christophe felder - Les experiences culinaires de Soph

25 février 2024

Entremet casse-noisette de Christophe Felder

Une recette que j'ai trouvé dans le livre de Christophe Felder, j'ai simplement divisé sa recette par 2 parce que cela correspond à un cadre inox de 23 * 16 Pour la dacquoise noisette : 115 g de poudre de noisettes 65 g de sucre glace 165 g de blancs...

Posté par Soph-Cuisine à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 décembre 2023

Linzertorte de Christophe Felder

Une tarte délicieuse que l'on fait traditionnellement à Noël en Alsace. Pour 1 tarte (cercle de 18 cm de diamètre) La pâte : 125 g de farine 1/4 sachet de levure chimique 5 g de cacao en poudre 1 pincée de cannelle 62 g de sucre semoule 62 g de beurre...

Posté par Soph-Cuisine à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, Desserts de patissiers, Desserts aux fruits, Tartes, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 mai 2023

Macarons au citron et basilic de Christophe Felder

2 saveurs que j'adore : le citron et le basilic et je trouve que l'ensemble est vraiment excellent ! Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour...

Posté par Soph-Cuisine à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 février 2020

Le Marronnier de Christophe Felder

Pour mon anniversaire j’ai voulu tester un gâteau qui me faisait de l’œil depuis quelques temps et je ne suis pas déçue, il est excellent. Par contre j'ai divisé par 2 la recette parce que 20 parts c'était beaucoup trop ! Pour le sirop à la vanille et...

Posté par Soph-Cuisine à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 février 2019

Torche aux marrons ou Mont-blanc - Ch. Felder

Une recette que je voulais essayer depuis longtemps, mais j'ai toujours peur que cela ne plaise pas aux invités, le marron c'est quand même un peu spécial, mais là pour mon anniversaire j'ai décidé de me faire plaisir ;) La recette originale, il fait...

Posté par Soph-Cuisine à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

24 février 2019

Pâte sucrée - Ch Felder

Voici une recette de base pour une pâte à tarte, idéale pour une cuisson à blanc : elle ne bouge pas, ne se rétracte pas du tout. 120 g de beurre pommade 75 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande (ou de noisettes) 1 g de sel 1 oeuf 1 g de vanille en...

Posté par Soph-Cuisine à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Tartes, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 décembre 2018

Manalas de Christophe Felder

Cette année, j'ai décidé de tester une nouvelle frecette de manalas pour la Saint-Nicolas. Alors elle est très bonne, les manalas sont plus aérés mais ils sont plus difficile à façonner. 500 g de farine T55 110 g de sucre 10 g de sel 11 g de levure de...

Posté par Soph-Cuisine à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Brioche, Saint-Nicolas, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 décembre 2016

Pain d'épice à l'ancienne de Ch. Felder

Je republie cette recette, car pour moi cela reste LA recette de pain d'épices, définitivement c'est une tuerie !! L'an dernier prise par le temps je n'avais pas fait de photo qui le mettait en valeur, cette année c'est un peu mieux. La recette est pour...

Posté par Soph-Cuisine à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Pain d'épices, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 mai 2016

Cake pistache noisette de Ch. Felder

J'ai testé ce cake et personnellement je trouve que c'est une tuerie !! Mes enfants ne sont pas trop fans. On sent vraiment la noisette torrefié. J'ai utilisé le Moule à savarin (FM 312) Pour le cake : 35 g poudre de noisettes 30 g poudre d’amandes 95...

Posté par Soph-Cuisine à 04:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2016

Pâte de pistache (Ch. Felder) et stérilisation au four vapeur

J'avais déjà publié une recette de pâte de pistache ici, je publie une autre version plus rapide mais plus marquée en goût, il faut aimer le sirop d'orgeat ! 200 g de pistaches émondées non salées 5 cuillères à soupe de sirop d'orgeat Mettre les pistaches...

Posté par Soph-Cuisine à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Four vapeur, Christophe Felder

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote