23 juillet 2018

Lapin au cidre

Une nouvelle recette de lapin, que je partage car il était vraiment très bon ! La sauce est onctueuse à souhait. 1 lapin coupé en morceaux 2 carottes 1 branche de céleri 3 échalotes1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe de calvados 30 cl de cidre brut 1 petit pot de crème fraîche épaisse2 cuil. à soupe d'huile 20 g de beurre 1 bouquet garni (thym, laurier) Sel, poivre Eplucher les carottes, les échalotes et l'ail. Les couper en petits dés ainsi que les branches de céleri. Faire chauffer l'huile... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 21:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

06 janvier 2016

Lapin chasseur

Pour 6 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 50 minutes 1 lapin  125 g de poitrine de porc 250 g de petits oignons blancs 3 échalotes 5 brins de persil 500 g de champignons de paris 2 brins de cerfeuil 5 brins de ciboulette 1 tablette de bouillon de volaille 1 c à s de concentré de tomate 1 c à s de farine 30 cl de vin blanc 5 cl de cognac ou de marc de pays 50 g de beurre 1 c à s d'huile Sel, poivre Détaillez la poitrine de porc en petits lardons. Epluchez les petits oignons blancs. Pelez et hachez les... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 08:49 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
14 novembre 2015

Lapin en sauce

Une recette classique mais qui fait toujours de l'effet. 1 lapin coupé en morceaux 2 tomates 2 oignons Sel, poivre Bouquet garni Huile Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement dans une casserole avec un peu d'huile. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les oignons et laisser rissoler jusqu'à belle coloration. Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser cuire jusqu'à ce que la tomate forme un beau coulis. Verser le vin. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu... [Lire la suite]
Posté par Soph-Cuisine à 10:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :