28 janvier 2015

Osso bucco aux poivrons

Une recette un peu longue à cuire, mais pas difficile, pour une viande extra moelleuse ! Pour 4 personnes 4 tranches de jarret de veau  Huile d'olive 2 gousses d'ail 1 boîte de 400 g de tomates concassées 4 poivrons 2 oignons 20 cl de vin blanc sec  Thym, laurier, origan Sel et poivre Faire dorer la viande sur toutes les faces avec l'huile d'olive. Laver et couper les poivrons en lanières.  Émincer les oignons, hacher l'ail. Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte jusqu'à coloration. Ajouter... [Lire la suite]
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09 janvier 2015

Sauté de veau au chorizo

Un mariage que je trouve très agréable : le veau et le chorizo. Pour 4 personnes 700 g de paleron de veau 130 g de chorizo 125 g d'olives vertes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc 1 boite de tomates concassées au basilic Sel, Poivre Découper le veau en cubes. Couper le chorizo en fines rondelles. Éplucher l'ail et les oignons, émincer finement. Faire revenir le chorizo sans ajouter de matière grasse. Au bout de 5 minutes sortir le chorizo et réserver. Retirer l'excedent de graisse de la casserole, il ne... [Lire la suite]
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09 février 2014

Vol au Vent ou Bouchée à la reine

Voici une recette un peu longue à cuire, mais c'est tellement bon !! Pour 10 personnes 1 kg de paleron de veau (ou à blanquette) 2 poules 2 carottes 3 poireaux 2 navets 1 oignon 2 clous de girofle 1 feuille de laurier Thym Sel, poivre 75 g de beurre 75 g de farine 1 kg de champignons 10 croûtes à vol au vent (à chercher chez un boulanger pâtissier de préférence) Mettre les poules, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, la moitié des carottes, des navets, et des poireaux dans une grand faitout. Couvrir d'eau,... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Blanquette de veau

C'est la recette de ma maman, je la trouve excellente, cela fait partie de mes plats préférés. Pour 6 personnes 1 kg de veau à blanquette avec os 500 g de veau à blanquette sans os 2 beaux navets 1 gros poireau ou 2 petits 2-3 carottes Bouquet garni Sel, poivre 30-40 g de beurre 2-3 cuil à soupe de farine 500 g de champignons de Paris Eplucher les carottes et les navets. Couper les navets en 4. Fendre le poireau dans le sens de la longueur. Bien le nettoyer entre les feuilles. Mettre la viande dans une casserole assez haute, mettre... [Lire la suite]
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01 septembre 2013

Raviolis au veau et au porc

Voici une autre recette de raviolis, à la maison on ne se lasse pas d'en manger, donc je réalise régulièrement de nouvelles farces pour que cela ne devienne pas monotone. Pour 4 portions 1 pâte à raviolis ici 2 oignons 3 petites boites de tomates pelées huile d'olive Feuilles de basilic Sel, poivre 1 oeuf 100 g d'escalope de veau 150 g d'échine de porc 30 g de pain de mie Lait 2 cuil à soupe de vin blanc (facultatif) Ail, oignon, persil 1 boule de mozzarella Sel, poivre, muscade Faire la pâte à ravioli ici et la... [Lire la suite]
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