Les experiences culinaires de Soph

28 juillet 2013

Mascarpone maison

Le mascarpone maison c'est super simple ! Il faut juste un peu de patience. Pour 300 g de mascarpone environ 1/2 l de crème liquide entière 20 ml de jus de citron Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 8 minutes / 90°C / vitesse 2. Ajouter...

Posté par Soph-Cuisine à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromages fait maison

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27 juillet 2013

Concombre à la Seu-tch’ouan

C'est un condiment très agréable en entrée, c'est assez pimenté. C'est encore une recette que faisait régulièrement mon papa quand il faisait un repas chinois. 2 concombres 1,5 cuillère à café de sel 3 à 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de sucre 1/2...

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Tags: Cuisine asiatique

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26 juillet 2013

Pâte de pistache maison

J'ai goûté il y a une quinzaine de jour un moelleux pistache-framboise : c'était une pure merveille. Dans toutes les recettes que je trouve il faut de la pâte de pistache, donc voici la première étape : faire la fameuse pâte de pistache !! 130 g de pistaches...

Posté par Soph-Cuisine à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée

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23 juillet 2013

Yaourts au lait concentré non sucré

Cette recette permet d'obtenir des yaourts avec une texture crèmeuse. 1 l de lait 1 boite de lait concentré non sucré (410 g) 1 yaourt nature 100 g de sucre ou 10 g de canderel Mélanger le lait concentré et la yaourt dans un cul de poule. Ajouter le sucre...

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Tags: Yaourt

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22 juillet 2013

Penne al'arriabiata

Un classique des restaurants italiens très facile à faire. La pâte à penne : ici ou à défaut 1 paquet de penne 1 poivron rouge (facultatif) 1 piment rouge frais 1 grosse boîte de tomates concassées 1/2 petite boîte de concentré de tomates 1 oignon 1-2...

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Tags: Farfalles - Penne, Toutes les pâtes

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21 juillet 2013

Penne maison

Pour réaliser cette recette, il est indispensable d'avoir une machine à pâte. Pour 100 g de farine T45 1 oeuf Eau ou huile d'olive 1 pincée de sel Placer la farine et les oeufs et le sel dans le bol du robot et mélanger 1 minute à vitesse lente avec un...

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Tags: Farfalles - Penne, Toutes les pâtes

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20 juillet 2013

Steak tartare

Un plat que j'adore par ces grosses chaleurs. J'ai fait un effot pour tout peser, parce que d'habitude je le fais au petit bonheur ! Pour 2 personnes 300 g de rumsteak 10 g de câpres 10 g de cornichons 25 g de moutarde forte 25 g de ketchup épicé 20 g...

Posté par Soph-Cuisine à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf

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19 juillet 2013

Poulet au boursin échalote-ciboulette

Voici une recette qui est ultra simple, ultra rapide et qui est très bonne, ça change un peu du traditionnel poulet-crème ! Pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 1/2 boursin échalote-ciboulette 1 petit pot de crème fraiche épaisse Sel, poivre Découper...

Posté par Soph-Cuisine à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Volaille, Plats au fromage

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18 juillet 2013

Mini cakes aux carambars

On touche un point sensible : les carambars... régressif et tellement bon !!! Je les fais dans le moule à mini-cakes de Demarle. 20 carambars 10 cl de lait 150 g de beurre 130 g de sucre 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 1 pincée de...

Posté par Soph-Cuisine à 05:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake

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17 juillet 2013

Cannelloni ricotta-épinards

C'est une recette tirée du livre idées d'accompagnements de Guy Demarle 1 oignon doux 15 g + 5 g d'huile d'olive 500 g de pousses d'épinards 1 œuf moyen 120 g de ricotta 50 g de trompettes de la mort Sel fin, poivre du moulin 25 g d'huile d'olive 15 g...

Posté par Soph-Cuisine à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cannellonis - Lasagnes, Toutes les pâtes

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