La recette de base des pâtes

Pour 4 personnes

4 gros oeufs

440 g de farine

1 cuillère à soupe d'eau

1/2 cuillère à café de sel

Pour faire cette pâte, je place tous les ingrédients dans le bol du robot et je pétris jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.

Laisser reposer la pâte filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ensuite il faut utiliser un laminoir pour l'étaler finement puis découper les pâtes.

Cette recette de base peut également être utilisée pour faire des lasagnes, des raviolis, des tortellinis.

Le laminoir n'est pas obligatoire mais c'est tout de même assez compliqué d'étaler une pâte au rouleau.

Comments

[Thierry]

ok merci, faudra juste encore trouver ces farines qu'on ne trouve pas dans le commerce de grande distribution...

[Thierry]

Je cherche une recette pour faire des pâtes sans oeufs avec de la farine de semoule de blé dur.