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19 novembre 2014

Croissants vanillés aux noix - Petits gâteaux de Noël

En cette période, je commence mes petits gâteaux de Noël, il faut que je me rattrape de l'an dernier où avec le déménagement, je n'ai pas fait grand chose. 50 g d'amandes 50 g de noix 280 g de farine 70 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs...

Posté par Soph-Cuisine à 06:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Petits gâteaux de Noël

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18 novembre 2014

Panini au chorizo

1 pain à panini ici 5 tranches de chorizo fort 2 rondelles de tomates 1/3 de boule de mozzarella Huile d'olive Couper les pains en deux sans aller jusqu'au bout. Ouvrir le panini et tartiner les deux faces d'huile d'olive. Placer les tranches de chorizo,...

Posté par Soph-Cuisine à 06:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Panini

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17 novembre 2014

Pain à Panini

Pas contente de mon appareil à croque monsieur, je me suis mise à la recherche d'un nouvel appareil. Je reprochais souvent à ces appareils de ne pas proposer le lot de plaques qui m'intéressent. En faisant mes recherches je tombe sur le snack collection...

Posté par Soph-Cuisine à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Panini, Pains à garnir

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16 novembre 2014

Purée de châtaignes

Une purée très agréable en accompagnement d'une volaille mais attention c'est mieux en petite quantité, il faut prévoir un autre accompagnement. 500 g de châtaignes en conserves 500 g de lait Sel, poivre Mettre le lait et les châtaignes dans une petite...

Posté par Soph-Cuisine à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes

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15 novembre 2014

Crèmes brûlées aux carambars

Voilà longtemps que je n'avais rien fait avec des carambars :) Voici l'alliance de deux de mes (nombreux !) péchés mignons : la crème brûlée et les carambars. Pour 2 grandes crèmes brûlées ou 8 petites 2 jaunes d'œufs 20 g de sucre semoule 15 cl de crème...

Posté par Soph-Cuisine à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème - Mousse

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11 novembre 2014

Gratin de pâte de mon papa

C'est très simple, c'est régressif et c'est toute mon enfance ;) 500 g de pâtes 200 g de jambon blanc, (tranche épaisse ou du talon) 200 g de fromage râpé 250 g de crème liquide Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Préchauffer le four à...

Posté par Soph-Cuisine à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Fusillis, Toutes les pâtes

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10 novembre 2014

Paris-Brest selon Christophe Felder

Une recette assez complexe, mais après l'opéra il me restait au congélateur de la crème au beurre légère, du coup elle a été relativement rapide pour moi ! Pâte à choux ici 400 g de crème au beurre légère ici 250 de crème pâtissière extra ici 150 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 06:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème - Mousse, Desserts de patissiers, Christophe Felder

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9 novembre 2014

Pâte à choux selon Christophe Felder

Pour la pâte à choux: 125 g d'eau 1/2 c à café de sucre semoule 1/4 de c à café de sel fin 55 g de beurre 70 g de farine tamisée 3 oeufs + 1 pour la dorure 100 g d'amandes éffilées pour décorer (facultatif) Sucre glace Préchauffer le four à 180°C. Dans...

Posté par Soph-Cuisine à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Christophe Felder

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8 novembre 2014

Crème pâtissière extra selon Christophe Felder

Une recette de base qui pourra être utilisée pour faire des éclairs par exemple. Pour 800 g de crème pâtissière : 50 cl de lait entier 1 gousse de vanille 120 g de jaunes d’oeufs (environ 6) 120 g de sucre 50 g de Maizena 50 g de beurre Faire bouillir...

Posté par Soph-Cuisine à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Base sucrée, Christophe Felder

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7 novembre 2014

Marrons glacés maison

Et oui, ça commence à sentir Noël ! Cette année j'ai décidée de me lancer dans la préparation des marrons glacés, j'adore ça et si on en veut des bons c'est très cher. 1 kg de châtaignes 1,5 kg de sucre de canne 1,5 l d'eau (minérale ou au moins adoucie)...

Posté par Soph-Cuisine à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiserie - Chocolat

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