12 mars 2017

Pâté Lorrain

Cette recette est à commencer le veille. L'avantage de le faire maison c'est d'avoir de la viande de qualité et pas trop grasse. Bon par contre évidemment avec la pâte feuilletée, ce n'est de toute façon pas léger !  2 pâte feuilletées ici ou ici ou ici 500 g d'échine de porc 500 g d'épaule de veau 4 échalotes 75 cl de vin blanc 50 g de farine Persil 1 oeuf + 1 jaune 4 épices Sel, poivre Pelez et hachez les échalotes. Coupez la viandes en petits morceaux. Mettre la viande, le persil, les échalotes, 14 g de sel,... [Lire la suite]
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27 septembre 2015

Mini-tourtes au riesling

Un grand classique alsacien que j'adore avec une bonne salade. Pour 20 mini-tourtes  (Grande plaque 20 empreintes mince pies : FP 2066) 250 g de veau à blanquette 250 g d'échine de porc 1 pâte brisée   1 pâte feuilletée 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier Thym Riesling 1 cuil. à soupe de chapelure Sel et poivre 1 oeuf Hacher le veau et le porc. Mettre dans un cul de poule, ajouter l'ail, l'oignon, la feuille de laurier et un peu de thym puis recouvrir le tout de riesling. Couvrir le cul-de-poule... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Tourte au jambon

Pour 6 tourtes (Grande plaque 6 tartelettes FP 2328) 2 disques de pâtes feuilletées ici 200 g de talon de jambon 100 g de gruyère râpé 1 grosse échalote 10 cl de crème fraîche épaisse 30 g de Porto Sel, poivre 100 g de champignons de Paris frais 1 œuf Préchauffez le four 180 °C (th. 6). Posez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Mixez ensemble le jambon coupé en lanières, le gruyère et l'échalote au robot. Ajoutez la crème fraîche et le porto, salez et poivrez modérément. Mélangez à... [Lire la suite]
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05 août 2013

Petites tourtes au Riesling

C'est une recette assez rapide à réaliser (si l'on ne compte pas le temps de préparation de la pâte feuilletée) et personnellement ce genre de chose j'ai du mal à les acheter dans la grande distribution, on ne sait pas quels sont les morceaux de viandes qui sont utilisés et c'est souvent plein de graisses inutiles !! Alors que là on sait ce qu'il y a dedans et le résultat est excellent ! A faire dans le moule minces pies de Guy Demarle, dans un moule à tartelettes ou comme moi, mais ce n'est pas la façon la plus simple, dans un moule... [Lire la suite]
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