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30 décembre 2014

Meringue française

Que faire quand il reste des blancs d'oeufs et qu'on a pas envie de se lancer dans les macarons ? La meringue est la bonne alternative. Blancs d'oeufs Sucre semoule Sucre glace Peser les blancs d'oeufs. Mettre le même poids que les oeufs en sucre semoule...

Posté par Soph-Cuisine à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Macarons, Petits gâteaux de Noël

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29 décembre 2014

Onglet à l’échalote

Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 10 minutes 4 steaks de 200 g dans l'onglet 6 échalotes (nouvelles (avec la tige) 25 g de beurre 1 c. à s. d'huile d'arachide 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge Sel, poivre Incisez légèrement les...

Posté par Soph-Cuisine à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf

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27 décembre 2014

Bûche aux marrons glacés

Cette bûche est une merveille, le croustillant allié à la mousse de marrons et les marrons glacés, tout est là pour craquer ! 150 g de chocolat au lait 6 g de gélatine 150 g de crème de marrons ici 350 g de crème liquide 10 marrons glacés ici 90 g de...

Posté par Soph-Cuisine à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Bûche - Roulé

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21 décembre 2014

Croquettes - Petits gâteaux de Noël

Une recette assez rapide à faire car il n'y a pas de découpe à l'emporte pièce à faire 250 g de farine 180 g de sucre 125 g de noix hachées 125 g d'amandes hachées 100 g de beurre 2 œufs + 1 jaune 1 c. à café de cannelle 1 pointe de girofle moulu 1/2...

Posté par Soph-Cuisine à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, Petits gâteaux de Noël

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15 décembre 2014

Mousse au café et spéculoos

Des petites mousses toutes simples trouvées sur le blog de Llysa 6 petits suisses 1 cuillère à soupe de café soluble 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 4 blancs d’oeufs 1 pincée de sel Spéculoos Grains de café au chocolat Monter les blancs en neige...

Posté par Soph-Cuisine à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème - Mousse

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14 décembre 2014

Terrine de cabillaud, écrevisses et Saints-Jacques

Des petites terrines que j'ai fait dans le moule rectangle ondulé de Demarle 240 g de cabillaud 150 g de noix de Saint-Jacques 250 g d'écrevisses 1 blanc d'oeuf 30 g de caviar de poivron jaune 3 pointes de couteaux de piment d'espelette 250 g de crème...

Posté par Soph-Cuisine à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entrées de la mer

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13 décembre 2014

Pain cocotte

Cette recette a fait le tour des blogs culinaires, je me suis enfin décidée à essayer et le résultat est à la hauteur, on dirait un pain de boulanger ! 500 g de farine 300 g d'eau 11 g de levure déshydratée 2 cuillères à café de sel Mettre l'eau et la...

Posté par Soph-Cuisine à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pains blancs

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12 décembre 2014

Caviar de poivron jaune

Tout simple et terrible en accompagnement d'une terrine de poisson. 2 poivrons jaunes 1 gousse d'ail rose 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 g de Saint-Moret Faites préchauffez votre four à 200°. Recouvrir la grille du four d'une feuille de papier...

Posté par Soph-Cuisine à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes

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10 décembre 2014

Camembert frit

Une façon originale de manger un camembert Pour 4 personnes 2 camemberts 1 oeuf Chapelure Battre légèrement l'oeuf dans une assiette creuse. Mettre la chapelure dans une autre assiette. Tremper le camembert entier dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faire...

Posté par Soph-Cuisine à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plats au fromage

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8 décembre 2014

Moelleux carotte-curry

Pour 12 demi-sphères (Grande plaque 20 empreintes demi-sphères : FP 7896) 100 g de purée de carottes 3 oeufs 60 g de farine 10 g de fromage râpé (Comté ou Beaufort) 20 cl de lait 1 cuillère à café bombée de curry 30 g de beurre Préchauffez le four à 210...

Posté par Soph-Cuisine à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes

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