Gratin de bettes ou blettes

Un légume qui est souvent oublié, alors qu'un gratin de blettes c'est très bon. En remplaçant le lait par du bouillon, j'ai volontairement allégé un peu la sauce pour qu'elle soit moins épaisse, mais il est toujours possible de le faire avec une béchamel classique. Je conserve également les feuilles des blettes pour ce gratin.

1 kg de blettes

Sauce blanche (40 g de beurre, 60 g de farine, 1/2 l de bouillon de volaille)

5 tranches de gouda

Nettoyer et couper les blettes en morceaux de 3-4 cm. Les faire cuire à l'eau bouillante une vingtaine de minutes.

Faire la sauce comme une béchamel ici mais remplacer le lait par du bouillon de volaille.

Mettre les blettes dans un plat à gratin, ajouter la sauce par dessus.

Mettre les tranches de fromage par-dessus et passer au four à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.