viennoiserie - Les experiences culinaires de Soph

18 mai 2020

Pains au chocolat

Comme tous les dimanches, petit déjeuner gourmand ! 200 g de farine (moitié T45 et T55) 30 g de sucre 4 g de sel 5 g de levure déshydratée 40 g de beurre 95 g de lait 100 g de beurre Dorure : 1 jaune d'oeuf 20 g de lait Sirop : 30 g d'eau 35 g de sucre...

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Tags: Thermomix, Viennoiserie

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14 mars 2017

Petits pains au chocolat briochés

Une recette trouvée sur le site recette247.com C'est beaucoup plus rapide que la recette de petits pains au chocolat avec une pâte feuilletée, mais évidemment ce n'est pas du tout la même chose. Pour 12 pièces : 240 g de lait 10 g de levure de boulanger...

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Tags: Brioche, Viennoiserie

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28 octobre 2015

Pain brioché aux pépites de chocolat

Plus léger qu'une brioche, puisqu'il n'y a pas de beurre, à notre goût il faudrait un peu réduire la quantité de pépites de chocolat, mais je vous donne la recette telle que je l'ai faite. 280 g d'eau 11 g de levure de boulangerie déshydratée 600 g de...

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Tags: Viennoiserie

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23 février 2015

Croissants au beurre - Christophe Felder

Après les petits pains au chocolats, j'ai repris la même recette de pâte feuilletée levée pour faire mes croissants. 350 g de farine type 55 150 g de farine type 45 (ou 500 g si vous n'avez pas de farine type 55) 60 g de sucre 10 g de sel 100 g de beurre...

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Tags: Viennoiserie, Christophe Felder

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23 janvier 2015

Petits pains au chocolat - Christophe Felder

J'ai essayé une nouvelle recette de pâte feuilletée levée. 350 g de farine type 55 150 g de farine type 45 (ou 500 g si vous n'avez pas de farine type 55) 60 g de sucre 10 g de sel 100 g de beurre ramolli 25 g de levure fraîche ou 11 g de levure de boulanger...

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Tags: Viennoiserie, Christophe Felder

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25 juin 2014

Danoise aux abricots

Gourmandise... quand tu nous tiens :) Je les trouvais beau, fallait bien que j'en fasse :) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse de vanille / 3 jaunes d'oeufs / 125 g de sucre / 55 g de poudre à crème ou 65 g de...

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Tags: Viennoiserie

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15 juin 2014

Escargots aux pépites de chocolat

Dans la série viennoiserie, voici les escargots au chocolats. Je sais qu'en principe on les fait plus avec des raisins secs, mais chez moi personne n'aime les raisons secs :) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse...

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Tags: Viennoiserie

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16 mai 2014

Chausson aux pommes - Poche aux pommes

Petite douceur du dimanche matin :) La poche aux pommes c'est pour mes amis belges et luxemborgeois, où la forme est un peu différente, elle est triangulaire et les bords ne sont pas cannelés mais droits. 1 pâte feuilletée levée ici 3 pommes 1 jaune d'oeuf...

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Tags: Viennoiserie

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4 mai 2014

Oranais ou lunettes aux abricots

C'est une viennoiserie que j'apprécie beaucoup, donc il fallait que je la teste, et je n'ai pas été déçu du résultat, super bon et bien au beurre comme chez un bon boulanger ;) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse...

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Tags: Viennoiserie

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6 septembre 2013

Crumpets

Un classique du petit déjeuner anglais que j'adore. A préparer d'avance et à passer 1 minute au grille-pain pour les déguster tiède avec simplement un peu de beurre qui va fondre sur le dessus ... que du bonheur ! Pour 20 crumpets 250 g de farine 175...

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Tags: Viennoiserie, Irlande

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