Thermomix

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas testé de nouvelle recette brioche, et là franchement quelle découverte !! elle est excellente, bien moelleuse ! (source Cookomix) Pour 2 brioches 250 g de lait 1/2 écrémé70 g de sucre11 g de levure de boulanger séche125 g de beurre1 oeuf500 g de farine9 g de sel1 jaune d'oeuf1 cuillère de laitGros grains de sucre Mettre les 250 g de lait, 70 g de sucre et les 11 g de levure dans le thermomix et programmer 6 minutes / 37°C / vitesse 2. Ajouter les 125 g de  beurre et... [Lire la suite]

Une recette dans ma to do list depuis bien trop longtemps surtout après avoir testé et validée mes pains au lait avec la même méthode. le Tangzhong :31 g de farine76 g d'eau77 g de laitLa brioche :55 g de lait11 g de levure sèche 270 g de farine T45270 g de farine T5585 g de sucre1/2 cuillères à café de sel10 g de lait écrémé en poudre 2 oeufs60 g de crème fraîche épaisse50 g de beurre fondu1 oeuf pour la dorure Mettre le lait, l'eau et la farine puis programmer : 13 Minutes / 65°C / Vitesse 2. Metre dans un récipient et... [Lire la suite]

Recette testée et approuvée par toute la famille ! C'est très parfumé et pour pimenter plus ou moins on choisira le chorizo plus ou moins fort. J'ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale, comme les crevettes que j'utilise crues, pour moi si on utilise des crevettes cuites elles seront en sur-cuisson et c'est dommage elles seront molles... J'ai également modifié les proportions, plus de crevettes, d'ail, plus de riz et moins d'huile. 600 g de filet de poulet1,5 cuillères à soupe de Massalé1,5 cuillères à... [Lire la suite]

Une recette qui plaira surtout aux enfants ! Pâte briochée 70 g de beurre 20 g de sucre 1 oeuf +1 jaune 200 g lait 11 g de levure de boulanger déshydratée 400 g farine T55 6 g de sel Pour la garniture Gruyère en cube Dés de jambon Préparation de la pâte : Mettre le lait et la levure dans le bol. Ajouter le beurre, 1 oeuf et le sucre. Programmer 2 minutes / 37°C / Vitesse 3. Rajouter la farine et le sel et programmer 3 minutes / Fonction pétrin. Laisser reposer, à couvert 1 heure, la pâte doit doubler de volume. ... [Lire la suite]

Voilà longtemps que je n'avais pas testé de nouvelle recette de crème dessert type danette, mais comme j'ai vu plusieurs personnes dire que vraiment elle est top, j'ai testé et c'est vrai qu'elle est top ! Pour 5 pots de danette 50 g de pistoles de chocolat  noir 1/2 l de lait demi-écrémé 50 g de sucre 25 g de Maïzena 2 oeufs entiers 15 g de cacao amer type Van Houten  30 g de crème fraîche liquide Mettre les pistoles de chocolat  dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes / Vitesse 10. Insérer le fouet et... [Lire la suite]

Il y a quelques temps que cette méthode circule sur les blogs,  et après cet essai, cette méthode va devenir un classique chez moi ! Ces petits pains sont d'un moelleux incroyable et surtout ils le sont encore le lendemain. La seule chose, il faut pense à faire le Tangzhong la veille. Pour 12 pains au lait Pour le Tangzhong : 25 g de farine T55 125 g d'eau Pour la pâte : 1 oeuf 125 g de lait  11 g de levure de boulangerie deshydratée 350 g de farine T 55 50 g de sucre 2 cuillères à café de sel 1 cuillère... [Lire la suite]

Cette recette a l'avantage d'être très rapide et excellente.  Pour la brioche : 100 g lait 20 g de sucre 60 g de beurre 5 g de levure de boulangerie déshydratée 200 g de farine Sel 1 œuf  Pour la garniture : 60 g de beurre 30 g de sucre 30 g de cassonade Mettre dans le bol du Thermomix  le lait, le sucre,  le beurre et  la levure. Programmer 3 minutes / 37°C / Vitesse 2. Ajouter la farine, l'oeuf et programmer 3 minutes / Fonction épi (Mode pétrin) Verser dans un moule à manqué, la... [Lire la suite]

J'ai goûté cette version lors d'un cours chez Vorwerk et je me suis dit qu'il fallait que je me lance parce qu'il est vraiment très bon. Avant de commencer concernant le foie gras de canard, il y a plusieurs qualités, l'"extra" qui est le meilleur, le "1er choix" et ensuite le "tout-venant" qui est la plus basse qualité. Le poids est également important, idéalement il doit être entre 450 et 500 g. Il faut donc de préférence prendre un foie gras extra dans cet intervalle de poids, si ces 2 conditions ne sont pas respectées il risque... [Lire la suite]

Pour 12 pains 500 g de farine T55 11 g de levure de boulangerie deshydratée 100 g d'eau 100 g de lait  30 g de sucre 5 g de sel 80 g de beurre 3 oeufs graines de sésame (option) Mettre la levure, le lait, l'eau, le sucre, 2 oeufs et la farine dans le bol du Thermomix, pétrir 7 minutes / Fonction épi. Ajouter le beurre et le sel et pétrir 5 minutes / Fonction épi. Laisser pousser 1 à 2 heures. Former les petits pains (env 85 g) sur une toile silpat/silpain et laisser à nouveau lever pendant 1 heure. Dorer au... [Lire la suite]

J'ai vu cette recette partout ! Il fallait que je la teste ! Alors par contre pour ma part c'est beaucoup trop sucré et je trouve ça écoeurant. Je pense qu'il faut la mettre en toute petite quantité dans une verrine sur un assiette gourmande. 250 g de fraises 100 g de sucre 1 blanc d'oeufs Mettre les fraises et le sucre dans le bol, mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter le blanc d'oeuf et programmer 5 minutes / vietesse 4.  Servir très frais décoré de cristaux de fleurs ou éventuellement glacé.