08 novembre 2016

Saucisses aux lentilles au cookeo

Le grand retour des plats d'hiver... A faire au cookeo ou à la cocotte minute pour ceux qui n'ont pas le cookeo. 1 échalote 2 saucisses de Montbéliard 100 g de lardons de bacon 350 g de lentilles 500 g d'eau 250 g de vin blanc 1 boite de concentré de tomates 2 branches de céleri branches Couper les saucisses en tranches. Faire revenir 4 minutes les saucisses avec le bacon en mode dorer. Ajouter l'échalote finement émincée 2 minutes toujours en mode dorer. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Couvrir avec... [Lire la suite]
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18 avril 2015

Lentilles au chorizo

500 g de lentilles 1 oignon 2 gousses d'ail Huile d'olive 1/2 chorizo 2 boites de concassées de tomates 1 à 2 briques de coulis de tomates si nécessaires sel Mettre les lentilles dans l'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire une bonne heure (en fonction des lentilles). Dans une casserole à côté, faire revnir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates et les gousses d'ail hachées. Faire cuire à couvert 15 minutes. Si la sauce épaissie trop rajouter les briques de coulis de tomates. Coupez... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Choucroute garnie

En bonne alsacienne, il fallait bien que je me décide à mettre la recette de la choucroute ! Au niveau des viandes utilisées c'est selon les goûts de chacun, il n'y a pas selon moi de vrai ou de fausse recette, il y a la recette que l'on préfère !  Pour 10 personnes 2 kg de choucroute 850 g d'échine fumée 750 g  de lard frais 250 g de lard fumé 1 petit jambonneau salé 2 feuilles de laurier 1 c à café de cumin Baies de genièvre 10 pommes de terre  6 saucisses de Strasbourg 1/2 l de vin blanc... [Lire la suite]
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18 mars 2015

Potée de chou frisé à ma façon

Un plat d'hiver qui a toujours du succès à la maison. 1 chou frisé 500 g de pommes de terre à chair ferme 2 saucisses de montbéliard 1 oignon 1 verre de vin blanc Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée. Couper le choux en 2 et le mettre à blanchir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper les pommes de terre en 2 ou 4 selon leur taille. Couper les saucisses de Montbéliard en tranches. Égoutter le choux et le laisser refroidir puis le couper en morceaux en prenant soin de retirer les... [Lire la suite]
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12 mars 2015

Spaghetti carbonara

Le plat de pâte préféré de mon fils, très simple à faire. Pour 4 personnes 500 g de spaghetti 250 g de lardons  50 cl de crème fraîche  3 jaunes d'oeufs Sel, poivre Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Faire revenir les lardons à sec à la poêle. Dès qu'ils sont dorés ajouter la crème fraîche. Lorsque la sauce est bien chaude retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Egoutter les pâtes, servir dans des assiettes creuses, ajouter la sauce par... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Baeckeoffe

C'est un plat traditionnel alsacien qui est excellent et très pratique quand on a des invités. Il est à mettre au four 3-4 heures avant de le repas et permet donc d'avoir le temps de préparer une petite entrée et le dessert, et surtout de rester avec ses invités pour l'apéritif puisqu'une fois enfourné il ne nécessite plus aucune préparation. Par contre il faut le démarrer la veille. 500 g de paleron de bœuf 500 g d’échine de porc 600 g de collier de mouton 3 pieds de porc 2 à 2,5 kg de pommes de terre 4 carottes 2... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Panini au jambon

Une alternative au croque-monsieur plutôt sympa Par panini 1 pain à panini ici 1 tranche de jambon 2 rondelles de tomates 1/3 de boule de mozzarella ou de la mozzarella en cubes 3 feuilles de basilic Huile d'olive               Couper les pains en deux sans aller jusqu'au bout. Ouvrir le panini et tartiner les deux faces d'huile d'olive. Mettre une tranche de jambon blanc, les rondelles de tomates, le basilic et la mozarella. Refermer le panini. Cuire au... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Gratin d'endives au jambon

Une recette familiale classique pour les soirées d'hiver. 4 endives 1/2 citron 75 g de gruyère rapé 4 tranches de jambon blanc Sauce béchamel ici Nettoyer les endives et cuire dans de l'eau bouillante salée avec le jus d'un demi citron 30 minutes. Egoutter les endives et les presser pour éliminer le jus de cuisson. Préparer la sauce béchamel : ici  Enroulez les endives dans les tranches de jambon, et disposez-les dans un plat de cuisson. Ajouter la sauce béchamel et parsemer de gruyère rapé. Gratiner au four à 180°C... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

Panini au chorizo

1 pain à panini ici 5 tranches de chorizo fort 2 rondelles de tomates 1/3 de boule de mozzarella Huile d'olive Couper les pains en deux sans aller jusqu'au bout. Ouvrir le panini et tartiner les deux faces d'huile d'olive. Placer les tranches de chorizo, les rondelles de tomates et la mozarella. Refermer le panini. Cuire au croque-gaufre 6 à 10 minutes en fonction de l'appareil, avec les plaques grill ou à panini si vous en avez.  
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11 novembre 2014

Gratin de pâte de mon papa

C'est très simple, c'est régressif et c'est toute mon enfance ;) 500 g de pâtes 200 g de jambon blanc, (tranche épaisse ou du talon) 200 g de fromage râpé 250 g de crème liquide Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Préchauffer le four à 210°C. Mettre la moitié dans un plat à gratin. Ajouter le jambon coupé en dés. Recouvrir avec le reste des pâtes. Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four durant une dizaine de minutes. Sortir du four et ajouter la crème par dessus. Servir immédiatement.
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