pierre herme - Les experiences culinaires de Soph

29 octobre 2023

Carrot cake - Pierre Hermé

Quand je recherche une recette de gâteau, mon premier réflexe c'est toujours de regarder ce que propose les grands pâtissiers, je suis rarement déçue et là encore je trouve qu'il est vraiment très bon, très moelleux et parfumé ! 250 g de carottes râpées...

Posté par Soph-Cuisine à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, Pierre Hermé

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5 août 2023

Macaron infiniment vanille - Pierre Hermé

Recherche desespérément une bonne recette de macarons à la vanille ! c'est très compliqué, j'avais testé une recette où le goût était top mais la crème patissière ammenait trop d'humidité sur les coques donc au bout de 2 jours les macarons sont détempés....

Posté par Soph-Cuisine à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Pierre Hermé

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10 février 2017

Tarte au citron garniture de Pierre Hermé

J'ai délibérément choisi de ne pas faire de meringue italienne sur mes tartelettes au citron : cela alourdi le dessert, qui n'est déjà pas très léger vu la quantité de beurre dans la crème ! Pour la pâte : 250 g de farine 30 g de poudre d'amandes 125...

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Tags: Desserts aux fruits, Tartes, Pierre Hermé

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28 octobre 2014

Kouglof de Pierre Hermé

J'aime beaucoup ce que fait Pierre Hermé en général, donc voilà je teste sa recette Pour 12 petits kouglofs (Empreintes Flexipat de Demarle FX2103) 90 g de raisins secs (facultatif) 450 g de farine 11 g de levure fraîche de boulanger 60 g de sucre en...

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Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel, Pierre Hermé

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5 mars 2014

La pâte sucrée de Pierre Hermé

Pour 4 fonds de tarte de 24 cm 500 g de farine T45 300 g de beurre mou 190 g de sucre glace 60 g de poudre d'amandes 2 oeufs 4 pincées de fleur de sel L'intérieur d'une 1/2 gousse de vanille Tamisez la farine. Tamisez le sucre glace. Dans le bol du kitchenaid...

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Tags: Base sucrée, Pierre Hermé

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11 février 2014

Glace au caramel beurre salé - Pierre Hermé

Voici longtemps que cette recette me fait de l'oeil ! et ça y est je l'ai enfin testée :) Je sais je fais une fixation sur Pierre Hermé mais je n'ai encore jamais été déçu par ses recettes. Et là c'est une tuerie !!!! Pour le caramel : 150 g de sucre...

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Tags: Glaces, Pierre Hermé

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3 novembre 2013

2000 feuilles de Pierre Hermé

Depuis que je l'ai vu dans le magasine j'en rêve ! Je me dis que cela doit être une véritable tuerie ! Ce weed-end calme avant la tempête (déménagement prévu ...) je me suis lancée ! Je l'ai fait sur 2 jours parce que c'est vraiment long ! Verdict : c'est...

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Tags: Desserts de patissiers, Pierre Hermé

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31 octobre 2013

Praliné maison - Pierre Hermé

J'ai déjà publié une recette de praliné, mais je viens de trouver la version de Pierre Hermé et à ma grande surprise il y a moins de sucre ! J'ai donc décidé de faire sa recette pour voir la différence. Par contre j'ai divisé les quantités par 2 parce...

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Tags: Base sucrée, Pierre Hermé

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26 septembre 2013

Fondant au chocolat de Pierre Hermé

Pierre Hermé, pour moi LA référence ! J'avais envie d'un gâteau au chocolat pas trop long à faire, celui-ci est super c'est le kitchenaid qui bosse et moi je regarde ! Par contre c'est un gâteau à faire la veille. 250 g de chocolat 250 g de beurre 200...

Posté par Soph-Cuisine à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Fondants - Moelleux, Pierre Hermé

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29 août 2013

Millefeuille selon Pierre Hermé

Pour son anniversaire mon fils m'a commandé un millefeuille !! Ben voilà le défi est lancé yapluka ! Alors si déjà je me lance dans l'élaboration d'un millefeuille, autant en faire un qui soit bon, donc j'ai cherché la recette de Pierre Hermé et c'est...

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Tags: Desserts de patissiers, Pierre Hermé

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