23 juin 2015

Gratin de pommes de terre

Pour 6 gratins (Empreintes grands ronds : FP 2777) 100 g de petits pois surgelés 1 kg de pommes de terre 4 cuillères à soupe de farine 1 oeuf battu 1 petit oignon 100 g de comté râpé 3 cuillères à soupe d'huile Sel, poivre Poser les empreintes grands ronds sur la plaque aluminium perforée et préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Émincer l'oignon, rincer les petits pois à l'eau bouillante. Réserver. Éplucher et râper les pommes de terre sur un linge propre. Bien presser pour faire sécher les pommes de terre... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Purée de pommes de terre au Thermomix

Voilà 5 ans que j'ai mon Thermomix et je n'avais jamais essayé la purée de pomme de terre au Thermomix, et bien j'aurais du tester plus tôt parce qu'elle est vraiment très bien ! Elle n'est pas du tout élastique, ce que je craignais :) 400 g de lait 1 kg de pomme de terre Sel 50 g de beurre Insérer le fouet dans le bol. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel. Régler 24 minutes / 100°C / Fonction sens inverse / Vitesse mijotage, en ôtant le... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Gratin dauphinois

Une recette pas forcément évidente, après quelques essais non concluants, j'ai opté pour cette recette où les pommes de terres sont déjà précuites avant de les enfourner, le résultat est bien mieux, ce gratin est une tuerie ! 1,5 kg de pommes de terre 100 g de beurre 2 gousses d'ail 5 grosses cuillères de crème épaisse 1 litre de lait Sel, poivre, Muscade Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer en rondelles assez fines.  Faire bouillir le lait avec l'ail, le sel, le poivre et la muscade. Y... [Lire la suite]
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21 août 2014

Gnocchi aux 3 fromages

Une sauce très simple à réaliser et que j'aime beaucoup. Par contre il ne faut pas en mettre trop, sinon cela devient trop lourd. Je la sers dans un petit pot à côté afin de pouvoir en mettre avec parcimonie.   20 cl de crème fraîche épaisse 150 g de gorgonzola 250 g de mascarpone Parmesan Gnocchi ici (ou n'importe quelle sorte de pâtes) Dans une petite casserole, mélanger la crème, le gorgonzola et la mascarpone et faire chauffer tout doucement jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse et lisse. Pendant ce... [Lire la suite]
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17 juin 2014

Gnocchi

Aujourd'hui, une recette pas très difficile au niveau de la préparation, mais qui demande d'acquerir le coup de main pour le façonnage :) Pour 3-4 personnes en accompagnement 400 g de pommes de terre à chair ferme 100 à 150 g de farine 1 jaune d'oeuf 5 g de sel Commencer par faire cuire les pommes de terre, 40 minutes au four vapeur, ou l'eau. Les égoutter et les laisser refroidir. (Je fais cette étape la veille). Éplucher les pommes de terre et les passer dans un presse purée. Ajouter l'oeuf et la 100 g de farine et bien... [Lire la suite]
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