23 juin 2017

Makis saumon - Avocat

Faire des makis n'est pas si compliqué, par contre cela demande un peu de patience, et de trouver du poisson très frais acheté le jour même. Par mesure de précaution, je congèle toujours mon poisson 20 minutes avant de le découper. 1 portion de riz pour sushis ici ou ici Eau Feuilles de nori Saumon très frais Avocat Gingembre mariné Wasabi Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Préparer à l'avance le riz à sushis. Couper le saumon en tranches pas trop épaisse. Couper l'avocat en tranches de la même épaisseur... [Lire la suite]
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26 mai 2017

Sushi cake

J'avais vu une photo sur internet et j'ai trouvé l'idée très sympa, j'ai donc fait mon riz à sushi habituel. L'avantage c'est que c'est beaucoupl plus rapide à faire ! Pour 6 pièces 350 g de riz à sushi préparé ici ou ici 1 1/2 avocat 1/2 citron 3 pavés de saumon Pois au wasabi Sauce soja Wasabi Gingembre mariné Commencer par faire le riz à sushi : ici ou ici Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Enlever la peau et couper la chair en petits dés. Presser le citron au dessus et bien mélanger, ceci... [Lire la suite]
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14 mai 2017

Tagliatelles au saumon

Une recette rapide à faire. Pour changer des tagliatelles classiques, ici j'ai utilisé des tagliatelles au citron et à la ciboulette. Le goût légèrement citronné va très bien avec le saumon. Pour 2 personnes 1 paquet de tagliatelles au citron et à la ciboulette (ou classiques) 240 g de saumon frais 1/2 pot de crème épaisse Huile d'olive Ail Feuilles de basilic Sel, poivre Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Couper le saumon en petits dés. Le faire revenir... [Lire la suite]
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23 avril 2017

Rillettes de saumon

A servir en apéritif avec des petits toast ou en entrée. 1/2 poireau 1 branche de céleri 1/2 navet 185 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 75 g de Saint-Moret ou de ricotta 1 filet de jus de citron Ciboulette Poivre Mettre un peu d'eau dans une casserole avec les légumes lavés et coupés grossièrement. Ajouter un peu de sel et mettre sur le feu. A l'ébulition, mettre le saumon frais pour 2-3 minutes, en fonction de la taille des morceaux, ici j'ai utilisé un reste de saumon après avoir fait des sushis, ils étaient petits... [Lire la suite]
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02 décembre 2014

Bagels au saumon fumé

Après un essai au carpaccio que tout le monde a adoré, je l'ai déclié dans une version au saumon Pour 6 bagels 6 bagels ici 6 tranches de saumons fumés 6 cuil à soupe de faisselle ou autre fromage frais 18 tranches d'oignon rouge 1/2 citron Ciboulette ou Aneth Quelques câpres Pour faire les bagels c'est ici. Tartiner chaque bagels avec un cuillère à soupe de faisselle, saler légèrement. Ciseler de la ciboulette. Ajouter 3 rondelles d'oignons rouge, une tranche de saumon fumé, un filet de jus de citron et quelques câpres. ... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Pyramides saumon poireau

J'ai acheté par erreur une boite de conserve de saumon ! Je me demandais quoi en faire parce que le saumon d'habitude je l'achète frais ! J'ai donc imaginé ces petits clafoutis qui au final étaient très bons. Le mélange saumon-poireau est une valeur sûre. En plus cela va me donner l'occasion d'utiliser mon moule Pyramide que j'adore. 2 petits poireaux 110 g de saumon (ou une boite) 35 cl de crème liquide 50 g de farine Beurre 3 œufs Sel, poivre Couper le poireau en deux puis en rondelles. Le faire revenir dans un peu de... [Lire la suite]
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22 juin 2013

Terrine de saumon aux crevettes roses

C'est une recette Guy Demarle qui se fait dans le moule tablette. A faire en plat ou en entrée pour recevoir. 300 g de crevettes cocktails roses décortiquées 400 g de saumon frais 70 g de mie de pain  ici 70 g de lait 3 oeufs 30 g de beurre fondu 100 g de crème fraîche épaisse 1 botte de ciboulette Sel, poivre Préchauffez votre four à 170°C - sortir la grille puis placez y votre moule silicone. Placez 16 crevettes décortiquées dans chaque carré du moule. Hachez finement le saumon (je préfère l'emietter à la... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Quiche au saumon

Voici une recette très simple que j'ai réalisé la première fois après avoir fait des makis avec les restes de saumon. 1 pâte feuilletée 300 g de saumon 3 poireaux 250 g de crème fraîche 150 g de lait 2 oeufs Sel, poivre Couper les poireaux en deux puis en rondelles. Laver-les bien. Mettre dans une casserole avec un peu de beurre et faire cuire une dizaine de minutes à feu doux. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Couper le saumon en  tranches pas trop fines et les disposer sur la pâte. ... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Makis au saumon

1 portion de riz pour sushis ici Eau Feuilles de nori Saumon très frais Avocat Crevettes Gingembre mariné Wasabi Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Placer la feuille de nori coupée en deux sur une natte à maki. Tremper vos mains dans l'eau et étaler du riz sur la feuille de nori en couche pas trop épaisse, en prenant soin de laisser une bordure afin de pouvoir facilement la souder. Coupez le saumon et l'avocat en bâtonnets. Décortiquez les crevettes. Mettre le saumon et l'avocat et/ou les crevettes au bord, du... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Sushis au saumon

1 portion de riz pour sushis ici Eau Vinaigre de riz Saumon très frais coupé en fines lamelles Wasabi Gingembre mariné Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Verser dans un récipient la même quantité d'eau et de vinaigre, puis mouillez-vous les mains avec pour faire chaque boulette. Prendre 1 cuillerée de riz dans une main et la façonner en boulette en pressant délicatement. Former des boulettes ovales d'environ 5 x 2 cm. Elles doivent être ni trop dures ni trop molles pour ne pas casser quand on les manipule.  ... [Lire la suite]
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