Cake pistache noisette de Ch. Felder

J'ai testé ce cake et personnellement je trouve que c'est une tuerie !! Mes enfants ne sont pas trop fans. On sent vraiment la noisette torrefié.

J'ai utilisé le Moule à savarin (FM 312)

Pour le cake :

35 g poudre de noisettes

30 g poudre d’amandes

95 g de sucre glace

50 g de farine

80 g de beurre ramolli

30 g de pâte de pistache

15 g d'huile

3 œufs

15 g lait

25 g sucre semoule

Pour le glaçage :

1/2 à 3/4 de pot de confiture d’abricots

90 g sucre glace tamisé

2 cl d'eau

5 g de rhum brun

pistaches et noisettes concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier la poudre de noisettes 10 minutes au four. Laissez refroidir.

Tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace et, dans un autre récipient la poudre de noisettes avec la farine.

Travailler le beurre avec le mélange sucre glace-poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter la pâte de pistache puis l’huile, 2 jaunes d'oeufs et l'œuf entier. Continuer de fouetter et verser le lait.

Monter les 2 blancs d'oeufs en neige puis les serrer avec le sucre.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème puis ajouter le mélange farine-noisettes.

Verser la pâte dans le moule à savarin et enfourner pour 10 minutes à 180°C et 30 minutes à 160°C.

Démouler et laisser refroidir. Mettre 30 minutes au congélateur.

Faire le glaçage (j'ai divisé les doses de Felder par 2, je trouve que ça suffit):

Chauffer doucement la confiture d’abricots.

Mélanger l’eau, le sucre, et le rhum brun et mettre de côté.

Poser le cake sur une grille et le napper de confiture chaude puis verser le glaçage au rhum. Laisser égoutter et décorer de pistaches et noisettes puis remettre au four environ 30 secondes afin de sécher légèrement le glaçage.

Comments

[Hélène (Cannes)]

Il m'a l'air divin, en effet, ce cake ! La recette est notée. Merci

Bonne journée

hélène

[elodiesucree]

Pistache et noisettes miam!!! Il est magnifique !!!