08 juillet 2017

Clafoutis aux cerises

Une petite recette de saison, toute simple, un grand classique toujours très apprécié 500 g de cerises 125 de sucre 100 g de farine 1 pincée de sel 3 œufs 1/4 l de lait 2 c à s de sucre  Préchauffer le four à 160°C. Mettre les oeufs dans un cul de poule et ajouter le sucre. Fouetter 2-3 minutes à l'aide d'un petit fouet à main. Ajouter la farine et fouetter à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajouter le lait et le sel. Fouetter à nouveau pour bien incorporer tous les éléments. Équeuter les cerises... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 14:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

26 juin 2017

Tarte à la rhubarbe

La tarte à la rhubarbe, un grand classique que j'adore. Le secret c'est de bien laiser dégorger la rhubarbe avant de la cuire. 1 kg de rhubarbe 75 g de sucre 1 oeuf 300 g de crème fraîche ou de lait 1 pâte brisée ici Eplucher et couper la rhubarbe en petit morceau. La placer dans une passoire au dessus d'un saladier ou dans l'évier et verser un peu de sucre par-dessus. Laisser dégorger 1 à 2 heures. Faire la pâte brisée, ici et laisser reposer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer un moule... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 16:28 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
20 mars 2017

Green barquettes

Une recette pour le moins surprenante : de l'avocat sucré, mais personnellement j'ai trouvé que c'était vraiment très bon. J'ai diminué la quantité de crème de la recette originale, ce n'est pas la peine d'en mettre trop sinon elle risque d'être écoeurante. Pour 15 barquettes : Pour la pâte moelleuse à l'avocat: 2 oeufs 70 g de sucre 150 g d'avocat 1 c à café de jus de citron vert 25 g de poudre d'amandes 50 g de farine 3 g de levure chimque 1 c à café de graines de pavot Pour la crème : 3 kiwis 70 g d'avocat 50 g de... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 17:27 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
24 février 2017

Crème à l'orange

Un dessert très rapide et qui au final est très frais et léger, à recommander après un plat un peu lourd ! Pour 4 personnes 3 oranges bio  75 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de cointreau 3 oeufs Râpez au dessus d'une casserole le zeste d'une orange. Pressez les 3 oranges et mettre le jus dans la même casserole. Préparez les oeufs, c'est-à-dire mettre les blancs dans un cul de poule et les 3 jaunes dans un petit récipient à côté de la plaque de cuisson. Ajoutez le sucre et la maïzena dans la... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 10:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
18 février 2017

Bananes flambées

Que faire avec des bananes un peu trop mûres ? Un grand classique que je trouve très sympa. Pour 2 personnes 2 bananes 15 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre Rhum Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur. Déposer les bananes et laisser cuire jusqu'à légère coloration puis retourner délicatement. Saupoudrer alors avec le sucre. Laisser à nouveau cuire jusqu'à légère coloration. Lorsque la banane est cuite. Éteindre le feu, verser le rhum et attendre 20 secondes que... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 10:48 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
10 février 2017

Tarte au citron garniture de Pierre Hermé

J'ai délibérément choisi de ne pas faire de meringue italienne sur mes tartelettes au citron : cela alourdi le dessert, qui n'est déjà pas très léger vu la quantité de beurre dans la crème !   Pour la pâte : 250 g de farine 30 g de poudre d'amandes 125 g de beurre 80 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Pour la crème au citron : 120 ml de jus de citron 3 oeufs entiers 150 g de sucre 150 g de beurre doux Les zestes de 2 citrons jaunes et de 1 citron vert Pour la pâte : Mettez les ingrédients de la pâte dans le... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 08:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

15 janvier 2017

Saphirs de mangue épicée

Je suis vraiment fan de la mangue, je trouve ce fruit vraiment très agréable, j'ai donc immédiatement eu envie de tester ce dessert.   Pour le biscuit : 30 g de beurre 30 g de miel 2 oeufs 70 g de sucre 80 g de poudre d'amandes 20 g de farine 1 g de cannelle 1 g de 4 épices 2 blancs d'oeufs Pour la mousse de mangue : 7 g de gélatine 2 anis étoilés (badianes) 1 baton de cannelle 330 g de purée de mangue 30 g de sucre 280 g de crème liquide Pour la poêlée de mangues : 1 mangue fraîche 10 g de sirop de glucose... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 14:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
12 janvier 2017

Orange confite et citron confit

Pour décorer mon pain d'épice, je me lance dans la confection de fruits confits et en fait c'est long à cuire mais vraiment pas difficile à réaliser. 2 oranges ou 4 citrons 500 g de sucre 500 g d'eau Bien nettoyer avec une brosse les oranges ou les citrons. Les couper en tranches de 1/2 cm environ. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et commncer à faire chauffer. Dès que le sucre est fondu, ajoutes les oranges ou les citrons. Faire cuire durant 2 heures à feu très doux, il ne faut pas que le sirop soit en ébulition... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 22:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
05 juillet 2016

Clafoutis aux abricots

C'est une recette Thermomix mais que j'adapte ici pour ne pas la faire au Thermomix, je trouve que ça ne se justifie pas ! J'ai utilisé le moule Flexipat carré FX 5000, un autre moule fera l'affaire, mais attention de le beurrer s'il n'est pas en sillicone. 60 g de beurre 500 g d'abricots 4 oeufs 1 pincée de sel 125 de sucre 40 g de farine 40 g d'amandes en poudre 250 g de lait 50 g d'amandes effilées (100 dans la recette originale, mais je trouve que 50 c'est largement suffisant) Préchauffer votre four à 180°C. Faire... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 19:21 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
10 mai 2016

Gâteau à la rhubarbe

La rhubarbe comnence à arriver et nous on adore ! Pour le moule à Part FM 498 150 g de beurre mou 150 g de sucre 4 œufs 50 g de poudre d’amandes 150 g de farine 10 g de levure chimique 400 g de rhubarbe  Epluchez et découpez la rhubarbe en bâtonnets. La mettre dans une passoire au dessus de l'évier et parsemer de sucre. Laisser dégorger ainsi une bonne heure. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs un à un et mélangez au... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 20:34 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :