buche - roule - Les experiences culinaires de Soph

30 décembre 2023

Bûche vanille, chocolat et insert caramel

Voici la recette d'une de mes bûches de Noël de cette année. Insert au caramel : 50 g de sucre 10 g de glucose déshydraté 2 g de gélatine 15 g d'eau 100 g + 50 g de crème fraîche liquide entière 2 jaunes d’œufs Mousse chocolat vanille : 4 g de gélatine...

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3 mars 2021

Roulé sans gluten au caramel beurre salé

Un test de roulé sans gluten pour une personne intolérente et j'étais bluffée par le résultat qui était vraiment top 4 œufs 100 g de sucre 55 g de maïzena 75 g de sucre 75 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 50 g de beurre doux...

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1 janvier 2019

Bûche aux marrons

Je suis fan de châtaigne sous toutes ses formes. Ici une bûche pas très compliqué à faire, la seule chose qui est un peu technique c'est de rouler le biscuit sans le casser. Biscuit aux amandes 2 oeuf(s) entiers 2 jaune(s) d'oeuf(s) 2 blanc(s) d'oeuf(s)...

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12 décembre 2017

Bûche cappucchino

J'ai fait cette bûche pour le nouvel an... il était temps que je la publie ! Alors par contre la recette est assez complexe et demande un peu de temps et de patience. Le biscuit amande : 120 g de pâte d'amandes à 70 % 4 œufs 40 g de sucre 60 g de farine...

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27 décembre 2014

Bûche aux marrons glacés

Cette bûche est une merveille, le croustillant allié à la mousse de marrons et les marrons glacés, tout est là pour craquer ! 150 g de chocolat au lait 6 g de gélatine 150 g de crème de marrons ici 350 g de crème liquide 10 marrons glacés ici 90 g de...

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23 novembre 2014

Bûche aux 3 chocolats, version 2

Après une bûche avec des mousses au chocolats chantilly, j'ai testé une version avec de la crème anglaise, eh bien pour moi il n'y a pas photo ! elle est nettement plus agréable au niveau texture des chocolats ! Crème anglaise de base : 280 g de lait...

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20 novembre 2014

Bûche aux 3 chocolats, version 1

Voici un premier essai de bûche réalisé dans le tout nouveau moule à bûche de Demarle. Cette bûche a l'avantage de pouvoir être faite plusieurs jours à l'avance et conservée au congélateur. C'est une version simplement à la chantilly. Biscuit au chocolat...

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4 janvier 2014

Bûche de noël au caramel beurre salé

Mon roulé au caramel beurre salé a toujours beaucoup de succès, j'ai donc décidé de le décliner en bûche pour noël 4 œufs 100 g de sucre 55 g de farine 75 g de sucre 150 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 100 g de beurre doux...

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28 décembre 2013

Bûche de noël au praliné

Cette bûche a eu un succès fou à noël, elle est légère et très facile à faire. Pour le biscuit roulé au chocolat : 4 oeufs (2 oeufs + 2 jaunes + 2 blancs) 120 g de sucre 30 g de farine 20 g de cacao en poudre Pour la mousse chocolat praliné : ...

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22 septembre 2013

Roulé à la confiture de fraise-groseille

Dimanche matin, réveil à 6 h ! pfffff.... Du coup je me dis que je pourrais préparer quelquechose pour le petit déjeuner plutôt que de sortir des petites brioches du congélateur ! Le plus rapide et qui a toujours un succès fou, c'est le roulé. 100 g de...

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