alsace - Les experiences culinaires de Soph

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alsace

28 octobre 2014

Kouglof de Pierre Hermé

J'aime beaucoup ce que fait Pierre Hermé en général, donc voilà je teste sa recette Pour 12 petits kouglofs (Empreintes Flexipat de Demarle FX2103) 90 g de raisins secs (facultatif) 450 g de farine 11 g de levure fraîche de boulanger 60 g de sucre en...

Posté par Soph-Cuisine à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel, Pierre Hermé

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12 octobre 2014

La meilleure recette de Kouglof

J'ai testé quelques recettes mais je reviens toujours à celle-ci, c'est vrai que la pâte est un peu molle et que pour remplir les empreintes j'utilise 2 cuillères :), mais au niveau goût il n'y a rien à faire, c'est celle que je préfère. 500 g de farine...

Posté par Soph-Cuisine à 03:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel

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18 septembre 2014

Petits Kouglofs - Christophe Felder

Pour tester ma nouvelle plaque 12 empreintes Kouglofs de Demarle, j'ai changé de ma recette habituelle ici Le levain de base 10 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g en déshydratée 35 g d'eau à température ambiante 50 g de farine La pâte : 225 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel, Christophe Felder

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31 août 2014

Tarte aux quetsches à l'alsacienne

1 pâte feuilletée ici ou comme moi achetée :) je ne me suis pas lancée dans une pâte feuilletée maison sur mon lieu de vacances ! Env 1 kg de quetsches Sucre Cannelle 50 g de poudre d'amandes (facultatif) Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée....

Posté par Soph-Cuisine à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Desserts aux fruits, Tartes

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30 décembre 2013

Manala de la Saint-Nicolas - Petit bonhomme

C'est une tradition alsacienne que j'aime beaucoup. Chaque année, le soir de la Saint-Nicolas nous dégustons des manalas pour le repas avec un bon chocolat chaud. Cette année j'ai décidé de les faire. Alors j'ai des progrès à faire pour la forme, mais...

Posté par Soph-Cuisine à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Brioche, Saint-Nicolas

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11 octobre 2013

Tarte flambée forestière

Mon petit péché mignon : la tarte flambée ! Le vendredi soir on fait toujours des plats de ce type, pizza, tartes flambées, c'est convivial et très gourmand. Pour 4 tartes flambées Pour la pâte : ici Pour la garniture : 1 oignon 200 g de lard (ou de lardons...

Posté par Soph-Cuisine à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Flam's

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21 septembre 2013

Tarte flambée gratinée

La préférée de mes enfants ! C'est vrai que j'aime bien le fromage râpé cela apporte une touche bien gourmande. Pour 4 tartes flambées Pour la pâte : ici Pour la garniture : 1 oignon 200 g de lard (ou de lardons allumettes) 320 g de fromage blanc 160...

Posté par Soph-Cuisine à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Flam's

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15 septembre 2013

Mauricettes

En bonne Alsacienne j'adore les mauricettes ! Je ne sais pas pourquoi mais je me suis toujours imaginée que c'était compliqué ... et je me suis lancée, et finalement c'est simple et succulent ! Je re-publie cette recette avec de nouvelles photos et une...

Posté par Soph-Cuisine à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif, Alsace

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14 septembre 2013

Tarte flambée au Munster

Réservée aux amateurs de munster ! Le munster ne devient pas plus fort à la cuisson, donc elle n'est pas forte en goût comme pourrait l'être un fromage type bleu de bresse. Pour 4 tartes flambées Pour la pâte : ici 1 oignon 200 g de lard (ou de lardons...

Posté par Soph-Cuisine à 07:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Flam's

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12 juillet 2013

Kougelhopf - Kouglofs

Le gateau traditionnel du petit déjeuner Alsacien, l'incontournable ! 500 g de farine 180 de sucre 4 oeufs 200 g de beurre 20 cl de lait 1 paquet de levure de boulanger déshydratée Quelques amandes entières Raisins secs Sel Facultatif : Eau de vie (ou...

Posté par Soph-Cuisine à 05:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Kougelhopf - Streusel

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