macarons - Les experiences culinaires de Soph

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macarons

29 mai 2023

Pas à pas pour réaliser des macarons.

Je republie la recette avec meringue italienne illustrée de photos pour bien comprendre la technique. Pour la pâte d'amandes : 70 g de blancs d'œufs 200 g de poudre d'amande 200 g de sucre glace Pour la meringue italienne : 70 g de blancs d'œufs 200 g...

Posté par Soph-Cuisine à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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12 mai 2023

Macarons à la ganache montée Mojito

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La ganache montée Mojito : 100 + 180 g de crème liquide 200 g de chocolat blanc 20 feuilles de menthe 16...

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Tags: Macarons

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11 mai 2023

Macarons au chocolat

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la garniture au chocolat : 200 g de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre 250 g de chocolat noir...

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Tags: Chocolat, Macarons

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10 mai 2023

Macarons au café

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici La garniture au café : 250 g de beurre mou 160 g de sucre glace 170 g de poudre d'amandes 20 g de café soluble...

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Tags: Macarons

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9 mai 2023

Macarons au citron et basilic de Christophe Felder

2 saveurs que j'adore : le citron et le basilic et je trouve que l'ensemble est vraiment excellent ! Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour...

Posté par Soph-Cuisine à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, Christophe Felder

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8 mai 2023

Macarons à base de meringue italienne

Finalement je reviens tout de même à la recette avec meringue italienne, qui même si elle parait pluis technique, je la trouve plus facile à réussir Pour la pâte d'amandes : 70 g de blancs d'œufs 200 g de poudre d'amande 200 g de sucre glace Pour la meringue...

Posté par Soph-Cuisine à 05:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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25 avril 2023

Macarons au carambar

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons : - Pas à pas à la meringue italienne : ici - A la meringue française : ici Pour la ganache au carambar : 16 carambars 100 g de crème liquide Mettre dans une casserole les carambars...

Posté par Soph-Cuisine à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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24 avril 2023

Macarons à la meringue française sans croûtage

Les macarons et moi ce n'était pas le grand amour, mais alors là j'avoue que je vais sérieusement m'y mettre !! Merci Magali pour cette superbe recette et pour la matinée à les faire ensemble c'est une vrai réussite, tout y est ils sont lisses avec une...

Posté par Soph-Cuisine à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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30 décembre 2014

Meringue française

Que faire quand il reste des blancs d'oeufs et qu'on a pas envie de se lancer dans les macarons ? La meringue est la bonne alternative. Blancs d'oeufs Sucre semoule Sucre glace Peser les blancs d'oeufs. Mettre le même poids que les oeufs en sucre semoule...

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Tags: Noël, Macarons, Petits gâteaux de Noël

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15 février 2014

Macarons - Christophe Dufossé

J'ai assisté à un cours de pâtisserie sur le thème des macarons ! Merci mes anciens collègues pour ce super cadeau :) Voici la recette et les astuces du chef pâtissier. Pâte : 120 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 44 g de blanc d'oeuf 4 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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