14 mars 2017

Petits pains au chocolat briochés

Une recette trouvée sur le site recette247.com C'est beaucoup plus rapide que la recette de petits pains au chocolat avec une pâte feuilletée, mais évidemment ce n'est pas du tout la même chose. Pour 12 pièces : 240 g de lait 10 g de levure de boulanger déshydratée 80 g de sucre 500 g de farine 2 cuillères à café de sel 200 g de beurre 24 barres de chocolat 1 jaune d'oeuf Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 3 minutes 30 / 37°C / Vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine, le beurre et terminer par le... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

Pain brioché aux pépites de chocolat

Plus léger qu'une brioche, puisqu'il n'y a pas de beurre, à notre goût il faudrait un peu réduire la quantité de pépites de chocolat, mais je vous donne la recette telle que je l'ai faite. 280 g d'eau 11 g de levure de boulangerie déshydratée 600 g de farine T55 2 jaunes d'eoufs 40 g de sucre 5 g de sel 190 g de pépites de chocolat Au thermomix : Mettre l'eau et la levure dans le bol. Programmer 3 minutes 30 / 37°C / vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le sel et 1 jaune d'oeuf et programmer 5 minutes / Fonction épi. Au... [Lire la suite]
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23 février 2015

Croissants au beurre - Christophe Felder

Après les petits pains au chocolats, j'ai repris la même recette de pâte feuilletée levée pour faire mes croissants. 350 g de farine type 55 150 g de farine type 45 (ou 500 g si vous n'avez pas de farine type 55) 60 g de sucre 10 g de sel 100 g de beurre ramolli 25 g de levure fraîche ou 11 g de levure de boulanger déshydratée 230 g d'eau froide 10 g de poudre de lait 250 g de beurre froid Pour la dorure 1 oeuf entier et 1 jaune Commencer par préparer le beurre de tourage : mettre les 250 g de beurre dans du papier... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

Petits pains au chocolat - Christophe Felder

J'ai essayé une nouvelle recette de pâte feuilletée levée.  350 g de farine type 55 150 g de farine type 45 (ou 500 g si vous n'avez pas de farine type 55) 60 g de sucre 10 g de sel 100 g de beurre ramolli 25 g de levure fraîche ou 11 g de levure de boulanger déshydratée 230 g d'eau froide 10 g de poudre de lait 250 g de beurre froid Pour la dorure 1 oeuf entier et 1 jaune Environ 20 bâtons de chocolat Commencer par préparer le beurre de tourage : mettre les 250 g de beurre dans du papier cuisson plié en un... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Danoise aux abricots

Gourmandise... quand tu nous tiens :) Je les trouvais beau, fallait bien que j'en fasse :) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse de vanille / 3 jaunes d'oeufs / 125 g de sucre / 55 g de poudre à crème ou 65 g de maïzena) 1 boite d'abricots au sirop 1 jaune d'oeuf Réaliser la pâte feuilletée levée : ici. Réaliser la crème pâtissière : ici. Étaler la pâte feuilletée et découper des carrés. Mettre une cuillère à café de crème pâtissière au centre et replier... [Lire la suite]
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15 juin 2014

Escargots aux pépites de chocolat

Dans la série viennoiserie, voici les escargots au chocolats. Je sais qu'en principe on les fait plus avec des raisins secs, mais chez moi personne n'aime les raisons secs :) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse de vanille / 3 jaunes d'oeufs / 125 g de sucre / 55 g de poudre à crème ou 65 g de maïzena) Pépites de chocolat 1 jaune d'oeufs Comme pour toutes les viennoiseries, je commence par faire ma pâte feuilletée levée la veille et je la laisse toute la nuit au... [Lire la suite]
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16 mai 2014

Chausson aux pommes - Poche aux pommes

Petite douceur du dimanche matin :) La poche aux pommes c'est pour mes amis belges et luxemborgeois, où la forme est un peu différente, elle est triangulaire et les bords ne sont pas cannelés mais droits. 1 pâte feuilletée levée ici  3 pommes 1 jaune d'oeuf Commencer par faire la pâte feuilletée levée (la veille si possible pour avoir des viennoiseries bien fraîche, je la conserve oute la nuit au réfrigérateur). La recette est ici. Faire cuire les pommes une vingtaine de minutes avec un peu d'eau. Personnellement je ne... [Lire la suite]
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04 mai 2014

Oranais ou lunettes aux abricots

C'est une viennoiserie que j'apprécie beaucoup, donc il fallait que je la teste, et je n'ai pas été déçu du résultat, super bon et bien au beurre comme chez un bon boulanger ;) 1 pâte feuilletée levée ici 1/2 crème pâtissière ici (500 g de lait / 1 gousse de vanille / 3 jaunes d'oeufs / 125 g de sucre / 55 g de poudre à crème ou 65 g de maïzena) 1 boite d'oreillons d'abricots 1 jaune d'oeuf Grains de sucre à chouquette Il faut commencer par réaliser la pâte feuilletée levée ici. Je la prépare le... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Crumpets

Un classique du petit déjeuner anglais que j'adore. A préparer d'avance et à passer 1 minute au grille-pain pour les déguster tiède avec simplement un peu de beurre qui va fondre sur le dessus ... que du bonheur ! Pour 20 crumpets 250 g de farine 175 ml d'eau 175 ml de lait 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 cuil à café rase de sel Dans le bol du kitchenaid, délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la farine à la levure dans le bol du kitchenaid ainsi que le... [Lire la suite]
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28 août 2013

Petits pains au chocolat

Pour terminer ma petite série viennoiserie du moment :) voici la recette des petits pains au chocolats, alors esthétiquement j'ai encore des progrès à faire par contre je suis assez fière de mon feuilletage ! 1 pâte levée feuilletée ici 2 bâtons de chocolats par petit pain 1 oeuf Faire la pâte levée feuilletée. ici La découper en rectangles de la hauteur des bâtons de chocolat. Placer un bâton de chocolat, puis replier la pâte sur lui. Poser un second bâton de chocolat sur le bord de la pâte qui a été replié.... [Lire la suite]
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