23 juin 2017

Makis saumon - Avocat

Faire des makis n'est pas si compliqué, par contre cela demande un peu de patience, et de trouver du poisson très frais acheté le jour même. Par mesure de précaution, je congèle toujours mon poisson 20 minutes avant de le découper. 1 portion de riz pour sushis ici ou ici Eau Feuilles de nori Saumon très frais Avocat Gingembre mariné Wasabi Sauce soja sucrée ou salée selon les goûts Préparer à l'avance le riz à sushis. Couper le saumon en tranches pas trop épaisse. Couper l'avocat en tranches de la même épaisseur... [Lire la suite]
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26 mai 2017

Sushi cake

J'avais vu une photo sur internet et j'ai trouvé l'idée très sympa, j'ai donc fait mon riz à sushi habituel. L'avantage c'est que c'est beaucoupl plus rapide à faire ! Pour 6 pièces 350 g de riz à sushi préparé ici ou ici 1 1/2 avocat 1/2 citron 3 pavés de saumon Pois au wasabi Sauce soja Wasabi Gingembre mariné Commencer par faire le riz à sushi : ici ou ici Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Enlever la peau et couper la chair en petits dés. Presser le citron au dessus et bien mélanger, ceci... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Riz pour sushis au cookeo

J'ai vu que plusieurs personnes proposaient la même recette, vu la simplicité de cette recette, je vais désormais n'utiliser plus que celle-ci. 250 g de riz à sushis 250 g d'eau 30 ml de vinaigre de riz 2,5 cuillères à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel Laver le riz en plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Le laisser égoutter 30 minutes. Déposer le riz et l'eau dans la cuve du cookeo et le mettre sur cuisson sous pression 2 minutes. A la fin de la cuisson il ne faut pas ouvrir le cookeo mais attendre 10... [Lire la suite]
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05 février 2017

Boeuf au chou-fleur

Nouvel an chinois oblige, j'ai réalisé un repas asiatique. Le principe est toujours le même, il y a une marinade pour parfumer la viande et un assaisonnement qui fera la sauce. Toute la cuisson se fait à feu très vif afin de ne pas durcir la viande. 250 g de boeuf (soit un morceau à fondu, soit un steak) 2 tranches de gingembre 2 ciboules 1/2 chou-fleur Huile Marinade : 1 bonne pincée de sel 1 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café d’apéritif blanc sec 1 cuillère à café de sauce soja Assaisonnement : 1... [Lire la suite]
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23 novembre 2015

Magrets de canard laqués

Une recette pour enfant du livre "La cuisine de kung fu panda" que je fais de temps en temps, elle est simple, rapide et bonne. Pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sauce soja Faire des entailles dans la peau des magrets de canard (voir photo). Dans un bol mélanger le miel, le vinaigre et la sauce soja. Faire chauffer la poêle à feu vif et déposer les magrets côté peau. Faire cuire 8 minutes. Baisser le feu dès que la peau... [Lire la suite]
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10 avril 2015

Porc sauté aux légumes

La continuité de ma petite série asiatique Pour 4 personnes 250 g d'échine de porc 4 cuil. à soupe d'huile végétale 1/2 cuil. à café de sel Marinade : 1 cuil. à soupe de sauce de soja 1 cuil. à café de sucre roux 1 cuil. à café de vin de riz chinois 2 cuil. à café de Maïzena Légumes : 200 g de haricots 150 g de champignons de Paris 100 g de carotte 60 g de céleri  branche Sauce : 125 g d'eau 1/2 cube de bouillon de volaille 1 cuil. à soupe de sauce soja quelques gouttes d'huile de sésame Coupez... [Lire la suite]
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31 mars 2015

Nouilles frites à la sauce soja

Pour 2 à 3 personnes 200 g de nouilles chinoises aux oeufs 1 branche de céleri 1 c à soupe d’huile Assaisonnement : 1 pincée de poivre 1 c à soupe d'huile de sésame (ou autre) 2 c à soupe de sauce soja Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et additionnée d'une cuillère à soupe d'huile. Ajouter les nouilles et cuire 3 minutes. Entre-temps, mélanger l'assaisonnement dans un grand bol. Egoutter les nouilles, rincer et mélanger avec l'assaisonnement. Couper finement la branche de céleri. Dans une... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Sauté de bœuf aux brocolis

La recette peut paraître longue (comme toutes les recettes asiatiques) mais en fait la préparation est assez rapide et très facile.  Pour 4 personnes 225 g de biftecks maigres dégraissés 150 g de brocolis 2 cuillères à soupe d'huile Marinade : 2 gousses d'ail 1 cuillère à café d'huile au piment 1 cm de gingembre frais 1/2 cuillère à café  de 5 parfums 2 cuillères à soupe de sauce soja Sauce : 150 g d'eau 1/2 cube de bouillon de bœuf 1 cuillère à soupe de sauce soja Epaississant : 2 cuillères à café de... [Lire la suite]
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19 février 2015

Bœuf sauté à la mode de Pékin

Pour le nouvel an chinois voici une recette aux parfums asiatiques très agréable, la sauce d'huître est très surprenante, je n'y retrouve pas le gout de l'huître et en général je ne l'annonce à mes invités que l'orqu'ils ont goûté afin qu'il n'y ait pas de préjugés. Pour 4 personnes 350 g de rumsteck détaillé en lanières 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol 1 cuil. à soupe d'huile de sésame 1 gousse d'ail finement hachée 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé Marinade : 2 cuil. à soupe de sauce de soja 2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Riz cantonais

C'est une recette toute simple à faire, pour changer un peu du traditionnel riz blanc. 200 g de riz long 2 petits oignons 1 tranche épaisse de jambon 50 g de petits pois écossées 2 oeufs Sel Huile Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Bine l'égouter, le laisser refroidir. Couper les oignons en fines tranches. Couper le jambon en petit dés. Faire revenir les petits pois et les oignons dans un poêle avec un peu d'huile. Les réserver. Battre les oeufs et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile, les... [Lire la suite]
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