au boeuf maison

J'ai déjà testé pas mal de préparation pour mes raviolis, mais au boeuf c'est une première Pâte à raviolis ici 350 g de boeuf haché 1 oignon Sel, poivre 1 boule de mozzarella Sauce tomate : 1 bouteille de purée de tomate 1 oignon Thym Origan Sauge Romarin...

Posté par Soph-Cuisine à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Raviolis, Toutes les pâtes

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28 février 2015

Gianduja maison

Mon petit péché mignon ! Ici une version avec du chocolat noir. 75 g de noisettes 75 g de sucre glace 150 g de chocolat au lait 75 g de chocolat noir Passer les noisettes 10 minutes au four à 170°C. Laisser refroidir et les frotter avec un essuie pour...

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Tags: Chocolat, Confiserie - Chocolat

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25 février 2015

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Pour 4 baguettes (Silform baguettes 4 alvéoles SF 380295) 500 g de farine 40 g de sucre 20 g de poudre de lait 250 g d'eau à température ambiante 80 g de beurre 40 g de pépites de chocolat 1 sachet de Gourmandises Pâtes briochées (ou 1 sachet de levure...

Posté par Soph-Cuisine à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Baguettes

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23 février 2015

Croissants au beurre - Christophe Felder

Après les petits pains au chocolats, j'ai repris la même recette de pâte feuilletée levée pour faire mes croissants. 350 g de farine type 55 150 g de farine type 45 (ou 500 g si vous n'avez pas de farine type 55) 60 g de sucre 10 g de sel 100 g de beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viennoiserie, Christophe Felder

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22 février 2015

Tournedos au foie gras, sauce aux morilles

Pour 6 personnes Préparation 25 min Repos 1 h Cuisson 40 min 6 tournedos dans le filet 250 g de foie gras de canard entier déveiné. 30 g de morilles déshydratées 40 g de beurre 2 petites échalotes 1 cuil. à s. de cognac 1 cuil. à soupe d'huile sel, fleur...

Posté par Soph-Cuisine à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf

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21 février 2015

Sauce Rouille

J'ai trouvé cette recette de rouille sur le site marmiton, elle est excellente pour accompagner un plateau de fruit de mer ou une bouillabaisse. Pour 8 personnes 4 gousses d'ail 1 poignée de mie de pain de campagne 1 petit bol de bouillon de poisson 1...

Posté par Soph-Cuisine à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauces froides

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20 février 2015

Petites charlottes aux clémentines

Cette recette vient d'un magasine, les clémentines acidulées donnent une note très agréable, préférez donc les clémentines de Corse. 3 oeufs 150 g de farine 150 g de sucre 250 g de ricotta (je n'avais que 245 g comme elle est faite maison ici) 4 clémentines...

Posté par Soph-Cuisine à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts aux fruits

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19 février 2015

Bœuf sauté à la mode de Pékin

Pour le nouvel an chinois voici une recette aux parfums asiatiques très agréable, la sauce d'huître est très surprenante, je n'y retrouve pas le gout de l'huître et en général je ne l'annonce à mes invités que l'orqu'ils ont goûté afin qu'il n'y ait pas...

Posté par Soph-Cuisine à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine asiatique

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18 février 2015

Ricotta maison

J'ai trouvé cette recette sur le site Passion Thermomix Pour 245 g de ricotta 1 l de lait entier 40 g de crème fraîche épaisse entière 25 g de jus de citron ou de vinaigre blanc 5 g de sel Mettre le lait, le sel et la crème dans le bol et programmer 15...

Posté par Soph-Cuisine à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromages fait maison

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15 février 2015

Mini Madeleines

Nouvelle recette, toujours à la recherche de la recette idéale et des madeleines bien bossues, j'ai trouvé celle-ci sur passion thermomix. J'ai modifié le temps de réfrigération, et là enfin les superbes bosses !! Avec cette quantité j'ai pu faire 2 plaques...

Posté par Soph-Cuisine à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Madeleines

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