Les experiences culinaires de Soph

21 juin 2023

Magnum au chocolat au lait

Une recette sans oeuf cette fois-ci. 610 g de lait entier 50 g de sirop de glucose* 60 g de cacao en poudre 130 g de sucre roux 40 g de lait écrémé en poudre 1 cuillère à café bombée de farine de graines de caroube** 50 g de chocolat noir 200 g de chocolat...

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Tags: Chocolat, Glaces

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19 juin 2023

Macaron à la ganache montée au praliné

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La ganache montée au praliné : 110 + 260 g de crème liquide 100 g de chocolat au lait 80 g de pâte de praliné...

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Tags: Chocolat, Macarons

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10 juin 2023

Crème glacée aux myrtilles

Un dessert bien agréable quand il fait chaud. 400 g de myrtilles 100 g de sucre 2 sachets de stabilisateur pour glace 30 g de sirop de glucose 300 ml de crème liquide 2 blancs d'oeufs Mélanger le stabilisateur et le sucre. Cuire les myrtilles avec le...

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Tags: Desserts aux fruits, Glaces

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9 juin 2023

Magnum maison au lait d'amandes

Voici un 2ème essai, sans lactose et avec des amandes dans le glaçage. Pour la glace à la vanille : 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 120 g de sucre 670 g de lait d'amandes non sucré 2 sachets de stabilisateur pour glace Pour la glaçage : 200 g de...

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Tags: Chocolat, Glaces

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7 juin 2023

Magnum vanille chocolat fait maison

Avec le beau temps qui s'est installé depuis quelques jours et Demarle qui vient de sortir 2 moules pour faire des glaces, je n'ai pas pu résister ! Pour la glace à la vanille : 5 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 90 g de sucre 180 g de lait entier 350...

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Tags: Chocolat, Glaces

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30 mai 2023

Macarons au confit de fraises

Pour changer, voici une recette de macarons aux fruits Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici 200 g de fraises 50 g de sucre en poudre 4 g de pectine...

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Tags: Macarons

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29 mai 2023

Pas à pas pour réaliser des macarons.

Je republie la recette avec meringue italienne illustrée de photos pour bien comprendre la technique. Pour la pâte d'amandes : 70 g de blancs d'œufs 200 g de poudre d'amande 200 g de sucre glace Pour la meringue italienne : 70 g de blancs d'œufs 200 g...

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Tags: Macarons

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12 mai 2023

Macarons à la ganache montée Mojito

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La ganache montée Mojito : 100 + 180 g de crème liquide 200 g de chocolat blanc 20 feuilles de menthe 16...

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Tags: Macarons

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11 mai 2023

Macarons au chocolat

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la garniture au chocolat : 200 g de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre 250 g de chocolat tnoir...

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Tags: Chocolat, Macarons

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10 mai 2023

Macarons au café

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La garniture au café : 250 g de beurre mou 160 g de sucre glace 170 g de poudre d'amandes 20 g de café soluble...

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Tags: Macarons

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