Petites charlottes aux clémentines

Cette recette vient d'un magasine, les clémentines acidulées donnent une note très agréable, préférez donc les clémentines de Corse.

3 oeufs

150 g de farine

150 g de sucre

250 g de ricotta (je n'avais que 245 g comme elle est faite maison ici)

4 clémentines 

Préchauffez votre four à 200° th.

Dans le bol du kitchenaidmettr ele sucre et les jaunes d'oeufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et ait doublé de volume.

Ajouter la ricotta, mélanger à nouveau. Ajouter la farine et bien mélanger.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Répartir l'appareil dans la moitié des empreintes petites charlottes insérer les quartiers de clémentines, puis recourvrir du reste de l'appareil.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir tiède ou froid.